探店郑州淘小胖：新一线城市版“胖东来”

来源：龙商网作者：梁浩 2022-11-25

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今年5月，郑州南龙湖新开业一家超市淘小胖。门店位于新郑市龙湖镇双湖大道与龙湖大道交叉口华翔国贸大厦负一层，地理位置优越，在地铁二号线城郊线龙湖大道地铁站旁边。周边交通便利，附近居住人口密集，正好填补了附近购物商场的空白。早就听说龙湖镇开了...

龙商网消息：今年5月，郑州南龙湖新开业一家超市“淘小胖”。

门店位于新郑市龙湖镇双湖大道与龙湖大道交叉口华翔国贸大厦负一层，地理位置优越，在地铁二号线城郊线龙湖大道地铁站旁边。周边交通便利，附近居住人口密集，正好填补了附近购物商场的空白。

早就听说龙湖镇开了一家装修风格、服务理念、商品品质都很像胖东来的超市，日前龙商网&超市周刊小编慕名而来，帮大家探探店，看看淘小胖的经营上有哪些特别之处。

超市门口服务人员在提示大家扫码进店，主动帮助购买商品多的顾客接送电梯到外面，并和进入的顾客热情打招呼。

进入到卖场没有鼎沸的叫卖喧哗，清雅的音乐，映入眼帘的是柔和灯光和琳琅满目的商品。

卖场布局呈U型环线，洗化在入口处，生鲜蔬果区在卖场中心地段，靠墙货架日用百货、文体玩具、罐头食品、调味粮油和干货杂粮。

肉禽区域在卖场最深处做引流，冷藏柜展示猪肉分割、联营猪肉、湘佳鸡和调理制品。水产部门紧挨着肉禽区域，单独一个水产的售卖区域，以活鲜为主。

后面有加工区和堂食区域，提供海鲜加工服务。熟食和加工面点区域围绕卖场动线设计，后面都有独立的明档加工间，休食和酒饮在卖场中心，日配冷藏区在U型环线内侧，设计主动线清晰，几乎没有死角区域。

从生鲜经营角度分析，淘小胖更加专注顾客品质生活和消费者升级的需求。水产和熟食加工、面点现场制作类别做得非常专业，不输于胖东来的水平。

在巡店过程中，不断听到顾客对加工类别商品展示的称赞和对熟食味道的认可，一个上岁数的女士对同行的家人说，“这家炸鱼和小虾真好吃，想吃好东西来这就可以了。”顾客说着，脸上洋溢着幸福的笑容。

能让顾客和员工感受到幸福，不正是胖东来的经营和服务特色吗？这一点淘小胖做到了，作为一家新开业的超市，尽管有些地方还达不到尽善尽美，但有特色、有亮点，就值得大家学习和借鉴。

熟食类别自营，卤制品几个主打系列有红烧肉，卤鸡爪，鸭血，虾尾，麻辣羊蹄；炸制品有小鱼类，炸河虾和丸子系列，还有炸豆腐和酥肉鸡块，适合河南人的饮食喜好；凉拌菜做得精致，季节性蒸菜、花生、毛豆等，以素菜为主。

面点类别自营品种分类，有水蒸系列，馒头、包子、花卷各种花式小面点，煎炸类有河南特色的小茴香油馍头，炸油饼，和小油条，饼类有酱香饼和鸡蛋饼等。制作精细，很用心，特别适合当地人口味。

后疫情时代经济下行，大家购买更为理性谨慎，超市生鲜经营要逐渐由过去的粗狂式低价引流、以量取利的模式逐渐转向精细化管理，深加工和做好老味道的传承。只有专注做好一件事，做好商品、顾客、员工服务，提升顾客和员工的幸福感和满意度，才能打造出有烟火气、让顾客流连忘返的卖场。

责编：hw

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