零食崛起

在一个充分竞争的市场中，行业的发展一定会向着专业化和细分化市场方向演进，从而诞生新的业态和商业模式，催生出新的赛道，但前期“蓝海”的新赛道会随着入局者逐渐增多，进而又变成竞争激励的“红海”市场，市场竞争周而复始。

这就很像当前实体零售市场中零食赛道，伴随着一些行业“独角兽”的崛起，越来越多的企业和个人经营者杀入赛道，让2023年的线下零售市场，零食一片喧嚣。

01

零食真的很忙

近日，有消息称，线下零食集合店品牌“零食很忙”或将考虑上市，预计筹集资金1-2亿美元，但上市地点并未确认。

对此消息，零食很忙予以否认，明确表示目前没有明确上市计划，网传资讯为不实消息。

尽管“零食很忙”表示自己不急于上市，但资本市场对其的追捧却显而易见。

2021年4月，零食很忙获得了2.4亿元的A轮融资，由红杉中国、高榕资本联合领投，启承资本、明越资本跟投，并由明越资本担任独家财务顾问。

能获得红杉中国等一线投资机构的青睐，证明资本用钱给“零食很忙”的发展模式和所处赛道投了肯定票。而从整个行业来看，2022年零食赛道共发生11起投融资事件，2023年截至6月份，已有6家零食品牌拿到融资或IPO，对比去年同期的4家有所上涨。

这充分说明了零食赛道的“蓝海”属性。

融资之后，“零食很忙”的发展势头绝对让市场侧目。

其官网数据显示，仅2023上半年，零食很忙新增门店就超1000家，2023年6月其门店数已达到3000家，已覆盖湖南省内全部城市以及部分县城、乡镇，并扩展湖南周边10余个省市。

营收方面，2022年零食很忙全国门店零售营业额达64.45亿，同比增长139.7%。

这种发展规模和速度，在近几年国内疫情线下消费受阻、消费意愿普遍降低的背景下，显得尤为引人注目，让其成为了实体零售行业中当之无愧的“零食独角兽”。

这其中，在下沉市场攻城略地成为了“零食很忙”非常重要的发展战略。其加盟招商页面显示，品牌深度下沉至县镇，最终开店目标是形成对省会、地级市、县城以及多数乡镇的全部覆盖。

“线下零售是一个永远不会倒闭的行业，只要选好了赛道，做好商品和服务，自然会得到市场的反馈，受到消费者的欢迎。”多名业内专家对龙商网超市周刊表示，作为近些年来新开辟的赛道，线下零食市场空间巨大，这其中背后深层次原因是新世代的崛起所带来的消费习惯转变和疫情后实体零售市场对模式创新的强烈需求。

02

多方纷纷杀入

核心竞争优势不能仅靠低价

不仅“零食很忙”在扩张，新赛道带来的“蓝海红利”让很多零售企业积极布局，抢占发展先机。

一方面，零食品牌商杀入实体零售赛道。良品铺子、来伊份等休闲零食品牌不断开店，规模不断扩张。数据显示，2022年来伊份门店规模突破3500家，良品铺子门店规模突破3000家，还提出了“2023年新开1000家店”的计划。

另外一方面，类似于“零售很忙”的量贩式零食专门店如雨后春笋一般纷纷面世。糖巢、赵一鸣零食、零食有鸣、小新很忙，这些线下零食品牌发展也非常迅速，且获得了不同程度的融资支持，除去零食很忙的快速扩张，糖巢、赵一鸣零食、零食有鸣等品牌在2022年也已达到千店级别。

在布局者增多的情况下，目前零食品牌之间的竞争手段主要集中在“价格战”。尤其是在下沉市场，低价是最有力的“武器”。

据统计，有部分赵一鸣加盟商则打出6.5或5.5折扣吸引顾客；零食有鸣、零食优选通过抖音线上平台引流叠加打折促销，团购满减；小新很忙推出全国门店7折活动；老婆大人利用品牌成立周年庆推出“满100减50”的促销活动等。

但单纯通过“价格战”来获取市场空间的做法，曾一度被证明并不是最优的市场竞争手段。

低价团购曾是生鲜电商惯用抢占市场的手段，但快速扩张和长期低价导致其发展后续乏力，逐渐演变成“赛道团灭”。生鲜电商的前期发展情况与当前零食赛道多少有些相似。

生鲜电商赛道殷鉴不远，多名业内专家表示，零售赛道在“价格战”的同时，必须找到稳定盈利方式，并通过差异化竞争的方式，以品质赢得市场。

03

下沉市场竞争异常激烈

目前，无论是零食量贩店还是零食品牌商，均把下沉市场作为发展重点，县级和乡镇市场成为了“兵家必争之地”。

这是因为下沉市场一方面拥有巨大的市场空间，在大中城市消费人群对各种零售业态敏感度降低，线上成为主购买渠道的同时，新模式对于下沉市场消费者的吸引力依然巨大。另外一方面，中国庞大的线下市场让品牌加盟本身可以成为一种盈利模式。

以零食很忙为例，其加盟规则中，每家门店需缴纳5万元加盟费。以现有的3000家门店推算，仅加盟费就有1.5亿元。其在自建供应链、协助门店管理后，收益可能会更大。由加盟店每月进货带来的长期现金流和产品周转的资金沉淀，就能为品牌商带来相当大的可用资金池，进而使企业走上在现金流支撑下的良性发展道路。

如果下沉市场布局顺利，那么仅加盟费这一项就可以成为零食品牌的主营业务收入之一。

所以，今年以来，零食赛道的下沉市场竞争异常激烈。也正因为如此，零食赛道今年也有一些负面消息传出，比如老婆大人的“闭店”传言和a1零食研究所的大规模闭店。

虽然一个被作为谣言辟谣，但一个大规模关店确是事实，这给大踏步挤进“零食赛道”的布局者一个忠告：竞争已激烈，扩张需谨慎。