洛阳祖母·家餐厅的一封信——致餐桌前的家人

提笔之时，已是七年之即。

七年前，从闲适的日子里萌生一个念头，开一家店，做好每一道菜，来表达对“人”的关心。做好每一道菜，来表达对生命的态度：不苟且，有始终；更希望人与人，你和我之间，有真心，更温暖。

七年来，团队中的每个人，每一年，每一天，每一餐……全部心思集中在端上桌的每一道菜，是否尽到了全心，是否真正的满意。七年来，以“一道菜”、“一顿饭”为载体，和无数的朋友有了交集，也包括今天正坐在餐桌前的你。

其中，无数次体会到做好一道菜的欣喜，也体会到始终做不到如自己所愿的困惑……现在，终于明白，实现一个愿望，去一个地方，定不会一步实现，这中间的蹉跎与坚持，磨炼了我们的信念，求证了我们的真心，这，也许才是真正的价值。

七年来，没有开业庆典，没有周年庆，没有广告宣传，没有促销活动，没有美团外卖……只为集中精力：做好每一道菜！

而其间，对市场上这一切销售现象，不做，却始终有自己的思考。

市场上各种活动五花八门：打折扣，送餐券，限日期，限早晚，限当餐使用额度……一系列营销活动精心设计，内耗了经营者的精力，也为顾客的理性消费带来困扰。一家店，一道菜，其本质还是要回归到精选每一种食材，用心烹饪好每一道菜。

关于扩张与加盟，有很多客人及朋友提出加盟祖母·家的想法和愿望，这其中对我们的肯定让我们感激。而做一家店，需要的不仅仅是资金和愿望，经营的好坏与经营者个人的动机、目的及生活态度息息相关，这一点根本不是通过加盟可以达成一致的，任何一个美好愿望的达成，背后一定是最纯粹的初衷和最坚守的付出！

关于品质，更是祖母·家坚守的底线。有的朋友说，祖母·家的饭连吃一个礼拜都不会腻，而有的餐吃完一次晚上回家嗓子就不舒服。是的，那是因为祖母·家的用油都是桶装家庭用油，一些小品类的菜籽油、芝麻油更是亲自磨制；有的朋友说祖母·家的菜温润醇厚，蔬菜新鲜而不寡淡，是的，那是因为祖母·家的高汤、鸡汤均是精选当日新鲜豚骨、柴鸡，每天早上5点开始文火细煮，足足熬制6个小时，直至色白汤浓，而不是餐饮市场上勾兑的汤粉、鸡精、味精；还有朋友说，祖母·家肉制菜品口感鲜弹，那是因为我们所有肉制品选用双汇、金锣品牌猪肉，而且保持当餐加工，最大限度的保证了肉制品的鲜度和弹性；还有朋友说，在祖母·家吃到了免费的多宝鱼，因为祖母·家只做活鱼活虾，当餐多宝鱼只剩一条缺氧死鱼，而顾客挚爱这道菜，只好免费加工送给顾客……

顾客口中的祖母·家数不胜数，而一些不了解的朋友认为祖母·家价格贵，利润高，更有市场上一些低于成本折扣的销售让我们震惊，可没有成本，何来品质，没有合理的利润，何来服务与继续前行？

不恨利，没噱头，摒弃技巧，追求品质——更是我们思辨后更加坚守的信念！

整理这七年，满满的幸福与踏实！

七年来，我们发现，有六到七成的顾客成为我们的“老朋友”，把祖母·家当成了自己家的后厨房：每个周末，按时带着妻子儿女来享受周末时光；和亲朋好友相聚生日之喜悦；定时给在学校读书的孩子打包饭菜……更有顾客说：祖母·家做的不是生意，不是排场，做的是顾客的贴心小棉袄——此刻，我们感受到了幸福！

七年来，我们获得了无数的支持，足够的信任，我们心存感激！七年之即，我们已做好一切准备，全心推出祖母·家“会员分享日”，来表达我们对您深深的感谢！

在“会员分享日”，您会意外品尝到当季最新鲜，最健康的食材，由祖母·家家人精心制作出只有祖母·家才会有的好味道分享给您，会意外收到我们在寻找美食的路上偶遇的美物，成为您生活中的小确幸……您会收到一切美好，收到我们对您深深的爱和祝福！

希望未来，永远有您！

——2018年4月1日，祖母·家七年之即。