探访北京德凤生鲜：便宜、新鲜有特色始终为聚客利器

在竞争激烈的北京市场，一家专注社区生鲜的超市却做得有声有色。

它特殊之处在于价格实惠、性价比高，菜价、果价比肩早市、夜市，食品、日杂与网上价格相差无几，甚至还要低些。比如，白萝卜0.78元/斤、红皮鸡蛋4.99元/斤、750ml海天味极鲜售价9.9元、1㎏蓝月亮深层洗衣液20.9元等，实惠的价格带来了大波客流。

德凤生鲜超市，目前在京共有3家店，分别位于西城、东城、朝阳区。8月16日下午1：30分左右，龙商网&超市周刊走访前两家，陶然亭店与广渠门店。下午非高峰时段，但客流不少，尤其蔬果鲜肉区，大爷大妈三五成群聚在一起挑拣商品，好不热闹。

德凤生鲜超市是典型的社区生鲜店，面积不大，毗邻社区，以消费者一日三餐所需食材为主，真正做到新鲜、实惠，并以此实现聚客。

“这家店开了好几年，我几乎每天来买菜、水果、肉之类的，便宜、品质也好，性价比高，家庭消费非常划算。”一位正挑选红皮鸡蛋的附近社区居民告诉龙商网&超市周刊。

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核心：便宜，新鲜

德凤生鲜陶然亭店位于北京市西城区平原里21号亚泰中心2层。

一眼望去，红底白色的招牌，加上一楼入口处不太齐整的散卖小摊，给人一种很接地气的邻里社区店的感觉。

往里走，上行电梯入口处，放置了一块白色小黑板，上面写着当日或本周实惠商品的价格信息。比如，圆茄子1.68元/500g、苦瓜1.58元/500g、嘎啦苹果1.99元/500g、牛尾34.80元/500g、一级五花肉15.8元/500g、白皮花生米4.99元/500g、2L龙门米醋9.9元/瓶、炒瓜子7.99元/500g 等，涵盖了果蔬肉、调味品、干货几大畅销品类。

门店整体呈长条型，经营面积2000多平米，入口居中，一进去映入眼帘的先是水果，再往里走一列是蔬菜，两大类从左往右延伸长度20米左右，每个端头上陈列的大都是应季走量单品，如玫瑰香葡萄、价格较低，还有高客单结构性商品如金枕榴莲；随后依次是鲜肉、水产、面点、调味品等一站式匹配居民餐厨需求。相反方向的另一列，是休食、酒饮、干货、洗化等其他品类。

整体下来，总单品数约为1万支，果蔬肉、水产、面点单品数合计下来可能不到总数的1/3，但经营面积约在2/3，仅蔬果就占1/3。

德风生鲜陶然亭店经营的一大亮点便是便宜，新鲜。

一是消费者在意或敏感商品价格的低价，应季水果如辽宁巨峰葡萄8.8元/500g、平谷14号桃3.99元/500g、麒麟西瓜2.99元/500g，还有家庭必备调味品像750ml海天味极鲜实际售价为9.9元，较天猫还便宜1.9元。

二是除单价较高的阳光玫瑰有外包装外，其他生鲜商品皆为散称形式，叶菜类为减少损耗，进行了简单捆扎，直观上给顾客的感受就是可挑选余地大、价格便宜，50元即可塞满一购物车。

三是滴水的叶菜，带泥的萝卜、土豆、地瓜，原生态、大堆头售卖形式，营造出新鲜又实惠的场景感。

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营销：阶梯式定价

距离陶然亭店东北方向约6公里，是位于东城区广渠门南小街六壹广场负一层的是德凤生鲜另一家店，广渠门店。

商圈与陶然亭店一样，都在老社区，主力客群也是社区居民，经营商品围绕消费者三餐需求展开，大同小异。但从外观到装修、环境看，广渠门店是一家开业不久的新店，外租区还有铺位在招商。

整体看，广渠门店更亮堂、有质感，是业内流行的装修样式。经营面积在3000平米左右，相应品类更丰富，增加了陶然亭店内没有的婴童玩具、床上用品等。布局风格也发生了变化，入口是酒饮、低温奶、调味品、日杂洗化，中间是水果、蔬菜，两边是海鲜水产区、冰鲜区、肉禽、牛羊肉、包装食品，再往前是面点区、干果炒货区等。

在品类布局上，广渠门店将干货、水产、肉类做了集合，且更细致地分为鲜活水产区、冰鲜区，还有牛羊肉、家禽，进行集中陈列、统一售卖，更便于顾客挑选、比较。

陈列形式上，广渠门店多数还是散称，但像小辣椒、小胡萝卜、紫甘蓝、青椒、优质黄瓜等精品、小份量蔬菜和皇帝蕉、超甜蕉、软籽石榴、阳光玫瑰等单价高的水果，会进行包膜、装盒或装袋，这样既减少损耗，也凸显商品品质。但在商品售价上与陶然亭店一致。

空心菜2.5元1把4元2把、苋菜2.5元1把4元2把，粽子6元3个10个以上1.5元1个，鲈鱼20元1条38元2条、海白虾1斤39.9元/斤2斤以上35.8元/斤，鸡胸2斤以上8.8元/斤、2斤以下10.9元/斤，鸡大腿2斤以上9.9元/斤、2斤以下10.8元/斤，腐竹16.8元/斤、2斤以上30元/斤，鲜核桃6.8元1斤、2斤以上5.99元1斤、3斤以上5元1斤……

从蔬菜、鲜食、水产、肉禽到干货，都可见上述采用的量贩式营销，量大售价相应低，这在其他门店较少见，多数是以打折的形式出现。龙商网&超市周刊观察到，很多到店顾客购物车内都放着两三把空心菜及一次即购2条鲈鱼，以节省花销。“效果还不错，两把菜也不是很多，很多人就多买一把，还可以省1块钱。”一打理菜台的员工表示。

店内除10余台人工收银机外，还有自助收银机，专门配备一名员工进行指导，这也是陶然亭店内没有的硬件设备。

德凤生鲜超市还有一大特点在于冷链桶装、现场称重销售的青岛鲜啤和青岛原浆，售价分别为6.8元/500g、8.8元/500g，新鲜、口感好，备受附近居民喜欢。在外租区，陶然亭店外租区进驻有10元理发店、郭氏正骨、种植牙、被单制作、手机维修与复印打印、改衣干洗等迎合中老年、家庭消费需求的商户。