“就地过年”下的2021年春节：区域销售不均衡，健康消费与一人食兴盛

 

对于零售业来说，每年春节都是一年当中的销售旺季。

但今年，格外有些特殊，在全国倡导“就地过年”的大背景下，异地过年的人群显着增多，这其中又呈现出这样一种趋势，即人群聚集的一、二线城市依然热闹，三四线城市及以下属于劳力输出型的村镇则较往年冷清不少，返乡过节人群骤减。

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在龙商网&超市周刊记者家乡福建省龙岩市连城县下辖的某乡镇，回家过年的人数较去年减少近一半左右，左邻右舍四户中便有两户人家留在工作地过春节。这种区域变化，对经营民生商品的超市来说，意味着什么？

无疑，这意味着位于一、二线城市的商超门店客流会显着增多，相反，三、四线及以下城市商超节前节后的销售极有可能会受到一定程度的影响，导致销售下滑，不及往年。记者老家所在县城一家当地商超春节期间销售难达预期，且截至年初六，销售不及去年，就是一个证明。

总部位于广东省佛山市的好多多连锁超市，今年春节销售业绩十分亮眼。

据好多多董事长曾志广介绍，从腊月初一至正月初十，好多多春节期间销售增长约10%，相比2019年整个春节增长了13%。“今年春节销售的大幅增长，主要受益于就地过年政策，让很多外来务工人员留在佛山过年，与之相关的消费自然就加多了。”

同样主要布局于一、二线城市的新零售标杆品牌盒马鲜生，旗下200多家门店在春节期间也非常热闹。盒马方面表示，从除夕日至正月初四5天中，盒区房（盒马鲜生门店周边3公里内的房子）用户的餐饮消费同比去年春节增长150%。其中，盒马推出的川味腊肉腊肠、扬州风鸡风鹅、苏州八宝饭、福建佛跳墙等半成品，以及盒马4至6人餐的小家庭年夜饭都备受消费者青睐，销售异常火爆。

“虽然不能返乡过年，人们对于家乡味道的牵挂反而更为浓烈。”盒马相关负责人告诉记者，南方地方美食八宝饭在北方地区的销售相当火爆，同比增长300%。同样，北方的饺子在南方也大受欢迎，其中广州和深圳的饺子销量同比去年春节增长120%。

在商品层面，年节型消费升级趋势也十分明显。据记者了解，春节5天（大年三十到大年初四）大润发波士顿龙虾销量同比去年春节期间增长超过2倍，苏州和广州的增幅更是达到惊人的10倍与6倍。相较之下，牛肉的销量则出现了微幅下降，原因是受疫情影响，很多门店下架进口牛肉，品项相对匮乏，部分消费者转而寻求替代品。

“实际上，波龙这种大海鲜开始登上不少年夜饭餐桌，原因之一是不少人在疫情下把餐厅的预算转向了自家餐桌。”大润发相关负责人说道。此外，进口车厘子、奇异果、草莓等水果礼盒也都出现了不同程度的增长。以草莓为例，在全国范围内，同比增幅最高的是山东省会济南市，是去年同期的2倍多。

火锅底料也非常畅销。据了解，大润发春节5天卖出超过22万份火锅底料，卖得最好的火锅底料口味前五名分别是：番茄、三鲜、清汤、牛油、菌汤。“不辣”成为了主流口味。

减盐减油健康型的饮食也越来越受偏爱，健康消费渐成趋势。

盒马方面表示，今年年货也更加注重健康，低脂的沙拉菜同比销售增长19%，其他零糖、低卡路里的年货销售同比增长14%，这样的健康趋势在上海、北京、成都等一、二线城市尤为明显。

在客群层面，大润发顾客以家庭（一家五口或一家三口）为主。但在上海这样的人口流入型城市，年轻消费者的增多，带动了“一人食”商品的销售。相关数据显示，大润发排名前五的“一人食”商品主要集中于自煮火锅、各种口味的自热米饭、酸辣粉和煲仔饭等品类。

自进入腊月以来，大润发门店客单价便开始逐步上升，12月底客单价比月初足足增长超过一倍。越接近春节，人们越舍得花钱。据大润发相关负责人介绍，距离大年三十前的一周，门店内很多消费者的购物车都满满当当，甚至出现了购物车“一车”难求的情况。

为激发顾客的购买欲望，北京超市发在春节期间陆续开展了丰富多彩的促销活动如推出国产水产礼盒、开展线上与线下直播活动以及每日一菜春节特别版。但受疫情影响，超市发春节期间整体销售仍呈下降趋势，尤其是消毒用品销售下降十分明显，洗涤、针织、居家品类销售同比也有所下降。

一业内人士称，“由于人们对未来收入预期的不看好，现在很多消费者买东西日趋理性，冲动性消费减少，而计划性消费增多。”譬如，有零售企业表示，因为担心交叉感染，不少消费者前往卖场购物时不再携带小孩入场，这意味着由小孩带动的冲动性消费减少，消费更偏计划性。

为此，曾志广认为，就当前情况而言，零售商需要做好以下两方面工作：一是重新梳理商品结构，从商圈消费者需求出发，按照商品品牌、价格带等关键要素来不断调整各个细分品类；二是对门店内的商品品质与服务进行持续不断的升级，使其满足各个时间节点到店的顾客需求。

“事实上，无论外部环境如何变化，随着人们可支配收入的上升，对品质的追求是不变的，只不过减少了一些不必要的消费支出而已。”上海交大客座教授林鑫认为。