张口说、动手做、会算账，一名金牌店长总结的做好生鲜“九字诀”

回想当初我们店拆迁后，搬到新店重新营业时，日均销售只有7000左右（营业面积近100平米），很不理想，压力非常大。随之而来，马路对面又开了一家竞争对手的分店，这个超市在我们当地是很有名气的，在许多消费者心中也有一定的地位，面对竞争我们冷静应对，为了做到知己知彼我们经常去竞争门店调研，并分析了两家门店在经营定位、管理方式、营销策略上的异同，通过调研分析我们抓住了对方在服务以及面食经营上的弱势，于是我们组织员工提高服务水平，增加面食品种，突出我们的优势，重新聚拢了人气，也增强了全店员工的信心。

我们还确立了以生鲜经营为突破，以亲情服务吸引顾客的工作目标，详细设计了门店提升销售经营的方案，并一步步的实施，实现了预期效果。不放过进店的每一位顾客，主动与顾客打招呼，详尽了解他们的各种需求，不断增加经营项目，热情耐心地推荐店里的商品，与他们交朋友、拉近关系让他们真正感觉到在我们超市购物是一种快乐。慢慢的，店里增加了很多回头客，我们也从无声售货变成主动热情微笑服务，营业额自然也就随之增长了很多。店里的员工看到每天进店人数在增加，销售一天比一天好，工作热情也更加高涨了，每天都微笑着接待每一位顾客，把超市当成了自己的家一样去管理、去经营，为提醒大家长期坚持下去我还制作了员工温馨提示牌，让员工每时每刻都用“今天你微笑了吗？”来提醒自己，保持良好的工作状态。

经过一段时间的提升，我们店的人气上来了销售额也上来了。同时我和我的店员们也总结出了做好生鲜有个“九字”要领，即：“张口说、动手做、会算账”。同时还要讲究一个“勤”字，勤宣传，勤打理。

每天新来的蔬果要井井有条的摆在货架上，并且保持丰满，这样才能增强顾客的购买欲；再就是对每一位顾客都要推销店里的蔬果，尤其是生活必需品中的必需品——蔬菜，每个家庭每天都不可缺少，要善于向她们推荐，把每种菜品的益处及制作方法介绍给顾客，把他们到农贸市场买菜的习惯转移到来我们超市买；顾客买完菜后要勤打理，把不好的失水分的菜摘出来打折销售，对于叶类菜要当天来的当天卖完，因为叶类菜不好保鲜，隔夜之后就会打蔫，转天就很难卖出去，所以新来的叶类菜要主动向顾客推荐。

我们经营水果时，发现当地顾客有初一、十五烧香进贡的习俗，就组织品相好，质量上乘的香蕉进店，抓住商机，赚取最大利润，同时根据周边市场情况，也经营售卖大堆的蔬果，满足不同顾客的需求，让顾客高兴消费是我们服务的宗旨。

我们不放过每一个商机，比如今年春节刚过我们就为正月十五做好了准备，进了十几个品种的汤圆，大家齐心协力仅几天就卖出了7000多斤汤圆。我也随时通报大家销售情况和经营指标完成情况，使大家了解自己的工作成绩，更有工作信心。

从前年起，营运部要求我们店启动主食厨房项目，起先我有些不理解，卖场面积不足100平米，我们能行吗？但转念一想，为什么要退缩？！要敢于尝试。为了增加员工收入，为提高销售额，我要做，而且要做好、要做成功！于是，我带领我们团队一起动手，加班加点，调整卖场布局，共同出谋划策做起了熟食。经过一段时间的经营，顾客们真正感受到了我们是便民、利民的社区超市，我们的营业额也有了明显提高，客流量日益增长。一个月下来，我们主食厨房利润竟达4000余元——我们成功了！当我把这个好消息告诉员工时，大家脸上都露出了欣慰的笑容。

为了留住更多的顾客，我们从无声服务到说欢迎语，双手递小票，双手找零。开始的时候员工不适应，我就带头走上银台，为员工亲自示范，使大家有一个感性的认识。日常工作中我非常注重卖场的气氛管理，要求大家必须讲话，结合文明用语和面销，让顾客有宾至如归的感觉。我店一名员工平日性格内向不爱讲话，我就鼓励她勇敢面对。顾客是我们的衣食父母，我们的服务是取得利润的一部分，要让顾客感到物超所值，用我们真诚的服务、热情的导购，赢得顾客、留住顾客，无论顾客购物与否或买多买少，都会给顾客留下亲和、温馨的良好印象。员工认识的迅速转变，带来了精神面貌的改观，很快这名员工成为我店面销推介的好卖手，同时带动了其他员工，取得了比较好的效果。