专访CCFA秘书长彭建真：企业要在数字化转型与资金压力方面找到平衡点

“7月，餐饮板块销售同比下降11%，到9月份已收窄至2.9%，零售板块从同比上升0.2%增至4.9%；超市零售额1-3月份同比上升1.9%，1-6月同比上升3.8%，1-9月同比上升2.9%。”这是中国连锁经营协会秘书长彭建真在2020观远数据智能决策峰会上分享的数据。

从数据来看，餐饮销售在同比上虽未转正，但降幅在不断缩减，近一两个月大概率会实现正增长；反观近期超市销售额，增幅减小、增速下滑，超市行业陷入增长瓶颈期，短时间不好预判这一增长曲线的走势。

尽管从整体来看，超市板块仍处于增长态势，但据龙商网&超市周刊了解，部分企业已经出现了客流、销售双降的情况，且开始时间点更早，持续时间更长，这一趋势从4月份不及预期的消费就出现了预兆，直到今年10月，双节期间零售与餐饮的销售增速为十年最低，尤其在第三季度，超市销售出现了断崖式下降。

在彭建真看来，这种断崖式下降是多方因素综合影响下的结果。

“疫情进入常态化时期，消费者外出恢复，餐饮消费开始回流。”彭建真表示。从以上数据可以看出，超市销售增幅减小，餐饮销售增幅变大，一部分消费者从超市流向了餐饮。

“总体看来，在可支配收入上，今年并未显着改善，如果算上物价上涨因素，一些人可能会出现下降情况。”这直接影响到消费者的消费水平，如果说疫情高发期，超市销售的同比数据小于1-6月份的数据是因为疫情客观因素的影响，那么1-9月份超市销售同比数据低于1-6月份的数据，则是因为居民消费力的下降。

此外，切分超市市场份额的不仅是餐饮，还有电商。

彭建真分享了一组数据：9月，我国网络零售销售总额占社会消费品总额24.3%，比2019年年底提高了5个百分点。之前预期2020年大概会增长至6.8%，实际上现在已经增长到7.5%-8%的水平。

这种形势下，电商的地面渗透战愈演愈烈，下沉速度也在加快。“今年一季度与去年一季度相比，三线以下的城市网购占比越来越高。”这意味着，消费者的购物路径正在以更快的速度向网上转移。“今年6月，线上用户增长至23.6%，生鲜电商的月活增长23%，小程序月活的用户增长更大，大概到50%。”彭建真提到。

疫情催化之下，电商在加速挤占实体零售的生存空间，而比这点更可怕的是，消费者对电商的接受度越来越高。彭建真认为，消费者的消费行为已经发生了转变，零售商也要因需而变，更坚定地走数字化转型之路。

而实体零售大多相对缺乏数字化能力，在数字化转型上的阻力也相应更大。尽管疫情催化之下，越来越多的零售企业意识到了数字化转型的重要性，但就现状来看，转型效果还有待持续观察。

彭建真认为，此前在数字化方面有一定基础的企业将通过全渠道、精准营销改善业务盈利状况，但数字化基础较差的企业将面临一定挑战，毕竟数字化转型需要持续投入，不断迭代。

受疫情影响，很多企业盈利水平不及预期，在数字化转型方面面临着资金压力。彭建真提到，之前在储备性科技上投入很多的企业，今年在这方面的投入会相对减少。头部企业都如此，腰部企业可想而知。

此外，实体零售还面临着一些技术上的难题。彭建真提到，目前很多零售企业的IT系统都是基于各部门的业务需求开发的，但过去各部门之间并未打通，数据也有很大的局限性。“我们只有SKU和销售的数据，没有和消费者交互的数据，也没有数据分析能力与智能决策方面的能力。未来很多企业的竞争力在于能不能更敏锐地洞察消费者，这方面观远数据或类似机构可以为企业提供一些帮助。”

会上，观远数据创始人苏春园也提到，依托观远数据新开发的Universe数据开发、Galaxy数据分析、Atlas云三大产品线，能够实现数据采集-数据接入-数据管理-数据开发-数据分析-AI建模-AI模型运行-数据应用全流程的打通，为零售企业提供技术赋能与智能解决方案。

企业需要在数字化转型与现实资金压力方面找到一个平衡点，是自己开发系统还是与京东、多点等头部企业的平台系统合作，零售商要在对自身情况认知准确下做出选择，若判断失误，数字化转型可能对零售企业造成一定的业绩拖累。

但毋庸置疑的是，数字化这条路必然要走。“未来零售企业一定会从交易性向体验性转变，从销售到满足消费需求，从商户驱动到数据驱动，从静态到动态。数字化转型将为行业增加万亿以上的价值提升”。

以下为龙商网&超市周刊对话中国连锁经营协会秘书长彭建真实录：

龙商网&超市周刊：疫情红利结束后，很多实体商超陷入了客流下滑、销售下跌、消费力下降的困境，怎么看待这种形势？

彭建真：这种情况有几个方面的原因，第一是餐饮业在回流，疫情期间大家基本很少去餐厅吃饭，但现在又慢慢恢复了。从数据来看，9月份下降了2.9%，基本恢复正常了，这部分的销售其实在回到餐厅；第二是今年出现了很多新业态在分流超市的市场份额，比如社区团购在今年上升非常快，另外新出现的生鲜电商也在分流，如美团的美团买菜和拼多多的多多买菜，这些专攻到家的生鲜电商直接切掉了超市过去的份额；第三，我认为今年总体上大家花钱会更谨慎，对很多基层的人来讲，他们的可支配收入并没有提高，在这种不确定性下，大家还是会倾向于减少消费。

龙商网&超市周刊：这种形势下，大规模的企业是否比小规模企业好过一些？

彭建真：不同规模的企业有不同的烦恼。千亿级别的企业一定会考虑它的到家业务是否能跟上年轻的消费者，目前传统大卖场在全球范围内都处于向下的走势，客流量下降很快，这在我国一、二线城市也很明显。如果到店客流下降，你能不能提供到家服务？到家服务的门槛很高，你自己能不能去做？我相信他们有他们的烦恼。

几十亿级别的企业，他们也同样面临这个问题，一个数字化的信息系统，很多企业都是以千万为单位投入的，一般企业是投不起的，投不起可能要想办法跟提供数字化的平台企业去合作，也会存在使用费用问题，以及合作后多长时间能给企业带来盈利？是他们这个量级的企业要面临的问题。其次，独特的自有品牌能力和差异化选品能力都是将消费者吸引进店的要素，但很多企业目前还不具备这些能力。

整个消费环境在变，企业也要因需而变，但要相信一点，中国的经济在持续增长，整个零售大盘是在增加的，零售企业的发展前景是广阔的。

龙商网&超市周刊：疫情催化之下，零售企业的数字化转型进程加快，但现状是很多企业的数字化改造效果不佳，原因是什么？

彭建真：“数字化转型”没有先例可循。过去中国零售的发展是有一定规律的，也有模板可以借鉴，但今天不是这样，中国在数字化上已经走在了最前，各企业在开展数字化业务，我们是探索者，肯定要走很多弯路。

另外一点，可能出在企业对自身定位不清晰上。出于数据安全的考虑，很多企业不愿意跟现有的数字化平台合作，想要自己去开发，但这要求企业要有清晰的自我认知。数字化系统的开发，不少项目甚至是以亿为单位投入的，且由于数字化系统在不断迭代升级，这一投入具有持续性，有能力支撑下去的企业屈指可数。

绝大多数的企业只能选择与第三方数字化平台合作，这种情况下会面临很多磨合的问题，不同平台的合作模式与赋能也各有差异，如何选取与自身现状更为契合的数字化平台，是企业要思考的问题，这一切的前提是自我认知清晰。但有一点毋庸置疑，数字化这条路，大家都要走。

龙商网&超市周刊：实体零售拓展线上业务的本质，是做到店还是到家？

彭建真：这取决于企业自身的定位，情况不同的企业诉求也并不相同。拓展线上业务要求企业具备一定的数字化能力。若将线上作为补充渠道，这十分考验企业是否具备吸引消费者到店的能力，如果门店的线下产品无法满足消费者需求就无法留住顾客。

龙商网&超市周刊：如何看待社区商业在中国的发展前景？

彭建真：社区商业一定是大势所趋。

我们曾经做过一次测算，逛一次大卖场至少需要50分钟的时间，这在过去消费者会习以为常，而如今消费需求已经发生转变，越来越多的人在购物上看重快捷、方便等因素。

这后面的逻辑是，随着线上订单配送周期的缩短，消费者的即时消费需求会越来越高，社区商业就是迎合消费需求变化的业态，毕竟生鲜电商受一定条件所限，在品类齐全度上有所欠缺，而社区商业刚好可以补足这部分需求。

大趋势就是这样，消费者希望更零时差去触达自己想要的商品和服务，而过去很多大业态难以满足这种消费需求，这就是社区商业发展的机会点所在。但这不代表大卖场当下已经不适合生存了，它会找到适合它生存的环境，比如低线城市，但在一、二线城市，社区业态一定会慢慢占据主导地位。

龙商网&超市周刊：疫情对消费习惯的改变是否明显？疫后及未来很长一段时间，消费者在消费上会更注重哪些要素？

彭建真：疫情之后，消费者越来越重视健康。你会看到现在很多人外出吃饭时要求使用公筷，这个变化反映出大家对健康的需求度是在潜移默化地增加。

其次，消费者使用手机的时间越来越长。像抖音这样的平台，它的品牌商的广告已经达到近1000亿的规模，其实是难以想象的。这就说明很多消费者在通过这个平台买东西，只是你自己买了有可能都感觉不到而已。

类似这种分流消费者购物渠道的平台越来越多，会导致消费行为发生一些变化。这种变化下，基于门店、基于传统销售方式的企业将会面临非常大的挑战，这些都是在不知不觉中形成的。所以预判整个消费趋势，不能短期来看一两个月消费行为的逆转。

龙商网&超市周刊：在经济内循环的大基调下，零售企业要做出哪些转变？

彭建真：对于大部分普通消费者来说，还是会更看重性价比。作为零售企业，能不能找到性价比更高的商品，就变得很重要。其次，在特定时段，能否牺牲一部分商品的毛利去运营门店忠实的顾客群，增强他们的消费粘性。我认为这都是可以选择的一些方式。