超市 便利店 百货 购物中心 专业店 人物 考察
271222151

购物中心中什么样的餐饮受偏爱?

来源:职业餐饮网 作者:龙商网 2015-10-27
购物中心逐渐呈现“购物、餐饮、休闲1:1:1”的局面,餐饮由过去不足20%升至33%,可见购物中心对餐饮的欢迎。那么,什么样的餐饮更能赢得购物中心的偏爱,在租金上尽享优惠呢?...

购物中心逐渐呈现“购物、餐饮、休闲1:1:1”的局面,餐饮由过去不足20%升至33%,可见购物中心对餐饮的欢迎。那么,什么样的餐饮更能赢得购物中心的偏爱,在租金上尽享优惠呢?

一、轻餐饮受热捧,高端餐饮遇冷

购物中心的餐饮业态也正在向主题化、娱乐化的体验型方面发展。除饮品,最受欢迎的正餐前3强分别是中式快餐、日韩泰料理及火锅焖锅。

以往热门的高端餐饮的市场占比本年度落后火锅焖锅,仅列第4位。近两年,由于高端餐饮经营业绩差,对租金贡献少,且经营面积大、物业要求和工程设计高,加大购物中心后期业态调整难度,导致购物中心对其并不热衷。

购物中心的主要消费群体还是都市白领,他们青睐的餐厅一般装修精美、情调小资、服务细致周到、价位合理。韩式餐厅基本满足这些条件,再配以浪漫清新的韩剧,难怪走在了中国大多数高端餐饮餐厅前面。

二、“缩小版”精品餐饮

不少进入商场的餐饮为减轻租金压力、提高收益率,更多地选择了150㎡左右的精致小店。

虽然正餐的吸客能力强,但对面积和选址要求高。而简餐、中西快餐、休闲餐饮对楼层要求不高,面积在100-300㎡,更能满足青年主力消费群体休闲娱乐和约会之用。

采取“简餐+快餐+休闲饮品+外卖”多样组合模式的餐厅,其总面积与大型正餐相当,但聚客能力会更强。对于购物中心而言,租金收益更高,带动的客流更大,自然是对之“宠爱有加”。

三、各楼层都OK的餐饮

除朋友聚餐的目的性强之外,休闲以及情侣约会的餐饮选择较为随机,因此餐饮业态也不再只集中在商场高层,而是从顶层穿插在各个楼层。按楼层将餐饮与其他品牌组合,对于体验式购物中心来讲,更能吸引客流和促进消费。

基于这种餐饮趋势,购物中心更倾向于选择一些对位置不挑剔、对业态组合要求不高的餐饮品牌。

(编辑:叶子)

责编:龙商小编
    (1)
    (0)

    龙商搜索

    文章总评分

    已评 请求出错,请刷新页面