变革与创新，风景独好的便利店如何继续保持进发态势？

龙商网消息：近日，2021中国便利店大会在长沙国际会议中心举行，参会规模突破3000人次，较去年增加上千人。其中，100多位来自全国各地的演讲嘉宾如步步高董事长王填、新佳宜便利店总经理伍敏谊、毕马威中国消费品及零售行业咨询主管合伙人毛健等汇聚一堂，共同探讨新形势下的便利店经营策略与未来发展趋势。

从本次大会主题“便利店的双循环发展新格局”切入，中国连锁经营协会会长裴亮大致阐述了便利店双循环发展的定义及对双循环的理解。简单来说，双循环指的是以线下门店高效运营为主体，线上线下运营相互促进的发展格局。

线下运营为主体，最直观表述就是门店的销售大体应该占到便利店经营的80%，或者说更完善的表达，占到便利店企业销售额的主体的部分。线上运营包括到家业务、拼团业务、直播业务等其他形式的社群营销，可能是占到20%或者说占一个较小的比例。所谓的“主体”可以理解为80%和20%关系，或者60%和40%的关系。

当然，不同的发展阶段、市场和企业，比例可能会处于一个相对动态的过程中。“据我了解在某些地区，甚至在三线城市，线上线下市场的格局已经发生了颠覆式的变化，可能已经超过了50%的线上占比。”

那如何理解双循环？一是门店的销售即使作为主体，店内引流和对线上的依赖，或者线上的营销对门店销售促进也是双循环重要的特点；二是便利店双循环的发展格局，形成可持续、高质量的发展。核心还是培育，我们核心的驱动力，核心的驱动力主要表现在三个方面，分别是商品力、消费者需求驱动或数据驱动以及组织能力。

结合目前市场发展情况来看，步步高集团董事长王填表示，相比大卖场、综超等其他零售业态，便利店业态可以说是风景独好，步步高旗下便利店业态从去年到今年持续增长，最近的5月份也有6-7个点的销售增长。

在他看来，便利店一枝独秀的原因在于：一是疫情强化了人们的就近消费需求；二是家庭日益小型化，近期发布的人口普查显示每个家庭由10年前的3.1个人降到2.62个人，家庭的小型化促进了便利店的发展；三是很多便利店尤其是夫妻老婆点都在与社区团购企业合作，效益增加。有机会也有挑战。具体来说，有三方面，首先是切入社区便利的紧迫性，其次是布局拼团业务的难度，最后是需要叠加更多增值服务如OTC非处方药的上架。

深耕长沙本地市场的新佳宜，近些年一直都处于不断调整的过程中。据新佳宜便利店总经理伍敏谊介绍，从2007年开始踏入便利店行业以来，新佳宜花了三年时间开出6家直营店，随后开始内部与外部的双线加盟，在完全没有后台系统支撑的3-5年里复制了近千家门店，走到后面发现系统、物流和标准化都不足以支撑时，开始发展后端体系建设。

疫情发生后，因资源受到很大威胁，倒逼新佳宜开始由前期的散加盟转向强加盟。截至目前为止，新佳宜已经做了近三千家门店。在这过程中，对加盟店和直营店，新佳宜团队有了新的理解，伍敏谊表示，直营店需要做些减法，将线上业务、品类和其他增值业务如快递接收，单品可缩小至2000多个，品类减到20来个大类即可，然后围绕这些品类进行长期深耕运营。

受线上冲击尤其是社区拼团，当下中国整个的零售格局已经开始发生变化，便利店企业需要重新思考如何运用数字化技术去触达顾客和强化门店运营如智能选品、陈列与精准营销等。同时，尤其重要的是要去重新思考企业能给顾客和加盟商带去什么价值？就新佳宜而言，便利显然不是长沙消费者需要的，所以新佳宜能提供给顾客的是有温度、更干净、更快的场所、商品与服务，而加盟商就是让他们能拥有更美好的生活。

会上，毕马威中国消费品及零售行业咨询主管合伙人毛健发布《2021中国便利店发展报告》，围绕报告内容重点阐述了当前宏观经济消费趋势、便利店行业发展概况和趋势。整体来看，2020年全国连锁品牌便利店销售额为2.2万亿左右，传统便利店为2700亿，增速为6%。门店规模将近20万家。

宏观趋势层面，就当前零售业态来看，便利店是前景最好的业态之一，线上消费占比不断提高，但同时它所面临的竞争不单单是周边近似业态，凡是服务业态都会对便利店生存发展产生压力。另外，它还面临四大宏观驱动因素，一是年轻群体占比的提升；二是家庭的小型化；三是老龄人群比重提升，便利性需求加大；四是人均GDP过万美元城市增多，行业进入蓬勃发展阶段。

未来，市场整体发展是从C端需求端反向拉动供给端，品牌商需要与供应端共同携手发力研究与运营好消费者需求，同时品牌商需要借由零售商获得消费数据，驱动后端的商品研发与生产。“两边如何联合起来共同来服务好消费端，这是一个需要在整个生态链进行考虑的问题。”

从发展趋势来看，购物便捷性、体验场景化、品类升级与数字化驱动是接下来便利店企业需要重点布局的四大板块。细化说就是要注重社区、近场型购物场景的加速拓展；关注线下门店场景化体验与业务经营，改造门店、增加食品消费区等；围绕核心需求一日三餐、扩展下午茶、鲜食及自有品牌等在内的核心品类能力搭建与升级；利用数字化运营提升运营效率，通过会员体系构建增加会员转换复购客单，打造以消费者为中心的营销及品类升级等。

作为一家专注商用冷链设施生产与销售的企业，青岛凯创冷链携全新推出的低前沿双风幕立风柜和新款中国风自动化霜子母柜亮相此次便利店大会。据凯创总经理王勇介绍，低前沿双风幕立风柜主要有以下特点：一是前沿低，开口大，展示面积更大，可容纳的商品更多。比方说同样是2米的冷柜，之前开口面积是1.45米，现在是1.6米；二是相较于传统单风幕柜，低前沿双风幕立风柜能耗更低，一天能节省25%左右的耗电量。

另外，使用年限更长，达10年之久。王勇为此算了一笔账，像普通柜体价格8000元，使用寿命为8年，凯创低前沿双风幕立风柜柜则是10000块钱用10年。同时，从体验感来说，消费者的视线通透度和舒适感会更好些。自去年年底推出低前沿双风幕立风柜以来，凯创就陆续与多家知名连锁便利店品牌达成合作。

“现在这款产品华润万家、沃尔玛、物美和超市发等业内知名商超企业都已经引入了，对他们的会员营销、新品推广都有助益，能引起消费者的关注，提升转化率，进而提高销售。”汉朔科技股份有限公司在会场展示了新一代数字营销方案，多尺寸Lcd屏幕搭载智能管理系统，提升卖场营造场景化氛围和助力多样促销活动的实现。

同时亮相的还有于去年11月份新推出nebular电子价签系列，与之前推出的产品不同，这款电子价签采用了新的电池技术，电池寿命长达15年，屏幕显示也更加。另外，价签上设有提示灯，可用于门店做促销和线上下单需要拣货时，员工根据亮灯寻找商品，大大地提升了工作效率。国内新兴便利店企业便利蜂就大规模上线了这种方案，结合便利蜂的“数据大脑”在鲜食，日配类品项上表现出色。