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便利店业态、技术、服务、商品如何创新?听听这场沙龙干货

来源:龙商网 作者:龙商网编辑部 2018-06-29
龙商网消息:6月28日,由工业和信息化部主管的中国电子商务协会创新发展委员会指导,全时集团主办的2018年中国新零售发展媒体沙龙第二季在京举办。 沙龙以新思考创未来为主题,中国人民大学商学院党委书记兼副院长黄江明和来自新华网、经济日报社、网易、21...
龙商网消息:6月28日,由工业和信息化部主管的中国电子商务协会创新发展委员会指导,全时集团主办的2018年中国新零售发展媒体沙龙第二季在京举办。
沙龙以“新思考·创未来”为主题,中国人民大学商学院党委书记兼副院长黄江明和来自龙商网&超市周刊、新华网、经济日报社、网易、21世纪经济报道、新京报、中国商报、北京商报、法制晚报、中国企业家、赢商网、联商网、零售老板内参、品途商业评论、中国消费者报、中国食品安全报等近二十位主流媒体,一起探讨了在新零售(便利店)领域的新技术、新服务、新商品、新业态。
此次沙龙的指导单位中国电子商务协会产业创新发展委员会致力于推动电子商务创新对我国传统产业转型升级发挥积极作用,注重电子商务创新发展。活动旨在搭载一个行业交流学习的平台,以专家、媒体视角对新零售行业的发展进行多维度的解读和探讨,推动行业健康、稳定发展。
“近3年,全国便利店业态行业增长20%左右,2017年达到23%。全国便利店数量突破10万家,但缺口巨大。”黄江明表示。虽然增速很快,但相比国际国外的领先企业,仍有很大差距。黄江明认为新零售业态进化的动力,主要来自于价格、技术,其推动力是需求升级、技术创新和资本。
技术的创新在不断推进业态的多元化,对于便利店业态创新的对策分析中,黄江明认为,对策之一探索较多的是店铺智能化,比如应用数字化技术体验、人脸识别、室内定位技术、自动感应与传感技术、自动结算、RFID标签技术、二维码识别支付技术,目前这些技术已经出现在无人便利店、开放货架、智能自助售货机。
但此前一些被推崇的模式,必然要经过考验和洗礼,例如,对无人商业会不会成为未来商业主流的讨论中,有媒体认为,无人是一种“截流”的商业,需求真实存在,但其“无人商业”最大焦虑在于,怎么打磨商业模式,需要不断进行商业模式的迭代升级;另一个难题在技术升级,比如智能机器发生故障,谁能及时处理?因此目前看,无人商业还只能作为一种消费的补充场景,而不是主流模式。
对于商品的开发模式创新,黄江明表示还需要扩大食品服务,提供更丰富的食品品类,增加附加值。媒体认为自有品牌开发一定是大势所趋,在日本市场,自有品牌意味着更高品质的商品。
“自有品牌的毛利颇高,而在便利店的运营中,房租、人力成本逐年攀高,自有品牌的高毛利,能一定程度抵消房租、人力成本的运营成本。”黄江明表示。
媒体对全时的自有商品也表达了浓厚兴趣。目前全时的自有品牌包括食品及非食品类,食品类PB商品包括膨化食品、果脯蜜饯、干果、罐头、果汁等18个单品;非食品类PB商品包括个人卫生、杂货、轻小服装类等30多个单品。其中休闲食品类PB商品以OurHours全时作为商品品牌,全力猫作为IP副品牌,打造出国内首批以IP连环故事为主题的PB休闲食品,全面提升了全时品牌形象,与竞争店差异化经营,产品毛利率比照竞品提升10%-20%。
便利店的优势,除了体现在时间、地理位置上,还在于能够深入社区近距离接触消费者,能够在接触消费者的同时解决其即时性需求,这种独特的短平快优势,对于消费者而言,便利店更像是一个万能助手。因此,“商品开发要善于利用互联网+ ,进行服务搭载同样重要,比如全时的便利店里搭载了很多服务”黄江明说。
全时集团相关负责人表示,目前全时各城市公司的增值服务各有特色,比如Dora多拉打印、“Anker街电”城市移动电源租借服务、顺丰、开锁、打印/复印机、人体检测仪、免费热水、加热食物、休闲座椅等。
对于未来便利店业态发展前景,黄江明看好本土新兴便利店品牌。他认为,以全时为例,这类新兴便利店品牌在移动支付、大数据应用、互联网营销等方面具有优势,企业可以利用大数据进行门店选址、商品调整等。

以下为现场黄江明教授、媒体精彩摘录:

中国人民大学商学院党委书记兼副院长黄江明

1、零售业态进化动力:以价格、技术为主线;以需求升级、技术创新、资本为推动力。
2、 便利店业态创新的对策:优先发展特许加盟模式,单店盈利模式作为内涵发展,线上线下互动引流,重点开发自有品牌及食品服务,推动店铺智能化。
3、便利店业态弯道超车:融合日系便利店实体店的商品与服务优势和中国新兴便利店的互联网数字技术优势。

龙商网&超市周刊 刘朝龙

目前零售行业重心回归实体零售业态,今年新出现的业态较少,出现了一些品质类社区生鲜店,这种业态定位准确,复制性强。

新华网 胡可璐

新零售最主要的特点就是基于大数据的精准化。包括精准化定位、精准化营销、精准化运营。便利店应从特色化产品和会员服务层面提升差异化竞争。全时的午餐口味多样化,个性化,健康营养,更新率快,公司楼下有一家全时,中午很多人购买午餐。

经济日报社 于泳

便利店最需要解决的是卖什么和怎么卖的问题。早餐和热食是中国便利店特色产品,而自有商品尤其是休闲类食品易于标准化操作,应作为企业的重要着力点。
21世纪经济报道 晏思思
便利店增值服务大多还停留在生活缴费、票务等领域,这些服务通过手机APP即可完成,其实用价值较弱。便利店更多应考虑周边覆盖人群特性,真正满足他们的增值服务需求。

新京报 张晓荣

相比南方市场而言,北京的便利店还有待提升。一是数量少,二是缺少明星商品;无人货柜从办公室转向了相对开放的领域,如商圈和地铁站,这种货柜普及有望带来新一轮爆发。

中国商报社 冉隆楠

相对日本而言,国内便利店对粉丝经济的挖掘还有待提升,便利店可以充分利用自有品牌,推动影视、动漫的IP授权;同时,应重视网红商品的打造。

北京商报 徐天悦

无人货柜通过搭载传统零售企业,有效结合传统零售商商品、供应链和服务的积累,以门店为中心优化配送成本,有较大成长空间。但还需要数据化支持,更好了解消费者需求。

联商网 梁莹

中国便利店差异性大,北方相对弱,对便利店的概念还停留在小型超市或夫妻店,便利店应该明确目标定位,突显鲜食优势,开拓自有商品。

赢商网 白忻月

从现在中国新零售的格局来看,自有品牌的影响力已经初见雏形了,未来会是大势所趋;就新服务而言,便利店的增值服务还有待提升。

零售老板内参 王彦丽

无人便利店和无人货架的逻辑在于距离用户更近,满足用户及时性需求,具有截流效应。它无法颠覆零售,只是切走了其中一点流量。

中国食品安全报 谭妮

便利店要想抓住用户,货真价实也是不可忽视的重要方面;目前国内无人货架的技术还不完备,有待提升。

中国消费者报 邱思阳

便利店要想提高利润,可以着力于降低单品成本。从商业圈的角度考虑,利用商圈引流,寻找潜在利益链,延伸利润弹性,做好资源整合,形成商业闭环,通过复制+创新的结合,截流市场客户。

品途商业评论 董也

新零售来临后,生鲜成为一颗救命稻草。一些便利店企业引入了生鲜,但这两个领域都需要大量资本支持。生鲜究竟能为便利店带来什么,还有待探讨。
 
 
责编:D&Q
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