回顾2021上半年：零售业首次进入“再平衡”

上半年的零售业，“焦虑”如影随形。

线下客流、营收锐减，生鲜引流首度遭质疑。加之线上冲击，实体零售尤其是区域中小零售企业的突破方向到底在哪里？

“今年上半年来我们东山店学习的同行就不下1000人，大家学习热情比往年高很多。”湖北雅斯集团董事长杜晓宜表示，类似的情况还有很多，确实有些茫然了。

但线上的日子也不再像之前那样好过了。

“线上还在持续增长，而且线上销售对社消品零售总额的增长贡献要高于线下，这是趋势；但线上在某些领域有些烧钱现象，比如社区团购，实际上此模式有发展潜力，但并没有特别大的市场，不会容纳各类企业一股脑涌入，还都能挣钱。”北京京商流通战略研究院院长赖阳说道。

在这波浪潮席卷下，一些根基不稳、家底薄的小企业就被冲走了。“如果说之前几年零售业是预选赛，现在已经进入淘汰赛了。”江苏吉麦隆超市董事长周新良不久前作出此判断。

社区团购正以肉眼可见的速度在收缩。

几天前，与兴盛优选同年成立的社区团购同程生活运营主体苏州鲜橙科技发布公告，内容颇为诚恳、实在，坦言因经营不善、资金链断裂，宣告破产。

同程生活并非没有通过谋求业务转型走出困境，但拖欠的巨额货款还是让他再无转圜空间。公开信息显示，包括货款、银行欠款，同程生活累计欠款达9亿元之多，债台高筑。可见，社区团购这个新模式十分烧钱，连最早切入这一领域的同程生活也成为了先烈。

后继者，资金雄厚的多多买菜、美团买菜也在系列监管政策下安分了许多，不再如去年般大开大举，动辄几城多少单量，声浪立马小下来。

从去年12月的“九不得”到今年3月国家市场监管总局对5家社区团购平台的行政处罚，再到5月27日十荟团受到的150万元顶格处罚且要求限期整改，并首次阐明“禁止一切通过巨额补贴，以通过进货成本价格销售商品的‘低价倾销行为’”，明确指出以补贴形式拉低售价、提升单量和打压竞争对手、扰乱市场的行为不可取。

随之而来的是补贴断供、团购单量严重下滑，社区团购存在感大大降低。补贴一停单量便直线下滑，说明社区团购的核心竞争力并不在效率，而依然是畸形的低价。资本补贴一退场，很多社区团购企业便自然会因资金问题退出。

刚过去一个月左右的618，从6月1日至18日，全网交易总额达5784.8亿元，同比增长26.5%。增长明显，可走的是闷声干事儿的调子，不像先前那样张扬。“今年618虽然还在增长，但着实有些冷下来了，这里面既有大环境原因，也有行业发展格局使然。”一位常年关注线上发展的业内人士表示。

如今线上渠道已深入至各行各业，成为零售企业的标配，并非新鲜事儿。在经历疫情冲击，实体经营陷入困境与社区团购赛道整体的混乱、难控，国家对线上监管趋严，大势下整个行业也相应冷静下来。

2021年或是一个分水岭。

此前，零售企业为吸引年轻人到店消费，单纯在门店装修上耗费心思，付出不少真金白银，业绩却不见起色。

上半年客流、销售的双下滑，给零售企业敲响了警钟，必须在经营模式上有所变化。所以如今零售企业更重在发展自身、专注业务的升级变化，往更专业、更精细化方面发展。

雅斯松滋店便是业务升级变化的典型代表，生鲜加工销售占整个门店30%，日均达12万元，真正地做到了极致的品类细分，既引流又兼顾了销售与毛利。

客流下滑情况下，超市企业必须在客单价方面有提升。而客单提升的关键就在加工品类如净菜、果切、主食、面点、熟食等，这些品类相对标品而言，差异化属性明显、利润也更高，是当下或相当长一段时间内零售企业需要重点发力的业务板块。

“差异化、品质好的生鲜商品是企业核心竞争力所在。目前渠道很多，便捷也不是问题，那是否能为消费者提供他们需要的生鲜商品、提升生鲜竞争力是持续经营且构建壁垒的关键。”赖阳坦言，零售企业的优势在于线下有接近消费者的网点，要做的就是更加突出生鲜经营、体验化，让卖场不仅是销售商品的场所，更是打造成生活中的第三空间。

实际上，很多企业也意识到这点，不再大规模开店，更注重单店盈利能力提升，然后围绕门店盈利能力做加减法，加大引进技师、做强生鲜加工，减少日化、清洁、家居、百货等非生鲜品类的陈列，聚焦核心品类竞争力。

比如“浴火重生”前的苏宁易购，由于自身业务线过于广泛，没有专注零售领域，导致企业运营遇到挑战。“苏宁易购的调整重构，大概率就是要专注发展零售板块了。”

精细化运营紧迫性的另一突出表现就是，今年年初出现的“生鲜引流逻辑已经变化”观点的提出，更确切说是生鲜原来靠粗放式发展引流的模式已经走不通了，生鲜精细化运营、加工品类的深挖，背后的逻辑是适应和引导消费方式的变化。

对于线上线下各自阵营中的小微零售企业来讲，已经进入淘汰赛；从线上线下两大阵营之间来讲，首次进入了相互融合改进的再平衡期。

除上述提及、颇具影响力的同程生活破产外，今年上半年，还有相当部分中小企业扛不住疫情和社区团购冲击，不得不缩小规模、转业甚至倒闭。这些企业大多根基浅薄、门店在10家以内，应对外部竞争能力很弱。

“疫情影响叠加社区团购强势竞争，一批小微企业离场了。”一位市场推广人员表示，她所在的区域，很多小超市主纷纷转行做餐饮，或关闭一些经营不善的门店、缩减开支。“这些企业规模小，跟个体户差不多，社区团购包括抖音直播这种新起、便捷且实惠的卖货渠道对他们这种下沉市场来说是致命的，客流一减少，就很难维持下去了。”

相对规模大些的企业，也处于业绩下滑的焦虑中，其中一个解决途径就是学习，一把手带着管理团队到优秀的同行那里现场交流取经。

试水会员仓储，也是一些传统零售企业缓解经营压力的途径，永辉仓储店就是其中代表。单从市场表现看，永辉仓储店运营简化、成本降低、客流与客单价却提升，应该取得初步成功。但从行业发展趋势与永辉内部定位看，这很可能仅是权宜之计，起到短期内提振业绩的效果。

“当然是不可持续的，因为消费者不来卖场的根本原因是因为消费者的生鲜需求得不到满足，所以要做好的根本不是说把卖场改为仓储店，而是更多要在生鲜上增加竞争力如投入更多精力做研发，单纯变成一个会员店，效果是有限的，也是不能长久的。”赖阳进一步说道，一窝蜂涌入后，很可能会出现大面积撤出。

此外，永辉可以做仓储店，并不代表其他企业也可以做。永辉拥有近千家店，几乎全国各个区域都有网点，其整体经营弹性很大，可以筛选出适宜商圈但经营不太好的门店，调改成仓储店，可操作空间大。但规模不大的企业，很难操作。