广东7-Eleven谋变

年轻化、数字化，是便利店升级变革的两个关键词。

渠道分流下，便利店生存空间日益缩减，运营成本高企的便利店企业更注重向内求增长，谋求运营效率的提升与成本下降。

耕耘广东市场近30年的广东7-Eleven顺势而为，仅历时半年至今年8月1日，旗下近1500家门店及分布在佛山、东莞、广州的三个自有物流中心便全部完成切换，由使用多年的IT系统转换为多点零售联合云，形成从消费者、门店、供应链、加盟商、仓储物流到总部管理的全流程数字化。

广东7-Eleven常务董事温宏杰表示，数字技术带来的革新，重资产、经营链条长的便利店业态要及时、主动引入，以减轻经营压力，实现“轻装上阵”；受困于租金、人员与面积因素，坪效、人效、品效的提升显得至为重要。

数据显示，广东7-Eleven在3-8月外卖单量同比大涨超300%，其中会员订单量持续提升，占比达30%，会员总数同比增20%；后端仓储物流方面也实现管理在线化，带来效率提升，比如仓库办公文员工作时间每天平均减少2小时，原箱分拣效率提高30%等。

门店是触点，直接面对消费者，是消费场景体验的载体。

在广州市越秀区东风东路770号的7-Eleven，龙商网&超市周刊切实体会了其购物便利。下单、领取到结账，整个鲜食区仅领取环节涉及人工服务，其余均由店内智能设备辅助完成，较以前大约节省一半时间，体验感大为提高。

“顾客点单时会获得一张纸质的商品和付款聚合码，在自助收银机前扫描聚合码即可完成支付，简单、快速。”广东7-Eleven数字化转型项目经理雷斯雨说。

更软性的服务在于提供与商圈消费者高度匹配的商品。但有一点要注意，互联网时代，竞争已无界，要在消费者心智中占据一席之地，商品层面做到唯快不破才能形成优势。引入时尚潮品、实现快进快出，相当程度上即代表着差异化。

作为以年轻人为主要客群的便利店，通常可分为两类，一是早餐顾客，属于咖啡重度消耗者，消费品类稳定、复购率高；二是尝鲜顾客，时刻关注爆款单品，是“促销达人”、门店产品的宣推官。显然，第二类消费者追求的是新鲜感，“钟情”新品。

如此，新上线不久的多点零售联合云系统便发挥作用，借助海量数据、时下热销新品及结合当地消费者偏好、天气等，及时引新汰旧，做到与线上同步、比线下先走一走，吸引更多尝鲜顾客进店。

员工操作端同样简便，已实现自动订货与一键收货，全程无纸化运作，将员工从繁琐、效率低下的工作中“解放”出来。

 

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真正的“功夫”在后端。

前端只是后端实力的展现，后端涵盖的商品体系、物流体系、仓储中心效率决定着门店经营水平，越来越多的企业也将重金投入到物流中心、鲜食工厂、自有品牌。

在这方面，广东7-Eleven采取的是对既有仓储物流中心进行优化升级，实现运作效率提升与管理在线化，内核是要让整个仓储中心高效运转，减少滞销品，提升库存周转、人员效率。

具体看，广东7-Eleven旗下3个自有物流中心通过多点的WMS系统解决方案，即仓库管理系统对供应商入场、商品分拣与配送等进行操作优化。比如分拣环节，依据品类和分拣场景支持不同分拣模式，像语音拣选、扫描拣选、单品类拣选和多品类同时拣选等。

过去，语音拣选难以支撑众多单品同时分拣；现在，小臂PDA视图交互直观、立体，能有效进行多SKU的集中分拣。

此外，通过仓库数字化大屏实现仓库作业数据的可视化，实时在线展示业务现场各环节进度、作业效率，以便现场班组长提前预测作业结束时间，直观掌握进度，实现高效管理；运输方面，全新系统会对路线进行优化，实时分享运输途中情况。

数据上表现为，供应商送货等待时间减少20分钟，仓库办公文员工作时间日均减少2小时；3个仓库原箱分拣效率平均提高30%；冻货到店时间提前1至4小时，有效增加了门店销售时间。

如此，从后端到前端整个链条达到充分协同，提高了效率。

差异化和数字化是广东7-Eleven目前及未来坚守的战略方向。

鲜食无疑是需要重点培育的品类，关乎着企业核心能力建构。广东7-Eleven的鲜食销售占比已逾40%，远超同行，但在温宏杰看来仍不够，还需不断推新与迭代，“差异化的深层次是核心竞争力，所以鲜食品类自始至终是我们格外关注与打造的主力品类。”

鲜食对便利店不单是引流，还肩负提升毛利的重担。但要做好，研发、制作、存储、运输、销售、报废全流程都有难点，很难实现标准化，也是很多便利店企业难以翻越的大山。

因此数字化工具恰逢其时，其呈现的精密计算与实时在线，为鲜食的研发制作、报废管理等环节提供切实帮助。比如鲜食上架销售后，系统会依据前期录入的制作时间、保质期推算下架时间并及时反馈，以便门店调整售卖策略或下架，做好食品安全管控。

管理加盟商，多点零售联合云也是一把“利刃”。

目前，广东7-Eleven近1500家门店中，加盟店占比超3成。与国内一些便利店品牌的松散加盟模式不同，广东7-Eleven总部投入相当多的资源服务和管控广东省内12座城市的500余家加盟店。细化到招募、培训、店铺管理、问题追踪、财务管理、合同管理等各方面，细枝末节极为繁琐，需要一套贯穿始终的系统协助运营。

引入多点零售联合云系统后，广东7-Eleven整个加盟商梳理成三个模块，依次是：建立贯通加盟商整个生命周期的专属信息档案；运营环节，加盟商可通过个人账户在移动端实时在线管理店铺、跟进门店生意，对上报问题进行追踪；查阅电子报表和结算单。