整改重张 海底捞消费信心仍待重塑

海底捞后厨丑闻余温犹在，身处旋涡中心的太阳宫店已悄然开门。10月12日，北京商报记者实地走访发现，尽管对比丑闻发生前排队人数减少，但在就餐高峰期仍有可观的人流量。不过，海底捞已安排服务人员在显眼处揽客。

10月12日17时30分左右，北京商报记者来到海底捞太阳宫店，店外数排等候桌处于空置状态，而店内小桌可直接进入就餐。随即记者以有5人就餐为由取中桌号，已有两桌排队。服务人员表示，如果在18点左右能够保证及时就餐，但在19点的话则无法保证。工作人员表示，目前太阳宫店客流量不及从前，主要原因在于许多消费者并不知道太阳宫店已重新开业，门店所处的角落位置也是原因之一。

在现场，北京商报记者随机询问了多名消费者，均表示对此前的海底捞丑闻有所了解。有消费者表示，短期内不会选择在海底捞就餐；也有消费者表示会继续选择海底捞，但会对卫生状况有更多关注，并称，特意关注了海底捞置于门店前的后厨监控视频。

业内人士表示，尽管海底捞开通明厨亮灶、开放后厨以及接受公众质询等方面已有众多实质性的举措，但鉴于此前丑闻的影响力过大，质疑声在短期内是不会消失的，想要重塑消费者对品牌的信心不是一朝一夕的事。