购物中心逐渐呈现“购物、餐饮、休闲1：1：1”的局面，餐饮由过去不足20%升至33%，可见购物中心对餐饮的欢迎。那么，什么样的餐饮更能赢得购物中心的偏爱，在租金上尽享优惠呢？
一、轻餐饮受热捧，高端餐饮遇冷
购物中心的餐饮业态也正在向主题化、娱乐化的体验型方面发展。除饮品，最受欢迎的正餐前3强分别是中式快餐、日韩泰料理及火锅焖锅。
以往热门的高端餐饮的市场占比本年度落后火锅焖锅，仅列第4位。近两年，由于高端餐饮经营业绩差，对租金贡献少，且经营面积大、物业要求和工程设计高，加大购物中心后期业态调整难度，导致购物中心对其并不热衷。
购物中心的主要消费群体还是都市白领，他们青睐的餐厅一般装修精美、情调小资、服务细致周到、价位合理。韩式餐厅基本满足这些条件，再配以浪漫清新的韩剧，难怪走在了中国大多数高端餐饮餐厅前面。
二、“缩小版”精品餐饮
不少进入商场的餐饮为减轻租金压力、提高收益率，更多地选择了150㎡左右的精致小店。
虽然正餐的吸客能力强，但对面积和选址要求高。而简餐、中西快餐、休闲餐饮对楼层要求不高，面积在100-300㎡，更能满足青年主力消费群体休闲娱乐和约会之用。
采取“简餐+快餐+休闲饮品+外卖”多样组合模式的餐厅，其总面积与大型正餐相当，但聚客能力会更强。对于购物中心而言，租金收益更高，带动的客流更大，自然是对之“宠爱有加”。
三、各楼层都OK的餐饮
除朋友聚餐的目的性强之外，休闲以及情侣约会的餐饮选择较为随机，因此餐饮业态也不再只集中在商场高层，而是从顶层穿插在各个楼层。按楼层将餐饮与其他品牌组合，对于体验式购物中心来讲，更能吸引客流和促进消费。
基于这种餐饮趋势，购物中心更倾向于选择一些对位置不挑剔、对业态组合要求不高的餐饮品牌。
（编辑：叶子）
