行业艰难！超市发董事长李燕川：活下去，有希望

“去年至今我们来客数基本稳定，业绩平稳。”日前，龙商网&超市周刊采访了北京超市发连锁股份有限公司董事长李燕川，在行业普遍不景气的情况下，超市发依然取得了不错的成绩。

▲ 北京超市发连锁股份有限公司董事长李燕川

作为参与、见证国内零售业几十年发展变迁的一位行业老兵，李燕川已在超市发工作40年。此次，他首次具体讲述了超市发业绩情况以及近年来的调整，比如调整门店布局、优化商品结构、强化餐厨品类、增加餐饮项目等。

多年来，超市发一直以社区店为主，围绕生鲜品类聚焦社区需求。2021年中国连锁超市百强榜显示，超市发门店数量达147家，主要集中在北京海淀、朝阳以及河北张家口等地，涵盖综合超市、社区生鲜店、便利店等多种业态。

龙商网&超市周刊：当前零售企业普遍不景气，超市发在门店层面做了哪些调整？

李燕川：一是门店改造升级，提高经营效益。比如2018年完成了包括北京双榆树店、学院路店、玉泉路店、天通苑西区店等公司重点门店在内的数家门店改造；2019年完成了北京清河店等老店改造，重新焕发生机；2021年在不闭店状态下升级门店，新开7店、关闭7店，根据不同顾客消费特点打造不同类型门店，实现“千店千面”。其中清河店1700平米，改造后年销超过7000万元，毛利率也由16%提升到20%左右。

二是优化商品结构。淘汰同质化、滞销、长尾商品，同时围绕生鲜日配品类打造大单品，比如月盛斋羊蝎子、盐田大虾等，其中低糖、低油的烘焙品销售很好，羊羯子1个多月销售额约160万元，有效带动品类销售。2021年，共引进2817个新品，毛利率超过20%。

三是继续巩固生鲜优势业务、强化餐厨品类，带动整体效益提升。在多个门店改造实施中，扩大生鲜占比几乎是共同点，双榆树店、玉泉路店、学院路店、清河店等，都在整体缩减SKU情况下扩大了生鲜区以及餐厨商品经营面积。

比如玉泉路店SKU，由原来的11000余个缩减至9000余个，但生鲜蔬果经营面积扩大了50%，还增加了熟食、烧腊、寿司、果切等现场制售项目，丰富餐厨品类。还有清河店，自制具有本地特色的清河肉饼，并借此将主食、熟食为代表的鲜食品类打造成门店的形象单品，整个生鲜效益得到明显提升：包括加工间在内的熟食、主食区共计35平米，日均销售3000多元、毛利率50%，鲜肉毛利率近30%、蔬菜也超过20%。

四是丰富超市业态，增加餐饮项目。除引入罗森店中店，还与餐饮企业合作增加堂食快餐，迎合年轻人不想做饭的心理以及都市白领快节奏生活的需要；与大懒龙、文宇奶酪、包子炒肝等京味小吃合作，打造特色小吃；甚至引入水吧、书吧、维修手表、改衣、修鞋等服务项目，引流更广泛的顾客群。

龙商网&超市周刊：在经营模式方面有哪些探索？

为应对线上竞争，超市发还开通了自有平台“鲜到家”小程序，并与京东、美团、饿了么等第三方平台合作；开展直播带货，2021年共组织直播28场次，联合伊利、德芙、乐事、雀巢等知名品牌，带动销售额稳步提升。

此外，超市发还开发了自有品牌，比如“超之鲜”系列商品及民生商品，扩大自营现场制售，全方位、多角度开展营销。通过积极调整、灵活应对，近年来超市发销售额稳步增长，去年至今来客数基本稳定、业绩平稳，个别门店还有亮眼的表现。

龙商网&超市周刊：您如何看待商品的匹配度？

李燕川：有两个匹配，即顾客对门店匹配，供应商对门店匹配。所以供应商要站在零售商的角度看问题，零售商站在顾客角度看问题，商品要顾客先认可，是顾客需要的，而不是便宜就好。对此，超市发也将不断努力提升顾客满意度。

龙商网&超市周刊：如何看待零售企业引进新技术？

李燕川：有价值，但有一个适应过程，需逐渐完善。比如电子价签，10年前就开始做了，但真正做起来的企业很少。而且，新技术可能会给顾客带来不好的购物体验。

超市发一直以来在做有温度的零售商，一心要把商品和服务做得更有温度。比如门店围绕孩子营造愉悦的成长互动体验，组合一餐饭的生意、见证一家人的温暖，强化超市发根植社区的亲民属性；比如玉泉路店被打造成具有北京特色、带有超市发文化、贴近百姓生活的现代超市，店内设置文化墙，将具有商业传承特色的老照片陈列其中，让顾客切身感受北京商业的变迁，找回记忆中的温暖。

龙商网&超市周刊：展望一下今年零售业的发展？

李燕川：去年同期零售企业销售普遍断崖式下跌、今年一季度依然面临严峻挑战，最大变量就是疫情带来的不确定性，期待疫情早些过去，而在此之前，需要企业积极采取应对措施先保证企业活下来。

展望2022年，“活下去，有希望”，应该成为行业经营发展的基调。超市发也会一直扎根社区、深耕社区，以优质的商品和贴心的服务满足消费者需求，勇往直前、砥砺前行，坚持做“有温度的零售商”，为实现“根植于社区的一流零售商”的企业愿景而努力。