岁末年初：山姆接连被“爆短”的偶然与必然

这个“岁末年初”，山姆接连被“爆短”。

下架新疆产品引发退卡潮，成都山姆牛肉变质、上海山姆蔬菜未标保质期、北京山姆干酪有异物被处罚……

在仓储会员店大发展、竞争日趋激烈的2021年，山姆会员店却表现出如此水平的“收尾”，多少出乎业界预料、也为这家行业翘楚的2022年发展捏了一把汗。

作为深耕中国零售市场25年，倡导客群细分、满足中产阶层美好生活需求的山姆会员店，品质与安全，就是其存在与发展的第一生命力。但近期在食品安全方面却频频被“爆短”，究竟是纯属巧合的偶然事件，还是在新环境下山姆会员店对自身提升与突破放松要求导致的必然呢？

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爆短

说实话，山姆成都华侨城店被爆出“进口牛肉已变质发臭”的消息，颠覆了作为一位普通消费者对这家一直倡导“满足品质生活所需”企业运营水平的认知。

2022年1月15日报道称，近日有网友向成都市场监管局举报投诉，1月7日在山姆会员店（成都华侨城店）购买了一盒进口牛肉，当天拿回家就发现这盒牛肉已变质发臭。

1月8日，成都市金牛区市场监督管理局立即责令该商家下架该批产品，同时进行抽检，检验报告结论显示：部分肉质色泽变黑并发暗，有异味存在，单项结论为不合格。成都市场监管局在现场检查过程中还发现该店规章制度落实不够完善，操作间温度过高等问题。

1月14日，成都市金牛区市场监管部门对此启动立案调查程序，对有问题批次的产品进行全面召回。

2022年1月4日，一张由上海市青浦区市场监管局给山姆会员店开出的罚单被爆出，具体事由为：山姆会员店销售采购的某西班牙品牌冷冻混合蔬菜产品，未标明生产日期及保质期，其中部分产品已售出，该行为违反食品安全法，被处罚款1万元。

1月24日报道称，因销售萨陀牌干酪内包装中含有细线状黑色异物，沃尔玛（北京）商业零售有限公司亦庄山姆会员商店被北京经济技术开发区管理委员会罚款5万元，并没收违法所得1617元。

1月11日，广东省市场监督管理局公布反不正当竞争执法指导性案例，其中山姆会员店App存在“用户未及时做出主动评价时即默认五星好评”，被罚30万元。广东省市场监管局认为，山姆此举存在对商品的用户评价作虚假的商业宣传，欺骗、误导消费者。

在此前的2021年12月底，山姆会员店被爆“疑似下架所有新疆产品”，迅速在市场、行业中发酵，并引发了厦门、杭州、宁波等多个城市山姆会员退卡潮，有的门店退卡柜台前排起长队，而结账柜台前空空荡荡。

一向作为行业“三好生”的山姆会员店，其模式的生存之本就是品质、安全，也因此受到家庭人均年可支配收入达9万-36万元中产阶层家庭消费的青睐，但其真实运营水平，还真有待市场考证。

相关数据显示，国内中产阶层消费水平的人口已数以亿计，从区域看，低线城市的中产阶层占比在快速提升，会员店业态正在迎来发展窗口期。2021年以来多家国内外零售企业入局、加码会员店发展的态势，也在印证这一点。

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竞争

某种程度讲，山姆会员商店或许需要一场“危机”警醒自己。

有分析认为，国内市场目前能支撑仓储会员店业态良性发展的城市不会超过50个，高线城市还可以容纳多家仓储会员店，但小一点的城市超过两家就会进入恶性竞争状态；而且对于消费水平的高标准要求，决定了5年内仓储会员店在大多数城市的生存环境还不成熟。

也就是说，在现有数得上来的城市中，越来越多的企业在加入其中。

2021年，至少有8家零售企业进入“会员店”赛道，盒马X、fudi、家乐福、家家悦、北京华联、麦德龙、人人乐和永辉超市，加上2019年以来先后在中国上海、苏州开店的开市客，1996年就在深圳福田开出首店的山姆会员店，目前已不下10家企业入局。

从目前发展态势看，盒马X、开市客、麦德龙是在全国市场上给山姆会员店的发展带来强劲挑战的企业。

麦德龙的优势在于，其在拥有25年B端服务经验，在品控、供应链调度、规模化采购、议价方面都有独特的优势；在网点布局上，截至2021年12月31日，麦德龙已在现有的97家门店中改造升级、新开出20家会员店，是现有会员店企业中门店数最多的。

2019年进入大陆市场的开市客，首店开业当月就收获了20万会员，2021年在苏州开出其在大陆市场的第二家店，并在深圳、宁波杭州等城市选址拓展。与山姆会员店多年的本土化相比，开市客更多保留了仓储会员店的原汁原味，也收获了国内很多中产阶层的心，这也是开市客会员价格要高于山姆、盒马等主要竞争对手的底气。

不到一年半，盒马X已在上海、北京、苏州等城市开出7家门店，在商品结构上充分借鉴同行基础上，形成自己的优势：一是更适应中国家庭消费习惯与消费结构，更贴近国内消费群体的生活方式；二是数字化优势提升选品与运营效率，更快实现新品落地与周转；三是盒马X在盒马多业态协同下，具有更强的商圈生存能力。

强敌环伺下，山姆会员店虽然在供应链能力、门店运营方面都有先发优势，但市场竞争才是考验一家企业的硬实力。近期山姆会员店被爆出的一系列内部管理、流程制度、食品安全等方面的问题，正是其大多时候真实运营水平的体现。

如果不借此问题暴露的机会亡羊补牢、重塑竞争力，山姆会员店还能继大卖场之后、扛起沃尔玛在中国零售市场的大旗吗？

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未来

截至2021年末，沃尔玛大卖场在中国市场的门店数量已从年初的403家降至372家，大卖场门店数以肉眼可见的速度在收缩。

据统计，沃尔玛中国区在2021年已亏损1.17亿元，在沃尔玛各大区中，华北、东北、华东均处于亏损状态，仅有南区和山姆会员店业态在盈利。2021年4月28日，还曾传出沃尔玛计划将东北、华北两大区域的门店以30亿美元（195亿元）的价格出售给物美的消息。

同时，山姆会员店则在以强劲的态势在增长。

沃尔玛2021年第三季度财报显示，沃尔玛中国第三季度的净销售额增长18.8%，可比销售额增长16.5%，“其中山姆会员商店在中国市场表现强劲，可比销售额及会籍实现双位数增长，电商业务的净销售额则增长96%。

早在10年前2021年沃尔玛在上海设立电商总部时，就表明沃尔玛已经开始为其大卖场业务在国内零售市场寻求新的出路。事实证明，其独立发展电商已成为过眼云烟，但仓储会员店业态却妥妥成为沃尔玛业务调整的重心。

2016-2020年，山姆会员店以每年3家新店的速度增长，截至2021年11月22日，其已在23个城市运营了36家门店，会员数量超过400万，到2022年底，营业及在建门店数达到40-45家，并且今后将保持每年4-5家的开店速度，未来8年增加到100家。

沃尔玛大卖场业态何去何从，此前曾有报道称，沃尔玛正筹划将部分大卖场门店升级改造成山姆城市中心店，最大限度保障整体销售规模增长。

但未来的重心还是在处于上升期的山姆仓储会员店业态上。无论是早前“下架新疆产品引发退卡风波”，还是近期接连爆出的内部流程管理、食品安全事件，都反映出山姆会员店在经营管理水平上存在问题。

在竞争不激烈的市场环境下，这些潜在的风险、问题，或许可以被漂亮的业绩报表、靓丽的旗舰店所掩盖，但在消费意识不断觉醒、竞争对手不断进步的情况下，山姆要想继续扛起沃尔玛的大旗，恐怕要切实反思、改进一下自己的真实水平了。