消费活力恢复到疫情前至少需要5年时间，超市要活好需把握住这几个方向

 

未来的经济形势和消费市场并不乐观。

首都经济贸易大学陈立平教授认为，“中国消费活力要恢复到疫情前2019年的状态至少需要5年时间，就疫情而言，能在2023年彻底遏制全球疫情就不错了。”

零售研究专家鲍跃忠认为：当前只是“等”市场恢复是有问题的，对于个别行业来说，想恢复到疫情前的状况是不现实的，随着疫情的常态化，未来的市场会逐步朝新的方向发展。

在政策层面，近段时间，从企业家座谈会到中央政治局会议，中国谋划的“以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进”的新发展格局引发广泛关注。其中以拉动内需为目标的“内循环”是未来很长一段时间内我国经济社会的主调。鲍跃忠认为这将为零售企业的发展带来新的机遇和挑战。

当前，在市场大环境并不利好的情况下，无论是区域型中小零售企业还是大企业都没有停下扩张的步伐，零售行业的竞争越来越激烈，业绩压力升高。龙商网&超市周刊认为，在疫情和内循环的大背景下，距离消费最近的实体零售企业不仅要解决消费者“买什么”的问题，还要抓住新的增长点，这是企业扞卫领地、实现增长的主要方向。

消费者正在养成半径更小的消费习惯。

数据显示，城市居民30%-40%的消费支出集中在社区周边1公里范围之内。一个临近小区、面积足够容纳日常生活所需的社区超市，在许多人看来是提升生活质量的重要因素。

mini店这一零售业态最重要的价值就是围绕家庭所需，将消费频次最高，最日常的消费品类集中在一起，打造出一个以“吃”为中心的综合购买渠道，尤其是疫情爆发之后，生鲜成为一个家庭最基础的配置，除了蔬菜、水果、肉类、水产这些基础型的生鲜商品，煎炸蒸煮的现做熟食、主食已经成为超市引流和提升毛利的利器，是一个成熟的社区小店不可或缺的一部分。在刚刚开业的小润发店内，4000个SKU，生鲜占比高达60%，并增加了早餐和熟食档口；北京的盒马mini汲取了上海门店迭代的经验，也在熟食品类上有所突破。

“由大到小是近年来零售业态变革的主要趋势，但总体来说目前处在摸索的阶段，”鲍跃忠认为，“仅仅是在原来品类的基础上进行品类精选，套用原来的发展模式并不足以支撑一个创新业态的持续发展。”

mini店从商品结构、动线设计以及售卖方式都发生了变化，不仅要考虑门店密度，也要碎片化的布局模式，还需要mini店根据附近地域、门店商圈和周边客群及时调整商品结构，这是极大的挑战。此外，小店作为近场零售，未来也要承担起更多“社区服务”的功能。

不久之前，商务部联合7部门印发《关于开展小店经济推进行动的通知》，其中提到，推进电商平台、物流企业、商贸企业、中央厨房等“以大带小”、赋能小店，加快发展“产品优、服务好、环境美、营销广”为标准的特色小店，至2025年，形成人气旺、“烟火气”浓的小店集聚区1000个，达到“百城千区亿店”目标。

无论是新零售盒马mini还是传统零售转型而来的小润发，都不会是终点，这类围绕家庭消费的小店还有很大的发展潜力待挖掘。

疫情在促进线上、线下一体化的同时，也为企业经营顾客带来新的思路。

鲍跃忠认为，“无论是此时正春风得意的mini店还是处于转型中的大卖场，现在已经很难仅依靠商品影响消费者，在商品之上打造一套新的经营顾客价值的体系是零售企业当前和未来必须要推进的一项工作。”

“大润发前年平均一名会员贡献为1600元左右，沃尔玛公开数据显示会员平均贡献为7000元左右、而天猫88VIP的平均会员贡献可以做到10万。”鲍跃忠认为，“线下传统零售企业要想产出更多的销售额，就必须减少顾客流失、让每位顾客贡献更多的价值。”

实现数字化会员转型是建立顾客价值体系的基础。也就是要把企业与顾客的关系由失联状态转变成在线链接关系，为顾客建立一个数字化账户。

步步高、天虹、盒马等企业已经在做这方面的尝试。目前天虹超市会员数已经突破5000万，其中数字化会员比例达到85%，在此基础上，天虹建立起超过1000种顾客标签，帮助其完成20多次营销活动。

在新零售专家张陈勇看来，数字化可以从引流、转化、复购三个维度帮助超市销售额提升50%。对顾客行为进行标记，从而为高价值顾客提供更好的回访和售后，给首购顾客、高流失风险顾客提供促销力度更大的优惠券和礼品。

“当全渠道成为一个趋势时，数字化会员运营相应的也是零售企业未来的发展方向，但数字化会员运营涉及到整个零售体系的调整，包括运营思维的转变，对于中小零售企业来说可以借助第三方平台逐步发展，但绝不能掉队。”鲍跃忠表示。

总体来看，今年整个商品市场会呈现两极分化。

消费能力强的人依然会保持相对活跃的消费需求，并且会倾向品质化的商品消费。部分人群的消费能力会受到收入降低的影响更加聚焦刚性商品消费。零售企业需要根据目标顾客及时调整商品结构，尤其是对于品类结构陈旧、处于按部就班“被动跟随调整”状态的企业来说，迫切需要根据当下消费特点做出改变。

比如，接下来超市秋冬季品类结构大调整在8月逐步进入实施阶段，这关系到下半年企业的业绩的增长。龙商网&超市周刊认为，抓好蔬菜、猪肉、粮油等这类民生商品对于大卖场来说只是保命，从业绩增长的角度看，还需要加强白酒、个护、鞋类、营养保健品。随着季节转凉，消费者对杂货、非食的应季品类需求将增长，大卖场可以引入一些服装和鞋类的知名厂商。

无论是宏观层面疫情带来的市场变化，还是微观层面商圈、季节的变化，应变能力对于零售企业来说至关重要。需要注意的是，在疫情带来的常态化影响下，消费行为的变化、全渠道发展、数字化运营已经成为不可逆的趋势，对于零售企业来说不能把疫情期间所做的一些改变当成短期的应对策略，而是要当成未来的发展方向，从“被动”应对到“主动”适应。

“疫情给消费市场带来的影响，不会像疫情爆发期间发生‘断崖式’的变化，它是一个逐步发生变化的过程，企业需要静下心来做深入的洞察。”鲍跃忠认为，“2020年下半场，零售市场依然不确定、不稳定，在疫情对零售行业的长期影响下，企业不能松懈，更不能‘坐等’市场恢复。”