裴亮：零售渠道结构发生变化 企业亟待创造新价值

“2020年，电商销售额已占据整个零售市场的四分之一，增长速度近15%，实体零售下降了9.7%，社零总额下降了3.9%，线下零售网点销售额损失了两万亿。”

中国连锁经营协会会长裴亮在由龙商网&超市周刊主办，万德隆集团、想念食品有限公司协办的第十七届全国连锁商业战略发展论坛中分享了一组数据。

裴亮认为，2021年仍存在下降压力，疫情后零售市场出现了一些新特点，如老年人逐渐养成线上购物的习惯，社区团购、直播带货、到家业务飞速发展，这些新变化将重新分割整个零售市场的蛋糕，重塑新格局。

面对新变化，行业企业也在积极转型：一是开展到家和到店业务，寻找业绩新增长点。现在企业发展的生态正在变好，技术服务型企业也逐渐成熟，如多点、全球蛙已经开发了很多解决方案帮助实体零售拓展新业务。

二是社区店的便利性优势尽显，社区店将成为实体零售在店铺形态与网店布局中的重心。此外，线下队伍的主战场已转移到购物中心，这也将成为实体店下一步布局的重点。

与此同时，大量企业在发力供应链，具体表现为建设中央厨房与鲜食工厂，从渠道商转品牌商，重塑渠道价值；打健康牌、抓老龄化红利；优化供应链，突破信息共享，提升效率、挖掘新价值。

各位来宾，大家早上好。主人太盛情，但是主人能醉客，不知何处是他乡。昨天来了以后，大家在一起相聚，也是非常难得。万德隆在我们全国的区域零售商，应该说是一个非常优秀的代表，所以这次来一方面，大家互相交流，疫情之后我们的发展策略，一方面我想也是一个很好的学习的机会。

借这个机会，和大家简单的分享一下行业未来市场发展的一些可能的变化。大家知道，在过去的一年，我们经历了很多的挑战，整个一年市场的变化有一些非常突出的特点。一个是电商的线上的零售增长，去年线上的销售额已经占到了整个零售市场的四分之一，是一个非常强劲的增长，将近15%的增长速度。但是我们实体店的销售经历了这么多年最大的一次下滑。实体的零售市场下降了9.7%，整个社会商品零售总额下降了3.9%，但是我们实体的零售市场下降了9.7%。怎么来理解，整个去年线下的零售网点，销售额损失了两万亿。

当然这是整个的零售市场的特点，超市其实在疫情期间，应该说还是有不错的业绩表现。2020年的整体答卷，应该说有很大的非典型性，因为大家知道，去年整个疫情，影响了消费者、老百姓日常的生活方式。尤其在去年年初，我们超市在三保，保共赢、保品质、保价格方面，承担了社会责任，做出了非常重要的贡献。而且我们超市在疫情严重的时候，生意实际上是相对来讲，还更好一些。这就是非典型性，因为餐饮业，去年大家知道，损失了七千亿，下降了15%左右。下降的这部分基本上都是由我们超市来承接的。消费者不出去吃饭，都采购在家来做。所以去年的销售的变化，我们要注意到他的非典型性。

今年年初，我们也做了很多调研，特别我们采购类，对于我们全国的超市，各地区超市的经营状况也做了调查了解。今年下降还是压力很大，跟去年比，因为去年非典型性，我想大家在脑海当中应该关注到他的特点。所以现在，包括商务部，我们做比较分析都是拿前年来比，前年是一个线性的正常状态。当然今年，疫情基本上应该说得到了有效的控制，但是今年可能还有一些，我们叫疫情后的一些新的特点。这是一个值得大家判断市场的时候，应该关注的一点。

但是疫情的确也造成了这个零售市场一些不可逆的，一些新的发展的变化。比如说老年人上网的趋势。在去年，由于疫情的影响，所以很多老年人也慢慢的接受了在网上购物的习惯，这样一个新的变化他有一定的不可逆性。因为大家，接受新的购物方式以后发现它的便利性，很多老年人会持续的，养成在线上购物的习惯。因为中国的老龄化，未来的市场总体上来讲，结构性的变化，老年人的购物，应该说是非常重要的一个组成部分。

在未来的发展当中，这个特点会持续的形成，这个对零售的渠道会有很大的分流影响。另外大家也看到了，在去年的直播、到家，尤其是社区拼团，社区团购这些新的，我们叫全渠道的销售方式，得到了飞速的发展。这些发展我想在一定程度上也会形成一个新常态。那么这些新的常态对整个零售的蛋糕，他会有一个重新分割，重新架构的这样一个影响。所以对于今年乃至未来疫情之后，我们零售市场的格局的变化，我想都会形成一些新的特点。我们要面对这些新的变化来做积极的调整和应对，来适应我们消费者，以及我们零售市场新的格局的影响。

从我们行业企业来看，面对这些新的变化，大家也在积极的创新转型。有两个方面，我想是比较突出的特点。第一个就是，在便利性上不断的发力。因为大家知道，其实电商的最大的一个事之一，吸引消费者最大的优势就是他的便利性。作为我们传统的零售企业，在便利性上是不是也应该积极的来提高我们这方面的能力。

所以现在来看，我们的企业有一些主要的做法。第一就是开展到家和到店的业务，能够实现销售的，找到新的增长点。到家和到店。应该说企业都做了一些尝试和探索，而且取得了一定的成效。当然，在这个过程当中，目前来看，不论是一二线城市的到家还是三四线城市的到店，我说的到店就是社区拼团，在经营上还有很大的一些挑战，尤其是平台企业的，在全国布局社区拼团业务，带来的分流影响还是非常巨大的。

面对这样一个形势，协会也在积极的做政策协调。大家知道，这个月初，国家市场监管总局对社区拼团企业进行了处罚，这也是在协会完成的这项工作。核心目的不是为了罚企业，核心目的是希望未来的社区团购业务回到一个公平、规范的轨道上来，罚款罚了150万，罚了五家，金额不一样。现在我们寄希望于，通过市场监管总局一些措施，下一步在修法的过程当中，一个反不正当竞争法，一个反垄断法，在修法当中能够把一些不规范的，尤其是低价倾销补贴的这种行为能够得到有效的遏制。现在补贴的方式五花八门。所以在行政处罚过程当中实际上有很多难点，技术上的难点，这些都是需要在政策上进行有效规范的。这个是一个方面。

另外一方面，到家和到店业务，我们讲全渠道业务，我们的企业现在发展比以前逐渐有了更好的生态，就是我们新的技术服务的解决企业，慢慢也成熟起来了。比如像多点、全球蛙，其实在这方面帮我们企业已经开发了一些比较简单，很多的解决方案，其实很容易通过这样的合作，来实现我们的新业务的拓展。

第二就是在便利性上，除了在线上拓展业务之外，我们线下店的布局，在未来也会有新的变化。核心的一点还是尽量的接近我们的消费者，尽力的靠近我们的消费者。线下也有这样的优势，也有这样的机会。一个就是我们社区店的发展。因为社区是消费者最后一百米的触点，在一定程度上来讲，他比线上的便利性，它有它独特的优势。所以现在我们企业再发展，那么在店铺的形态，网点的布局方面，社区无疑会成为一个最最重要的，最能够形成线下便利优势的这样一个策略。

另外一个变化就是在购物中心开店，因为接近我们消费者。现在线下消费者除了社区，线下队伍主战场已经转移到购物中心。所以我们要接近消费者，我们的布局在购物中心无疑会成为未来我们超市布局的非常非常重要的战场。今年我们全国的购物中心大体上，根据我们购物中心委员会的调查，大体上有一千个新的购物中心要开发出来。去年是五百家，今年是一千个，规模比较大，我们讲大体上是五万以上的购物中心，今年会开出一千座，在全国。所以未来购物中心这个商圈无疑是我们超市以及其他业态布局的重点。这是我想讲的第一个重要的变化。就是如何提高我们零售企业的便利性，更加的贴近我们的消费者。

第二个重要的趋势和变化，就是我们大量的企业在发力的，就是在供应链上。刚才我们想念的老总也谈到了，生产企业和零售企业，更加紧密的合作，在供应链上的发力，大体上有这么几种表现形式。第一个就是，中央厨房和鲜食工厂的建设。这个目前来看，昨天我跟陈教授来的路上也在探讨这个问题，这其中，待会儿陈教授也会分享，有它的风险。但是从整个行业来看，的确形成一个很流行的趋势。

之前我们的零售商，更多的是一个渠道的角色，买进来卖出去，但是现在买进来卖出去的时候，我们发现电商有时候比我们更有优势，几大平台采购优势非常大。你只是买进来卖出去，很显然我们在这方面创造价值的能力在下降。所以我们零售企业，我们看到上市的零售企业的市值现在都非常低，规模最大的苏宁，还有大润发、永辉，前三个上市公司，市值最高的企业都在一千万以下。大家知道，茅台最高的时候达到了三万亿。所以整个零售，作为零售这个产业，它的价值其实在缩水。大家想想十年前，我们所有的生产企业最重的渠道是什么，就是我们的超市。

整个渠道结构发生变化以后，我们零售买进卖出的价值严重缩水，在资本市场他是体现的一个点。所以必须得创造新的价值。所以大家在想，怎么创造新的价值。中央厨房到鲜食工厂，就是一个寻求零售业突破，创造价值的一个突破口。尤其是鲜食工厂，因为中央厨房这些年，大家几乎都在设置。近期鲜食工厂，这种日本便利店，尤其普遍的一种生产方式，现在我们在国内的零售企业也看到了，鲜食工厂也许会在未来也得到一个很大的发展，它解决我们大工厂生产当中的，无法满足的，消费者对于新鲜，对于营养，不需要防腐剂。今天生产，当天生产当天销售，而且很多能实现餐桌替代，这些方面都在布局，这是一个新的，应该说重要的一个路径。

第二就是打健康牌。抓老龄化的红利，这也是目前我们这个行业大家普遍在探索，在积极尝试的工作。明天我们协会联合会员企业推出邻里节，明年在超市发，有一个启动仪式，推邻里节的目的就是深耕社区，跟消费者建立更深的连接，建立更深的信任和互动。邻里节的核心内容其中之一就是健康，我们承担起更多的，让我们消费者吃的健康，生活的健康，这样一个社会责任，也是我们吸引消费者重要的抓手。

第三个方面就是供应链的建设，我们说我们跟线上的拼不了价格，因为线上有拼多多。但我们可以拼性价比。拼性价比的基础是什么？就是我们供应链的优化，供应链结合效率，我们的效率是很低的。供应链如何提升效率，这有很多新的价值可以挖掘。我们是下周在深圳开今年的供应链会，这几年我们也在推供应链的API。

供应商和零售商之间的信息能够以一个标准化的连接，像天虹、沃尔玛，很多企业也都在参与这个过程。供应链的优化，他有很多的点需要去突破。比如信息的共享，以前我们说信息共享，后来发现每家生产企业和零售企业，数据的标准都不一样，你想共享其实做不到，有很多中间件做这个问题。这两年我们推这个API，希望形成标准格式。生产企业对商品的描述方法和零售企业对商品的数据描述是一致的，真正实现信息共享。当然包括消费端信息的共享等等，这些都是未来，我们在供应链上能够创造价值，能够降低成本提高效率很多的点。我相信未来的竞争都是在这些后台的竞争，精细化的竞争，这也是目前我们的行业企业，大家在探索，在积极推进的一些做法。所以借这个机会和大家做分享，也希望我们的企业经历了去年的疫情的考验，我们叫凤凰涅磐，能够积蓄力量，在未来实现更好、更快的发展，我们叫高质量发展。

最后祝今天的会议取得圆满成功，谢谢大家！