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生鲜零售+餐饮 永辉超市“超级物种”进京

来源:北京商网 作者:吴文治 智惠 2017-10-02
鲜食品现卖现做、支持3公里内30分钟配送、移动支付9月29日,首次在京亮相的永辉超市超级物种在超市内引入堂食加工的新零售模式。今年,盒马鲜生、百联未来店RISO、美团掌鱼生鲜等均推出生鲜零售+餐饮新模式,混合业态体验式消费俨然成了新零售业态的标配。...
鲜食品现卖现做、支持3公里内30分钟配送、移动支付……9月29日,首次在京亮相的永辉超市“超级物种”在超市内引入堂食加工的新零售模式。今年,盒马鲜生、百联“未来店”RISO、美团掌鱼生鲜等均推出生鲜零售+餐饮新模式,混合业态体验式消费俨然成了新零售业态的标配。
北京商报记者采访获悉,超级物种鲁谷店位于石景山鲁谷永辉超市一层,营业面积700平方米,店里包括7个工坊:鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、生活果坊、花坊、咏悦汇。
鲁谷超级物种店位于永辉超市入口处,面积也只是原永辉的一小部分。其中波龙工坊、鲑鱼工坊、盒牛工坊、麦子工坊、生活果坊、咏悦汇等几个工坊,主要提供新鲜食材的体验和品尝,区域内还设立了相对独立的用餐区;肉类食品收取加工费即可提供现场代加工;生活果坊可提供现场清洗和榨汁服务。
7个工坊之一的花坊是鲜花B2C电商“花店时间”的线下店。此前“花点时间”电商曾被消费者投诉“鲜花质量差”、“花束丑哭了”等问题,销售人员表示,这些问题在线下店均可避免,消费者可以现场选定花束款式,也可自行设计、选购、定制。
无论是的永辉“超级物种”还是盒马鲜生,当生鲜零售+餐饮实验成功后,就可以加速复制到更多城市或地区。2017年,永辉“超级物种”相继在福州、上海、南京、北京进行实验和复制;而盒马鲜生9月在全国5地同时开10家新店,除了北京、上海新增店面外,杭州、深圳和贵阳均为首开。
业内人士表示,互联网仅是工具,未来零售业线上线下全覆盖将是趋势。这些零售模式最终都是将商品展示给顾客。好的展示环境氛围、陈列方式、灯光效应、商品价值、顾客愉悦一个都不能少。只有懂顾客需求、满足和开拓顾客需求,才能有效激发顾客消费愿望。
在中国社科院互联网经济研究室主任李勇坚看来,电商企业面对人口红利逐渐消失的困境,深入线下依然成为破局的方式之一,而实体零售企业面对电商企业的冲击,不断触网寻求新机遇,因此电商企业与实体零售企业均互相借力拓展自己当前的版图,竞争与融合如影相随。随着电商企业拓展线下线下显得更为急迫,各方势力进行的争夺战也越发激烈。
 
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