瞄准犯困的打工人 奈雪的茶进军咖啡市场

11月25日，新式茶饮头部品牌奈雪的茶宣布其全新店型“奈雪PRO”在深圳正式开业。据了解，奈雪PRO是继奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪梦工厂之后的第四类店型，不同于其他传统门店，奈雪PRO的产品将升级为四大板块：咖啡、茶饮、轻烘焙以及零食零售。

拓展咖啡业务被看作是奈雪的茶在产品方面的一次大胆尝试。中国商报记者了解到，此次奈雪PRO推出了七款咖啡，定位主要为日常精品咖啡，定价区间在15-24元之间，价格处于咖啡市场的中高等水平，较星巴克单杯30元以上咖啡的价格略低，比便利店咖啡13-15元的价格稍微贵了几元钱。

据奈雪的茶研发总监张胜斌透露：“七款咖啡主推美式和拿铁，试营业期间‘冰博克咖啡’和‘美式咖啡’最受欢迎。我们一共测试了76款咖啡豆，历时半年，组合出不同产地、不同烘焙程度的500多种组合对比测试。为了保证品质及稳定性，最终我们选择了最优组合。”

从选址上来看，奈雪的茶以往主要是开在城市核心商圈或热门购物中心，此次奈雪PRO并未延续这一布局策略，而是展开了对商务办公、高密度社交区域等新场景的尝试。不难看出，“犯困的打工人”正在成为奈雪PRO瞄准的目标客群。

据奈雪的茶方面表示，未来奈雪PRO将精耕一线城市，进驻商务办公区、高密度社区，并带来三大进化——“产品进化”“空间进化”以及“科技进化”。按照规划，奈雪PRO将面向全国重点城市布局，接下来上海、北京、厦门、郑州、西安等城市都将相继开出，预计年前新增20家奈雪PRO，2021全年预计新增200家门店。

实际上，不止是奈雪的茶，早已有多家快餐、茶饮品牌竞相宣布拓展咖啡业务，欲从国内这个巨大的咖啡市场分一杯羹。例如：麦当劳中国宣布三年将花费25亿元做强子品牌“麦咖啡”，未来将在内地布局超4000家店；肯德基则从零售端发力咖啡产品，推出冻干速溶咖啡，线上线下全面开火。此外，星巴克、瑞幸咖啡、Tims咖啡、连咖啡等专业咖啡品牌的动作亦层出不穷，竞相“掘金”内地咖啡市场。

不难看出，我国的咖啡市场蕴藏着巨大潜力。据前瞻产业研究院报告显示，2013-2019年，我国人均咖啡消费量逐年上升；到2019年，人均咖啡消费量为7.2杯。我国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。

同时，根据伦敦国际咖啡组织的数据，2020年中国咖啡行业市场规模将达到3000亿元，预计2025年可以达到1万亿元。

可以预见的是，在咖啡这条赛道上，奈雪的茶面前几乎处处皆劲敌。而在这条专业的赛道中，奈雪的茶仍然十分年轻。公开资料显示，2017年，奈雪的茶获得天图投资的A轮融资；2018年，奈雪的茶完成数亿元A+轮融资，估值达60亿元。