中国预制菜市场火爆增长

在中国疫情期间，外卖成为许多人的生命线，尤其是小餐馆，外卖使他们能够营业。随着时间的推移，消费者逐渐将购买习惯转向更适合他们生活方式的预制或现成膳食选择。现在，随着封锁后生活变得更加忙碌，对以最短烹饪时间方便在家用餐的需求持续上升。国际市场也反映了这一趋势，即食食品每年以 10% 左右的速度增长。

疫情期间，送餐服务有时是居民获取食物的唯一途径，其便利性很快被很多人认识到。疫情过后，许多人仍在从事送餐业务，但通过一次订购 6 份以上餐食以节省配送成本，从而获得物有所值的服务。在亚洲，食品生产的投入成本（包括工厂成本、劳动力和供应品）较低，城市地区用踏板车送货的零工很常见。这些因素有助于保持合理的价格以支持增长，再加上忙碌的专业人士和家庭仍然愿意接受更高的价格并支付额外的便利。

目前中国的预制食品市场每年价值超过600亿美元，预计未来六至七年内年销售额将超过1480亿美元，年复合增长率约为20%。全球冷冻食品市场以 5.2% 的速度增长，预计到 2023 年将达到 5530 亿美元，几乎是 2021 年水平的两倍。冷冻食品的很大一部分是生产即食食品和预制食品所需的肉类。

中国领先的预制菜制造商销量稳步增长，盒马鲜生、美团买菜等电商平台加大了对即食食品和预制餐包生产和分销的投入。目前约35%的即食食品是在网上购买的，65%仍然是通过中国庞大的超市分销网络中的线下渠道购买的。在京东网上超市，即食食品的销售额近三年增长超过120%。

忙碌的生活方式，更高的期望

在西方，忙碌的专业人士经常在周末一次准备几顿饭，并在一周内将其作为午餐或晚餐。这有助于人们避免外卖和便利选择，同时通过含有更多蛋白质和蔬菜的膳食获得更高的营养价值--这是咖啡馆和餐馆在个别菜肴中包含的两种最昂贵的成分。这影响了那些在现成食品、预制食品和冷冻食品中寻找相同优质成分的消费者的购买行为。批量生产的质量低劣的电视晚餐已无法满足西方消费者的期望。

据《南华早报》报道，德勤亚太区消费品及零售业务主管张天兵表示，中国预制食品市场将强劲增长。B2B餐饮配送更加发达，大众消费市场不断扩大。“预制菜满足了新一代消费者对更健康、更有特色膳食的偏好……而疫情加速了预煮食品的传播，”张说。

职业母亲：越来越多的年轻中国职业母亲为孩子寻求健康的现成膳食。他们的目标是营养丰富的家庭晚餐，但每天从头开始准备饭菜的时间很短，而预先准备的食材提供了一种节省时间的选择，与原料相比，这是值得付出额外成本的。

中国单身消费者：许多单身人士，尤其是男性，选择现成的饭菜，而不是做饭或外出就餐。许多人缺乏定期在家准备和做饭的兴趣和技能，并且没有租赁和合租住宿所需的一系列厨房用品。对于那些想省钱买房的人来说，经常去餐馆吃饭或叫外卖的成本可能会越来越高。

老年人：许多独居老年人在自己做饭方面面临着挑战，他们很欣赏只需重新加热即可轻松获取的饭菜的便利性。这些饭菜类似于用原材料制成的家常菜，但不需要花费时间和精力。受欢迎的选择包括传统浓汤、中国饺子，甚至北京烤鸭。目前，中国60岁以上老年人口超过2.6亿，其中约10%是独居者。

最值得信赖的向中国进口食品的国家包括澳大利亚、新西兰、美国和欧盟国家。这些都以高食品安全标准和质量控制措施而闻名。由于对产品安全和质量的信任，中国消费者往往更喜欢从这些国家进口食品。

对本地批量生产食品的安全和质量的担忧仍然是消费者关心的问题，但许多人愿意尝试本地产品并支持本地品牌。然而，一旦当地的食品恐慌出现在新闻或社交媒体上，消费者就可以迅速转向特定类别的进口食品。

使用进口原料生产本地制造的食品的混合方法可能是利用这一增长趋势的一种方式，而不是通过海运将预制食品长途运输到中国。近岸外包也可能是一种选择，即在香港或新加坡生产食品。这两个地点都是历史悠久的食品制造中心，几十年来一直在中国和整个亚洲分销消费品。新加坡新翔集团在北京和天津之间投资建设了中央厨房设施，为当地数百万消费者提供服务。

对便利性的需求不断增长，加上日益忙碌的生活方式，为国际食品品牌在中国预制菜行业创造了巨大的市场机会。随着中国市场的不断扩大，能够以具有竞争力的价格提供优质、营养、环保的膳食选择和食品配料的企业将受益匪浅。通过利用电子商务平台的优势并跟上不断变化的消费者偏好，国际食品品牌可以进军这个不断增长的市场，满足广大中国消费者的多样化需求。