山姆会员店--------一个与众不同的现象：生鲜区的水果蔬菜等产品都是预包装的。其实预包装农产品在其他超市也常见，但占比都不大；大部分的超市还是有很多的生鲜堆头，用于满足顾客挑挑拣拣。
每份产品的量都不小。小型的水果一般以250g，500g作为预包装克重，而大型的产品是根据固定个数，例如4个一盒，然后定量，比如1.2kg。
总体来说，水果都是精心筛选然后包装的，个头都比较均匀。
甚至连铁皮石斛、金线莲、人参都采用了预包装的产品。
其实农产品标准化操作中，最重要的就是包装，而国内大部分的农产品的包装的作用只是“包一下”而已。仔细看了这些水果的背后，大部分是一家叫做“深圳鑫荣懋农产品股份公司”作为供应商。
这家公司的背景：
深圳市鑫荣懋农产品股份有限公司，成立于1998年，是深圳市农业龙头企业，连续多年被评为“中国果业十强”第一名，“中国果业领军企业”。
公司遵循“全球采购，全球分销”的经营模式，逐步形成完善的水果产业链。从水果种植基地建设、采后处理、水果国内超市配送分销、水果批发分销，到水果进出口贸易全面覆盖。在中国水果主产区建立了40多个水果基地、15个加工厂、40多个配送中心，是沃尔玛、山姆、吉之岛、伊藤洋华堂、欧尚、麦德龙、华润万家、天虹、华润苏果、华润OLE、新华都、乐购、易初莲花等大型连锁超市的主要合作伙伴。每天同步配送近2000家超市门店，为近100万消费者提供新鲜水果，带动近50万果农共同发展。
有什么好处？
提高商品化程度，为大规模流水线操作铺路。
这些产品在进入山姆系统之前，已经通过筛选、检测、包装完成了商品化过程，而不需要给超市的流水线操作带来难度。我想这也是这家供应商如此受欢迎的原因。
弱化了价格对比。
如果不以“斤”这个量词来对比价格，那些以1.2kg为重量表明的产品价格，往往是很难做对比的。乍一眼看不明显。
省去散称的麻烦。
其他超市常常看见生鲜区里有很多称重区，往往排队排得很长，营业员也忙得不可开交，这一点山姆会员店里完全没见着。消费者提了就走，简单快捷。
减少运营损耗。
商场濒临打烊时，营业员最后把展台的产品一份一份地回收到拖车里，然后送回冷库。预包装还能减少这个过程中的人工和产品损耗。
每天下班前，营业员很快把产品收进冷库
稳定消费者预期，为o2o扫平障碍。
其实预包装与否，在电商和门店零售之间差别最大。一般生鲜电商都是预包装的，而门店基本是散称的为主。因为电商是非当面的交易，确实需要稳定买卖双方的预期。山姆有专门的电商平台，生鲜摆在最重要的位置，事实上依托于现成的供应链的电商，一旦消费者习惯养成熟，将是势如破竹地发展。
但是，生鲜预包装不得不面对的难题：
第一，挑战中国消费者的习惯。大妈们还是喜欢挑挑拣拣，未来80后当道的时代会不会改变，我们拭目以待。
第二，购物的门槛确实很高。虽然山姆遵循的是依靠量贩式销售拉低价格，但是每单位的量太大，一般家庭吃不了浪费，造成了购买门槛。
再说说 山姆的会员服务
大家知道，山姆是卖会员卡的，不是充值卡，就是一张身份卡，按年收费，150元/年。有意思的是，你办了这张卡，还不能借给别人用，为此少不了和消费者产生冲突。
杭州就出现过，有会员因为生病不能来亲自购物，委托保姆来购物付款被拒的情形。山姆的解释是，如果非会员亲自消费，会导致后台数据不准确。
大数据提高运营效率
一语点醒。逛超市的时候，我一直在想，这么大的生鲜区，每天得有多大的损耗啊。其实这个问题，就是用会员数据解决的。利用会员的消费者数据，基本可以模拟一年中任何一个时期的产品消费规律，从而指导供应链作出最优的判断，降低损耗。
会员门槛虽高，但是一旦成为会员，那将是忠实的优质的客户，每个人对商场的产品都有相对稳定的预期，而且通过数据记录获得每个人的产品消费习惯。这样的商业模式一旦成熟，往线上搬一搬，不就是跟挪挪屁股这么简单吗？
随着国内食品消费结构的升级，山姆的开店势头强劲。写到这，笔者不得不提醒下各位生鲜电商的朋友，你们未来最大的竞争对手，可能就是山姆这位老兄哦！
