百胜、麦当劳两大洋快餐业绩持续下跌

2月9日，麦当劳公司发布1月份销售业绩显示，该公司销售额连续第8个月下降，降幅达1.8%，为13个月以来的最低水平，跌幅远超市场预期。另一洋快餐巨头——拥有肯德基、必胜客和小肥羊等品牌的百胜餐饮集团，业绩同样不好看。据其最新财报显示，去年第四季度净亏损8600万美元，而上年同期净利润为3.21亿美元。其中，百胜中国市场同店销售下跌16%。两方洋快餐均将业绩下滑归之于受中国市场影响所致。

在中式餐饮方面，曾经声名显赫的“餐饮第一股”湘鄂情在逐步清理、退出主业餐饮，转型其他行业。2月10日，改名为“中科云”的原湘鄂情发布公告称，将“湘鄂情”系列商标以1亿元的价格转让给深圳市家家餐饮服务有限公司。在广东拥有多家陶源酒家的富临集团，据其截至2014年6月底的3个月财报称，该集团收入按年增长13.7%至5.5亿元，纯利却按年倒退28.6%至684.5万元。在业界颇受称誉的稻香集团，去年上半年营收22.19亿港元，按年增加4.4%，主要受内地业务增长支持；毛利2.87亿港元，下跌5.8%，纯利倒退7.9%至1.28亿元。

中国烹饪协会在一份消费调查报告中指出，当前非公务消费超过了九成，2015年餐饮业进入新的发展状态，餐饮业市场也将迎来新的任务：餐饮业向3万亿目标迈进；产业组织新特征“三小三大”——小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化。“走满足大众需求、适应市场变化、提升盈利水平的理性发展之路，就是餐饮业未来发展的‘新常态’”。业界认为，在未来五年，各大餐饮企业都持有重新出发、创新发展的心态。