李亚光：2015年我国餐饮营业额将破3万亿元

中国烹饪协会副会长李亚光日前在沪透露，2014年全国餐饮业收入达27860亿元，同比增长9.7%，终止了连续三年增速下滑趋势；今年1至2月全国餐饮营业额超过5079亿元，同比增长11%，预计今年将超过3万亿元。

近年来，在国家出台有关政策控制公款消费的背景下，许多高端餐饮营业额大幅下降，整个餐饮业进入结构调整期。上海烹饪餐饮协会会长沈思明告诉记者，面对新局面，上海餐饮业以大众消费为突破口，目前整个餐饮中大众化餐饮比重超过80%，今后将达到85%以上。2014年，纳入统计的规模以上餐饮营业额为837.2亿元，全行业营业额超过1000亿元，在全国名列前茅。

面对行业新挑战，沪上著名餐饮连锁企业纷纷入驻大型购物中心，在优质的购物环境中营造独特的餐饮氛围；同时，不少餐饮企业加速建设“中央厨房”，建立标准化的生产和服务体系，开展互联网和微信营销。据上海烹饪餐饮协会统计，30年前，上海餐饮业仅有1.3万家网点，7.6万名从业人员，年度总营业额仅7.5亿元；而今上海已经拥有6.5万余家餐饮企业，100多万员工，是吸收就业最多的行业之一。去年上海餐饮业营业额超亿元的企业就有50多家，不少品牌已走出上海，布局全国。