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所有零售人都傻了!春节期间销售增长最大的竟然不是A类商品

来源:武汉微商 作者: 2022-11-25
关于生鲜春节的,囤货计划陈列计划销售计划,为人所津津乐道的话题无数。而春节生鲜的数据故事就更是传奇且神奇。说到春节生鲜的各项销售数据。想了几天,好像还真的没有什么数据规律可循。想到之前的一些流行词汇像群主,红包 之类的,思索了半天。 所以今...
关于生鲜春节的“囤货计划”“陈列计划”“销售计划”,为人所津津乐道的话题无数。而春节生鲜的数据故事就更传奇。说到春节生鲜的各项销售数据,想了几天,好像还真的没有什么数据规律可循。想到之前的一些流行词汇像“群主”、“红包”之类的,思索了半天。 所以今天用今年最近比较流行的另一个词“混沌”,来讲生鲜的春节销售。 
春节的生鲜销售到底有多“混沌”?那就是会发生很多,没有规则、没有计划的数据变化,最主要的表现就是很多的销售结果都会在你的意料之外,尤其是大年三十前一周的数据,根本不在你的掌控之中。这个时候不再是“蔬果为王”、“干货为王”主导销售,说不定有一天就是肉禽、水产的兄弟站出来,大声说“今天我是老大。”
正常门店的生鲜销售,春节前5-7天,销售预估比平时增长2到3倍。而临近春节3-4天的销售,小店或社区店的生鲜销售将增长2到3倍;大店的销售增长2到3倍还只是属于中下水平,增长4到6倍,甚至更高,才是发挥正常的销售水平。这个时候的生鲜销售做得好,业绩的超过店庆或开业的销售数据一点都不奇怪。单日销售过100万,一点也不矫情。   
春节,是大家都想赚利润的季节,生鲜也不例外。说到利润,“聪明”的大家往往觉得,节日提价实现高销售、高毛利合情合理。其实非也,这个时候大多数的人都会把民生走量的商品进行提价,个人认为那不是最明智的选择。其实春节销售的增长,大部分平时民生走量商品的销售增长始终是有限的。真正实现销售成倍爆发增长的商品是平时销量平平的B、C类结构性商品,为门店带来更多利润。这类商品无需提价,保持平时正常定价,放大陈列促销,部门整体毛利就会自然上升3-5个点。
此时民生商品就让它保持低价、平利去做口碑和形象。大量的客流引入,而此时销售和利润,你会突然发现都有了。比如平时的,猪蹄膀、糯米粉和一些干货、水果 的高价类商品,蔬菜菌类、禽产水发类商品 等,由于地区销售消费特色的触发(市调和平时观察很重要)这些商品的销售“混沌”得会以10-30倍,甚至更高的爆发,让你目瞪口呆。这时候,大家还愁没有销售和毛利吗?你如果见过或听过,水发毛肚当大白菜卖 ,鲜金针菇当干面卖 ,20000斤的日销量还只是断了货的销量。你就会相信生鲜有奇迹。在平时,这些小众商品由于过早的缺断货或仍然被常规陈列着,可能没有引起大家足够重视,从而未能引起消费者的关注罢了。这也证明,成功的人必须也是一个注重细节的人。
对于春节囤货销售计划而言,春节一周以前是有计划的销售、引导性销售——我们卖什么,顾客买什么,这时商品存货量必须充足。春节前3到6天,是顾客有计划性的采购——他们买什么我们就必须卖什么。这个时候不能出现任何商品的缺断货。前期整个生鲜的囤货计划成功与否也在这时得以检验。奇迹就发生在这3到5天里。春节临近三天,年夜饭已经陆续开始制作,高端的干货休闲食品、高端蔬菜、水果、淡水海水鱼类等销量会集中的爆发,要敢于下大订单,销售促销,抓住20到30倍的单品增长机会。
春节前最后两天的订单计划要注意:
1、对于已经断货的商品不能盲目补单
2、有条件的企业可以店间调拨
3、把库房里面有库存的商品,都往台面上放,哪一个断货补那一个位置。此时去库存就是工作的重点。
4、对于,肉禽和蔬菜,千万不要补大单。因为正月初一的销售 ,可能会低于平时的正常销售,而大年三十一过 ,也就意味着生鲜的春节销售结束了。
在以上销售工作进行正常的情况下。春节的生鲜销售,还要注意以下几点。
⊙人员的排班,哪里需要人就往哪里调。
⊙尽量做销售的同时把服务做到最好。
⊙食品安全,也很重要。尽量不要因为质量,发生客诉。
⊙卖场的卫生,也很关键。
春节的生鲜销售,往往会是很多门店 和个人,摆脱困境 突破瓶颈,证明自己,最好的时机。是门店销售和顾客定位还有个人能力发生转变的重大契机。是总结和终结过去。走向未来的一个转折点。
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