疫情加速“大浪淘沙”：三大问题困扰商超生存

导读：疫情加速了零售“大浪淘沙”，一些长期背离“以满足消费需求为导向商业逻辑”的企业，距离消费者越来越远，陷入困境。

一定程度讲，疫情也是检验零售企业战斗力的好时机。

2022年以来疫情多地反弹，变异后的奥密克戎来势汹汹，个别地区的线下商超一度按下暂停键。龙商网&超市周刊之前已撰文分析，“2022年，零售业将会更难”。

但民生定位的快消连锁零售业依然有着发展空间，而疫情更像行业的一块遮羞布，真正打垮商超企业的是自己！

国内现代连锁商超虽然已有近30年发展史，创造了后来居上、赶超外资同行的辉煌，且现有体量庞大，在供应端、销售端、管理上都有创新发展；但从发展伊始，系统自身的痼疾就相伴而生，在电商等新兴业态冲击下，线下实体店弊端逐渐显现。

资深零售专家、北京融讯科技总经理、AI视觉秤创始人韦平的观点一针见血，“零售业不景气有大环境因素，比如电商冲击、疫情影响以及行业竞争，但归根结底还是行业自身出现了严重问题，尤其是商超长期背离以满足消费者需求为导向的商业逻辑，与消费者距离越拉越远，商超发展陷入困境。”

与其将问题都抛进疫情这个“筐”，不如反思：商超自身究竟出了什么问题？

作为资深零售人，韦平有20多年商超从业经验，从1994年的深圳新一佳超市到北京物美商业集团，作为超市行业第一代职业经理人，见证了超市大卖场从无到有、由弱变强进而步入下行的过程，对线下零售的场景与痛点有着深刻理解。

对商超商品采购环节存在的弊端，韦平认为有三个方面。

一是进场费问题。

上世纪90年代，法国零售巨头家乐福开始进入中国，也带来了它在发展中国家的扩张模式，即通过向供货商收取通道费、占压货款的方式，赚取超额利润，进而实现低成本的快速扩张。在商超一家独大时期，商品流通主渠道在商超，收进场费尚有一定的可行性。

但随着行业发展商品采购环节收费项目名目繁多，如入场费、新品上架费、年节费、促销费、返佣等，还有店庆费、盘点货补等，供货商已经不堪重负。

结果导致：商品进价、售价虚高，向供货商收取的费用加到商品上、再转嫁给消费者；限制了选品，收了供应商的钱就得替供应商干活，商超采购选品就得“放水”；劣币驱逐良币，有供应商不无抱怨，“收费令商超对品牌、产品本身的优劣关注度降低，质优价廉的产品容易被挡在高收费门槛之外，消费者到店购买不到所需商品，线下门店吸引力下降，这也是客流持续下降的原因之一，最终伤害的还是商超自身”。

比如，无论卖出200件A商品，还是仅卖出20件B商品，进场费都是10元，分摊到每件商品是A为5分钱，B为5毛钱，所以B商品的供应商极有可能承受不起，甚至销售额不足以支付费用，哪怕是好产品也可能被拒之门外。

在上述供应商看来，商超在采购环节收取名目繁多的费用十分不可取，等于变相盘剥供应商，更何况受电商、社区团购等新兴渠道冲击商超客流明显下滑，供应商可选择余地大，如商超仍坚持收取各种不合理费用，无异于自掘坟墓。

正是如此，进场费的“始作俑者”法国家乐福几年前便被迫“卖身”苏宁，而盒马、步步高等一些零售企业则积极尝试砍掉传统进场费，和供应商建立新型合作关系。

二是货款结算的代销模式。

“商品采购所谓‘购销’实质为代销，在购销合同约定的付款日期，理论上应全额支付供应商货款，而实际上是先退货再付款。”韦平认为，代销模式看上去商家稳赚不赔，但由于可以任意退货，采购容易对选品把关不严，商超无法培养职业买手，顾客容易买到质量差、价格高的商品，供应商也承担了不应有的损失，比如退回的商品不一定能二次销售，甚至有些商超把空盒子退给供应商。

三是商超一般都会对门店下达损耗考核指标。

门店为了将自己的损耗控制在考核范围内，尤其是话语权强大的大商超，要求补损的额度更大。这也增加了供应商负担，最终也会转嫁到商品价格上。

众所周知，消费者购物有两个核心诉求：一是买到所需的商品；二是以合适的价格买到所需的商品。但在上述畸形商品采购模式下，商超商品价格虚高，商品结构不合理，汰换速度慢、库存周转慢、资金利用率低。一旦顾客需求得不到有效满足，用脚投票选择线上等其他渠道购买已是必然。

“边际利润率太薄，零售企业不愿加大技术投入，再加上超市过惯了靠外租、收进场费盈利的好日子，不重视研究顾客需求，转型升级缓慢，行业面临生存危机。”韦平不无担忧，当新业态和新模式诞生，行业更新迭代是必然的，商超不会消亡，但不思进取、不勇于自我革新的企业终将被时代抛弃。

正是基于对行业发展的深刻认识，对零售企业痛点的独到理解以及强烈的责任心，早在几年前，韦平就带领团队预见性地开发出了AI视觉秤，为寒冬中的零售企业转型助力。

“投资数千万元，历时3年的技术攻关，我们首家推出了拥有完全自主知识产权的‘AI视觉秤’，解决了非标品不能直接交易的难题，仅人力成本一项，每年就可为超市行业节约成本千亿元。”韦平说道。

“视觉秤日均交易近万次，准确率高达99.81%以上，解放了称重员、方便了顾客，业绩大幅增长。”北京物美朝阳门店上线融讯Al视觉秤后反馈。同时，家家悦山东威海纪念路店也称，“自从引入融讯AI视觉秤，有顾客表示不会去没有AI视觉秤的超市购物。”

融讯AI视觉秤面市以来，其出色的性能已在实践中得到检验，受到客户一致好评。

在传统商超，生鲜等非标品的称重一直难以标准化，严重影响经营效率。比如生鲜称重包括四个步骤：装袋、称重、封口、贴价签，整个过程都在消耗成本，除了制造排队不创造任何价值，还容易引发不良的购物体验，而且称重岗位年轻人不愿意干，年纪大的记不住条码，商超非常头疼。

韦平和团队经过反复试验，科技攻关，历时三年斥巨资终于解决了这个困扰商超几十年的难题：通过在收款机上直连一个AI视觉秤，实现生鲜等非标品无需人工称重，直接在收银台结账，以生鲜经营为突破口助力商超变革，调整商品结构，改善顾客体验，最终降本增效，解决沉年痼疾！

 

▲ 融讯科技AI视觉秤

综合众多商超的使用反馈，融讯AI视觉秤具有“多、快、好、省、准”5大优点：

多。识别商品种类多：实现了蔬菜、水果、杂粮、散闲食品、鱼、肉、蛋、面包等称重商品的全覆盖；上线门店多：合作商户遍布全国数千家大型连锁商超；支持的业态多：产品覆盖非标品各个经营场景，如大卖场、生活超市、水果店、面包店、休闲食品专卖店等。

快。识别速度快：无感识别仅需0.1秒，比扫描枪扫码速度快一到二倍，使收银更快捷、通畅；上线速度快，依托强大的算法能力和数据库，无需采集、即插即用。

▲ 融讯科技AI视觉秤在门店应用

好。顾客体验好：顾客无需在称重、银台二次排队，享受智能高科技带来的良好购物体验，增添购物乐趣，增强顾客黏性。北京京客隆京源店和超市发大新门店均反馈，融讯Al视觉秤上线后，顾客满意度提高，提升了门店的科技感和品牌形象。

而且经济效益好：无需卖场内称重也能销售，且撤掉秤台增加了陈列面积，杜绝了称重员误操作、顾客称重后添加商品等造成的损耗，“孤儿商品”也消失了。

省。节省成本立竿见影：每撤掉一台卖场内的条码秤，每月节省成本一万元以上，包括人力成本、耗材标签、连卷袋、打印头等开支。

比优特沈阳中街店反馈，融讯Al视觉秤上线后，不再需要配备称重员，还节约了耗材成本；深圳天虹实现了融讯AI视觉秤所有门店全覆盖；钱大妈门店使用融讯AI视觉秤后，门店顾客满意度明显提升……此类例子不胜枚举。

准。商品识别精准：国内领先的AI视觉技术，实现商品套袋识别率高达99.5%-100%。

截至目前，融讯AI视觉秤已在北京物美、京客隆、超市发、山东家家悦、山东全福元、深圳天虹、广东嘉荣、湖南佳惠、湖北雅斯、河南丹尼斯、保定惠友、贵州合力、黑龙江比优特、新疆汇嘉时代、甘肃新乐、甘肃东方百佳等过半百强大型连锁商超投入使用，科技正深刻改变着零售的未来。

韦平还告诉龙商网&超市周刊，融讯不仅是研发工具赋能和优化消费过程，还要通过搜集大量数据库洞察更有价值的信息，甚至重构门店供应链，未来会为商超持续提供智能定价、订货模型，市场销量及价格走势、供需状况分析，以及用户精准画像等服务，还可以为上游种养殖企业提供即时需求数据，进而实现订单农业等。

作为一家助力行业智能化、数字化的高新企业，除了坚持做出更好的产品，融讯伟业将持续聚焦以智能硬件+大数据赋能线下零售的长期发展目标，陆续推出更多智能产品解决方案和大数据服务。

▲ 融讯科技AI视觉秤在门店应用

但市场容易跟风，一款好产品的面市也常常引发一窝蜂式的跟随，鱼龙混杂，甚至真假难辨。

韦平告诉龙商网&超市周刊，自公司率先推出AI视觉秤以来，市面上跟风的所谓视觉秤产品不少，给零售合作伙伴选购产品带来了障碍。目前市面上的AI视觉秤基本分为两大阵营，一是以北京融讯科技为代表的拥有自主知识产权，集软硬件、算法为一体的高科技企业，另外是原有的传统标签秤硬件厂商，产品系从外部购买算法模型拼装。

视觉秤的核心技术在算法。由于农产品同一批次外观、成熟度有明显区别，更何况不同季节、产地的产品外观随时都在变化，需要AI技术的不断迭代和持续不断的机器学习，如果只是原有标签秤加装静态算法，设备本身不具备学习进化能力，长此以往该类AI视觉秤的识别能力将退化，甚至无法正常使用。

而融讯的团队由资深零售专家和人工智能专家构成，数年如一日专注于非标品识别解决方案研究，产品真正基于AI技术，具有难以模仿的行业和技术门槛。

▲ 融讯科技产品所获专利

“提醒各位零售合作伙伴在购买AI视觉秤时擦亮双眼，不要贪图一时便宜，给长期正常使用埋下隐患。”韦平嘱咐广大零售商。