盘点：新零售都出现了哪些玩法

谈到新零售这个词语，相信大家都不陌生，但要说清它是什么，可能就会迷茫了，因为新零售只是进行时而不是完成时。简单地说，新零售是一种线上线下融合的模式。据中国知网的定义：新零售，即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。从中我们可以看出，新零售是以大数据、互联网、高科技为依托，对商品生产、流通和销售各个环节进行全新升级改造形成的一种新的模式。或许你还是很难理解新零售是什么，我们不妨从当前企业出现的一些“玩法”来一探究竟。

电商收购或入股实体店是新零售探索的初级阶段，典型代表是阿里巴巴通过入股华联超市，开启“新零售”模式。

5月26日，上海易果电子商务有限公司向阿里巴巴网络技术有限公司出让所持联华超市约两亿股内资股，阿里巴巴由此成为联华超市的第二大股东。至于阿里为什么要入股联华超市，阿里巴巴对外明确表示，就是布局“新零售”。阿里巴巴方面称，联华超市遍布全国的3618家门店有望率先开展新零售布局和改造，以满足消费者全时段、全客群、多场景的消费需求。阿里内部公关人员解释到：“我们入股联华，主要是结合自身在网络、大数据、物流方面的优势，帮助实体店完成商业重构，实现消费升级，这是我们的使命”。但知名营销专家朱丹蓬认为，新零售作为一个筐，不排除是为了以概念的形式往企业里装实体以支撑股价。阿里市值已经超过3000亿美元，而能够支撑股价的实体欠缺，这对阿里而言也是一个硬伤，收购联华超市这些商超后，有了实体支撑，对支撑股价和估值都有非常大的帮助。

从联华超市方面来看，它需要借助阿里巴巴的线上优势，谋求进一步的发展。联华超市股份有限公司是上海百联的二级公司，该公司1991年开业，截至2016年12月31日，联华超市及其附属公司的总门店数量已经达到3618家，遍布全国19个省份及直辖市。根据财报，联华超市2015年亏损4亿元，2016年延续了2015年的颓势，录得亏损3.36亿元。在电商冲击下，商超利润普遍下滑，不排除在这种情况下，联华超市为了寻求利润转正而与阿里巴巴合作。

在新零售出现的业态中，“超市+互动式体验”可谓是最常见的一种业态，其中最为人熟知的有阿里巴巴的盒马鲜生、永辉的超级物种等。下面以阿里的盒马鲜生为例，说明该种业态的经营模式。

盒马鲜生自去年1月在上海开首店后，截止今年8月4日，在全国共有13家门店，其中上海10家，北京2家，宁波1家，是阿里巴巴对线下超市重构的一种新业态。它既是超市，你可以在超市里购买生鲜、蔬菜，也可以在盒马app上下单，由配送员直接送到家里。其最大的特点之一就是：快速物流。只要在盒马门店3公里周围，都能保证在半小时内送达。

不同于以往的超市，盒马鲜生还提供后厨餐饮服务，意思是你在买到所需的生鲜后可直接在后厨烹饪。这里的海鲜加工档口也需要排队拿号，这里的海鲜几乎比海鲜市场便宜一半，现做就是加上二三十元的加工费。不过由于盒马的后厨承载能力有限，从排队拿号开始到吃上，经常得两三个小时。“人太多了，中午 11 点到，排了一个半小时才拿到号下单，再等到现在才吃到。”其中一位消费者说，“这次来就是体验一下。”

与传统超市相比，盒马鲜生在结算方式上也有很大的不同。消费者下单购物必须下载盒马app，在最初几家店中，消费者只能通过支付宝进行支付，而不支持现金、刷银行卡等。不过，现在在出口的收银台，盒马为不方便使用应用支付的消费者开通了“现金支付”渠道。

从表面上看，盒马超市准入门槛低，无非是面积大，SKU丰富，但企业绝不能忽视盒马鲜生背后是强大的阿里巴巴集团。阿里零售以及其投资的易果生鲜保障盒马的供应链，提供资金支持，盲目复制盒马模式是不理智的。

无人便利店是新零售的又一种业态。7月7日，备受关注的阿里淘咖啡终于公开亮相，引爆了无人便利店的局面。北上广深分别有EATBOX、宾果盒子、F5未来商店和Wee Go，从其占点面积和商品种类来看，面积都不大，种类不算多。一般无人便利店占地在12-30平方米之间，商品种类在300-800间，而且选址一般都在办公商务场所，其消费群体也倾向于年轻的办公室群体。

无人便利店的购物流程是怎么样的？

无人便利店以RFID射频识别、智能监控、在线支付等技术手段作为支撑，来完成购物的“无人化”。以阿里的“淘咖啡”为例，首先打开手机淘宝，扫描二维码便可获得进入无人零售店“淘咖啡”内的资格。而后用得到的二维码，通过闸机完成身份识别进入商店，手机便可收起并不再取出。在挑选到自己满意的商品后，离店前，用户会走进一道“支付门”，面前会出现一个屏幕，经过身份识别后，在几秒时间里，程序会自动完成支付，购物完成，用户就可以拿着物品离开了。

无人便利店正当风口，为什么会有那么多创客趋之若鹜？从成本来看，据BingoBox公开的数据显示：一个15的盒子造价约10万，成本投入约为便利店成本的1/4；EasyGo一个盒子成本为8万到10万，回本周期半年；中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布的《2017中国便利店发展报告》（以下简称为报告）显示，2016年便利店行业增速达13%，市场规模超过1300亿元。从报告中，我们可以看出便利店依然有着广阔的市场，这也是电商纷纷试水无人便利店的另一个诱因。

从目前来看无人便利店主要分布在一线城市，发展业态还很不成熟，正处于观望之中。相比较无人便利店，有人便利店有导购，有专门的清洁人员打扫，还很有“人情味”，在商品的种类上也更丰富。无人便利店最大的优势可能在于24 小时营业，带给消费者的是一种新奇的体验。至于以后消费者是否会常常光顾无人便利店还有待观察。

无人便利店或许是前景，但眼下，无人便利店与有人便利店平分秋色都难，更别说要取代有人便利店。虽说试水无人便利店的门槛并不高，但有些企业要保持理性。那么无人便利店该朝哪个方向发展呢？从眼下来看，无人便利店要创新产品，保持价格优势，才能吸引到更多消费者。

去年8月29日，淘宝推出了内测便利店服务。消费者只需在淘宝客户端找到便利店的入口，便可直接下单，1小时内会有物流人员送到本人手上。

通过加盟的方式和淘宝合作的便利店大都位于办公区附近，淘宝便利店的货也都来自这些门店。通过和线下门店合作，淘宝便利店深入挖掘2公里内的需求，把便利店500米的辐射能力扩大了范围。帮助线下店做了增收，目前客单价在50左右，而线下便利店客单都在20以下，对线下门店帮助巨大。

淘宝便利店的有哪些优势呢？据透露，淘宝便利店采用加盟+控供应链的模式，通过阿里集团1688旗下的零售通做供应链和淘宝的点点送做运力平台，将最优质的好货供给线下20万家小店，抹去中间商环节，将利润率打到最低。不同于其他“只卖流量”的O2O模式，淘宝貌似在做O2O的基础设施，会精选最好的商家，强控质量，一个区域一个便利店，精选好商家带给用户更好的服务。此外，淘宝便利店依靠淘宝强大的物流网络，直接把商品送到消费者手上，方便了消费者的生活。

那么它又有什么不足呢？联商网的记者曾采访过线下淘宝便利店重合区域的一位店主，店主说其并没有听说过淘宝便利店，而其营业额也没收到影响。由此可见，淘宝便利店可能只挖掘了线上的流量，而没有把线下的流量搬到线上。另外，据记者体验后发现：淘宝便利店首页都是以水果、饮品、零食和冰淇淋等生鲜冷藏类商品为主，和线下以烟草、鲜食盒饭，饮料等便利快消品为主的便利店在品类方面暂时没有形成竞争。

据线下零售商行业人士透露，淘宝已经开始在和二线城市的区域超市便利连锁店洽谈淘宝便利店业务。大有全国铺开的架势，如果这样走下去，也许真正的“互联网+便利店”在淘宝这个平台落地了。

2016年9月30日，第一家三只松鼠投食店在安徽芜湖开业，第一周总销售额已高达110万元，超过5万人进店，单店坪效超过同行的 2.5 倍。其后江苏苏州、南通、蚌埠等地相继开设了多家“投食店”，据悉，2017年三只松鼠预计会开100家线下店。

据内部工作人员透露，三只松鼠投食店会更加偏向网购并不特别发达的三四线城市，因为一、二线城市消费者已经有良好的网购习惯，而在三四线城市，线下实体店是渠道下沉的重要连接点，通过在中心商圈开设门店，可以增强品牌渗透，培养当地用户的网购黏性。而且，每个城市只开一家店，能够大大降低营运成本，为消费者提供线上线下渠道同款同价的无差别体验，让线下与线上形成“服务+体验”互补式关系，线下门店展示，通过体验增加转化率，从而吸引消费者回到线上完成购买。

以三支松鼠为代表的新零售业态，其特征是IP化，注重体验，新技术运用，但商品质量和盈利方面是其痛点。