无人风口再现？共享非标无人蔬果店：不到5平日销1000元

共享冷柜内标品常见，非标品则少有。

近日，龙商网&超市周刊走访北京市场时发现，在大兴、丰台、朝阳三个区内的15个社区里面进驻了共享蔬果冷柜，通过扫码或刷老年卡进行自助选购，商品涵盖蔬菜、水果、饮料及个别半成品熟食，累计30来个单品。

除饮料、半成品熟食外，蔬果几近为非标品，底部托架即为减重秤。在消费者扫完码、开门拿取所需商品后，随即小程序后台便会自动扣去相应商品重量的费用，由此完成整个交付流程。

归结下来，消费者只需执行扫码、取品、关门三个步骤，就可以提货走人，后台自动扣取相应款项，全程不到20秒，十分便捷、实惠，价格较社区生鲜小店还便宜。据智鲜森林相关工作人员透露，通常价格比同社区小店便宜一两元左右。以西柚上市初期为例，附近小店价格定为9元，共享柜售价7元。

经过两年打磨，接下来，也就是年底或明年年初，智鲜森林会放开北京市场的加盟，预计到年底网点增长至30-50家左右，区域也会由现有的大兴、丰台、朝阳三区延展至海淀、东城、西城、昌平等区域。

查阅天眼查，智鲜森林全称为北京智鲜森林科技有限公司，成立于2020年9月4日，注册资本100万元，共享蔬果柜业务遍及四川、安徽，还有开拓不久的北京市场。

8月25日上午，龙商网&超市周刊实地走访了智鲜森林位于北京丰台区岳各庄批发市场附近、上月初新开的阅园小区一区内的共享蔬果柜。

小区南门进门右手边直走20米左右即是智鲜共享蔬果柜，由4台双门立式冷柜组成，长4米左右，宽1米多，实际占地面积4.8平米，冷柜上方设置了廊檐，廊檐正面红底白字标着共享蔬果柜两大特点：无人值守，24小时营业。

再往下，4台立式冷柜最上方还标有购物操作流程，主要分两种方式：一种是通过微信扫码开门，还有一种是刷卡开门，主要考虑老年人不会用智能手机的问题。后续流程一致，皆是自助选购，关门自助结算。

品类上，冷柜内主要以蔬菜、水果两大类为主，补充有饮料、半成品凉皮等工业制品。具体有鸡蛋、胡萝卜、蒜、西红柿、茄子等16个蔬菜单品，冬枣、西瓜、黄桃、夏黑葡萄、苹果等14个果品，以及500ml燕京啤酒、370毫升塑料瓶装冰制梨汁与杨梅汁、366克盒装凉皮、罐装雪碧可乐、王老吉，总共37个单品。

价格方面，每个商品下附电子价签，其中一半左右商品另以纸质价签形式标示会员价。比如，10.5元/500g的苹果芒、每斤9元的应季夏黑葡萄、20元/500g的冬枣、4.7元/500g的李子、3元/500g的富士苹果、3.7元/500g的香蕉、4元/500g的皇冠梨、17元/500g的姑娘果、5元/500g的黄油桃、7元/500g的桔子、红心蜜柚7元/500g；西红柿3元/500g、黄瓜3.8元/500g、鸡蛋6.5元/500g、圆茄子4元/500g等。

从这可以看出，会员价集中在蔬果品类，较普通价优惠差不多1元，持卡购买的老年顾客群一律享受会员价，而老年人又是购买的主力军。简言之，在消费者层面，会员价大体等同于普通价，若以此对比北京市面上社区小店，可以发现，共享柜内的多数商品并非如上述员工所说的更便宜，相反稍贵，多0.1元-2元不等。

阅园小区站点负责人表示，共享柜销售高峰期主要有两波：一是上午9-10点，顾客主要为本小区中老年人，商品最迟需在9点前上完货、设定好保鲜温度5-6℃，正常营业；二是下午5-6点左右，适逢下班高峰期，年轻人下班路上顺手买些菜果。

一天下来，阅园小区智鲜共享蔬果柜销售额累计在500-1000元，以此推算，全北京15个站点，每天销售大概是7500元到15000元，相当于一个普通便利店一天的业绩体量。

从选品到运营，智鲜森林背后有着一套运作体系。

选品上，是依据多次试验的顾客喜好进行不断调整，比如葡萄大范围上市后，站点负责人会先在微信顾客群内搜集小区居民的意见反馈，遵循多数原则采纳意见，然后选购新品、上架销售。

如果15个站点完成第一次统一铺货后的一周时间内，个别小区销售单量不太理想，具体是指一周内，某个单品如巨峰葡萄仅卖出两到三单，那么智鲜森林会及时下架该单品或将其腾挪至其他受欢迎小区销售。同时另调新品补充柜位，做到新鲜、实惠。

龙商网&超市周刊了解到，目前智鲜森林北京区域内的15个果蔬柜商品货源来自于其位于北京顺义的仓库。通常情况，智鲜森林3个员工一起负责临近区域的5个社区站点，凌晨3-4点到仓库取货，然后配送至其负责的5个共享柜，上货、设定温度，要求最晚上午9点前完成5个站点营业前准备工作。

譬如，负责阅园小区的3个员工，另外4个站点分布在丰台花乡街道、大兴、朝阳，彼此之间相隔不太远，3个小时左右完成工作。“我们的工作主要在夜间，一般早上上一次货就可以，后面基本不用了，如果销售很快，会在傍晚5点前再补一次。”阅园小区一智鲜森林工作人员告诉龙商网&超市周刊。

商品每天更新，尤其是蔬菜，一天一调，即使还有剩余，也会下架，水果大体亦如是，日换日新。只有像苹果这类保鲜期相对较长的水果，才会存放更久些，直到发现残次品，或卖相不合格的，会补换新鲜商品。

上述提及的老年卡，是智鲜森林开业初期发放给社区居内的老年人，主要是考虑到一些老年人不会使用智能手机，扫码购物存在难度。所以，对老年人的界定，并不以年龄论，而是以会否使用智能手机判定，换言之，只要不会使用智能手机，30-40岁的居民都可以领取老年卡。

拥有老年卡意味着享受会员价，每件商品一般比普通售价便宜1元左右，除此，再无其他享受会员价的方式、渠道。也正因此，老年卡数量也有限制，阅园小区内现已发放的会员卡仅有30张。另外，为照顾个别需求，选品除了以多数人意见为先，智鲜森林还在每个社区站点都拉了一个微信群，满足部分顾客的其他需求如特产、米面粮油等，网上下单次日达，顾客定时到站点领取。

今年10月前，智鲜森林预计再开10个左右站点，最近的是在丰台区玉泉营附近的小区。对他们来说，受限于行业政策、物业各方面原因，推广存在一定难度。