业态创新扩张不停 步步高加速转型升级

打通线上，回归实体。步步高集团在转型升级的道路上越走越远。

从新零售业态“鲜食演义”精彩亮相，到升级后的云猴精选APP同步上线，步步高线上线下融合步伐不断加快。在步步高集团董事长王填的规划中，公司将要在3年之内全面完成数字化方向转型，成为一家由数据驱动、线上线下融合的新零售企业。

“国家领导人提到，我国主要社会矛盾已经转化成人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。步步高作为一家商业企业，使命就是‘共创美好生活’，公司一直都在‘撸起袖子加油干’，为广大人民群众提供更多美好生活方式。”王填表示。

6月25日，鲜食演义首家门店亮相步步高第三代精品大卖场长沙梅溪新天地店，随后接连在湖南开出鲜食演义长沙王府新店、娄底五江碧桂园店等店。截至10月中旬，鲜食演义门店已达9家，引入鲜食演义的这9家店的销售额可比增长达到了20%~30%。

这一迭代速度，已经超过当初制定的到今年年底开10家左右鲜食演义门店的计划。2018年，鲜食演义还将覆盖长沙、成都、重庆等市级区域的步步高系统门店。

鲜食演义是步步高3.0版精品超市的升级版，主要升级的是精品超市的餐饮板块，扩大了就餐区面积，以缓解高峰期消费者无座就餐的现象。超市内不仅陈列着各式食材，陈列区旁都设有用餐处，配置厨师、餐桌和服务生。

步步高用鲜食演义的实践给出了不同的答案——以“精品超市+品质餐饮+云猴精选”为核心模式，整合资源、做适合自己的新零售，通过业态的不断出新，在巩固原有客群的基础上，逐步改变客群结构，链接线上消费与线下体验，将消费者牢牢黏在自己手中。

而这只是步步高诸多超市业态的一种。据步步高相关负责人介绍，公司针对不同区域、不同消费习惯、消费能力的市场，将其定义为三种标准：二代大卖场、三代大卖场和精品大卖场。三四线城市以二代大卖场为主，地级市主打三代大卖场，经济较发达城市的则是精品超市。

纵观步步高集团的整个发展历程，零售业的每一次转型都能看到步步高的身影。王填在接受媒体采访时表示，步步高正着力打造基于实体门店的O+O大平台生态系统，力争通过模式创新，实现内部优势资源的整合，促进线上线下业务融合发展，创造新的利润增长点。

“步步高未来几年新零售转型的战略重中之重是：通过构建数据规划、采集和应用闭环，提高公司的数据分析应用能力，用数据确定客户是谁、在哪里、消费了什么、想要什么，挖掘有待发现和培育的客户细分群体；进而通过线上线下为消费者带去极致体验。”王填说。

从1995年开始起步，22年间，步步高从零售起步，深度耕耘超市、百货、家电、商业地产、电子商务、便利店等多个业态，做到了线上线下全渠道、全业态覆盖。2016年，步步高集团销售额达320亿元，成为中国企业500强、中国快消品连锁10强。510家门店遍布湖南、广西、江西、四川、重庆等大西南区域。

这与步步高不断开拓线下渠道是分不开的。即便是实体商业被唱衰，步步高依然选择在实体渠道上逆势扩张。王填认为，线上流量红利已接近天花板，一味追逐线上的现象称为历史，线上线下将迎来再平衡。

2014年，步步高以近16亿元收购了广西零售业的龙头企业南城百货，成功构建了以湖南市场为核心，以江西市场为后方，以四川、重庆、贵州、广西市场为战略前线的中西部领先地位的格局。

2016年9月，步步高收购心连心江西萍乡超市有限责任公司5家超市，使得在该地区的门店达到7家，市场占有率超过85%。紧接着10月，步步高入股重庆百货(28.400, 0.00, 0.00%)，以15.88亿元持股10.91%，做实西南地区商业龙头。

2017年2月，步步高以2.26亿元收购四川梅西商业94%股权，进一步做实西南市场，强化区域版图竞争力。

除了并购之外，步步高也从未放慢过自身开店扩张的步伐。

2016年，步步高开店48家，总营业面积超过100万平方米，不仅面积上居行业领先，也是当年国内开店最多的实体零售企业之一。2017年一季度，步步高新开门店12家，全年计划开店50家以上。

诸多动作为步步高带来了可观的收益。根据步步高（002251.SZ）2017年半年报显示，公司今年上半年实现营业收入86.87亿元，同比上升9.75%；净利润为2.08亿元，同比上升20.86%。其中，超市贡献营收52.41亿元，同比增长10.28%，占总营收比超六成。

另外，作为实体零售的代表，步步高正试图再度以线下渠道为本，通过技术对商业基因的改造，重塑自己的生态闭环。这一风向依然值得业界关注。

共创美好生活的步步高将在圣诞节前连开三家购物中心：步步高泸州新天地、步步高岳阳新天地、步步高广场贵港店，均同步开出三代精品大卖场，网红鲜食演义成为标配。

作为三代精品大卖场，商品在品类上做了全面升级，在陈列方面也力求完美，给顾客焕新感！商品的进口产品占了产品的三分之一，也让顾客在产品的选择上更多样。

新鲜美味的三文鱼、皮酥肉嫩的北京烤鸭、形状呆萌的广式早点……除了精致生活超市，这里更是餐厅，开放式厨房设在食材陈列区旁，选购好新鲜的食材，这里的专业大厨分分钟搞定一顿鲜美盛宴！

鲜食演义分为线下超市实体厨房和线上APP下单配送 ，一体双翼，提供帮助都市人从厨房里解放出来的解决方案，打造中国超市版共享厨房。

而超市的餐饮区营业时间从早上8：00持续到晚上22：00，不仅满足了白领一日三餐需求，更为周边居民提供了一种从超市到餐厅、从原料到美食一条龙服务的全新购物体验。

鲜食演义要成为未来每家步步高的标配