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编者的话： 美食是超市对生活的理解在生鲜经营中的升华，是超市生鲜食品深加工的延伸成果，是超市餐饮一体化的关键要素。为挖掘、推广中国特色的超市美食，龙商网超市周刊面向全国超市，推出中国超市美食奖项，并在第二届全国生鲜创新峰会上评选出五家获奖企...
编者的话：美食是超市对生活的理解在生鲜经营中的升华，是超市生鲜食品深加工的延伸成果，是超市餐饮一体化的关键要素。为挖掘、推广中国特色的超市美食，龙商网&超市周刊面向全国超市，推出“中国超市美食”奖项，并在第二届全国生鲜创新峰会上评选出五家获奖企业，还将陆续推出这五个“中国超市美食”的系列介绍，本期推出“中国超市美食”奖项系列报道之四--大张超市“大张鸭架”。
2023年7月12日，在湖北省宜昌市举办的第二届全国生鲜创新峰会揭晓了“中国超市美食奖”这一重磅奖项，河南大张超市的“大张鸭架”成为了五个获奖美食之一，载誉而归。
“民以食为天”，在中国卤货江湖里，鸭货是一个明星产品，备受大家喜爱。大张鸭架系列老少咸宜，甜辣口味深受年轻人的追捧，卤香十足的五香鸭架得到了广大中老年人的认可。
鸭货属于酱汁类食品，通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。除了风味独特，常食鸭肉还具有保健功能。中医认为，鸭肉性凉味甘，常食平肝去火，温补益气，除湿去烦，开胃健脾。
大张鸭架融汇湖南、四川传统香料，结合洛阳地方麻辣风味，秘制配方，匠师卤制。甄选养殖好鸭，订单养殖，经历二十道工序，真空滚揉、低温静态腌制12小时，色泽红亮，酱香浓郁，卤香扑鼻，肉质细腻鲜香，陈汤老卤层层入味。
大张卤制车间先进的自动化技术，降低了生产成本，让利顾客，所以大张鸭架初上市，就因其口感好、价格便宜，吸引了一大批顾客，截止目前，已经成为大张卤制品的明星产品。（撰文 / 止戈）
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