实探硬折扣店“惠惠熊”：如何做到“超级便宜”

是一家超市，更是一家精选商品的“仓库”。

蚂蚁商联孵化的第一个超市全品类硬折扣店品牌“惠惠熊”，最大标签就是便宜，超级便宜。而如何做到便宜，一是店仓一体化的极简运营模式，二是依托蚂蚁商联1000家超市门店规模化采购带来的供应链资源优势，以及其成熟、高效的自有品牌研发、生产、供应效率。

今年10月，“惠惠熊”首家门店在合肥低调开业，店仓一体的卖场布局、极致低价的商品、极简运营的调性，与传统超市门店形成了鲜明的差异化。

近日，龙商网超市周刊实地走访了惠惠熊首店，该店位于合肥市庐阳区北一环世纪中心一层底商，200平米的门店日均销售2.6万元，作为蚂蚁商联成员企业共享折扣店品牌，具体由蚂蚁商联发起成员企业之一的安徽乐城超市操盘“惠惠熊”在合肥市场的拓展。

在硬折扣业态盛行的当下，惠惠熊如何凭借极简化运营降低成本，又通过哪些差异化举措做到超级便宜？背后又体现出蚂蚁商联在供应链资源整合方面的哪些优势？

 

01

极简运营

惠惠熊最大的运营特点就是店仓一体化，正如开头所讲，这既是一个超市，又是一个为顾客提供精选好商品的周转仓。

以货架为例，统一使用既可陈列又能存储商品的小规格的重型仓储式货架，“在开店的前期投入上，惠惠熊单店投入能做到同类门店的一半，”安徽惠惠熊事业部总经理郑超告诉龙商网超市周刊，除了必要的设备引进，惠惠熊乐仓超市在门店陈列、布局、照明等各方面软硬件方面的投入都力求最简、极致，比如照明灯带、货架的支架间隔等方面，都还有进一步优化成本的空间。

在硬性成本投入优化的同时，惠惠熊也非常注重通过经营技术、工具的引进实现运营流程的精简，高效。

比如除了生鲜日配，惠惠熊几乎所有标品的订货、配送周期均为一周，配送采取整箱或单独周转筐的方式，到店后直接整箱上架、割箱陈列售卖，而且门店没有单独库房，几乎所有商品均实现从配送到店、补货、陈列、售卖全流程的整箱、周转筐运营，减少动作直接带来门店人工成本的优化。

龙商网超市周刊在现场看到，蚂蚁商联的包材工程师正在根据门店货架陈列尺寸对包材尺寸、割箱尺寸、位置进行测定，“以便后期厂家根据商品包装箱的尺寸、预割箱的位置等信息进行定制化生产”。

极简的运营模式直接带来用工成本的降低，郑超告诉龙商网超市周刊，200平米的惠惠熊门店标配仅需4名员工，用工成本比同类门店节约1/3，“这主要得益于在流程上的优化以及商品周转中的效率提升，比如包括生鲜在内，惠惠熊门店所有商品统一标品化运营，门店不设称重员、收银员，全部采用自助收银的方式结账，也不提供送货到家以及过多服务”。

02

极致低价

90克的乐事原味薯片6.59元/筒、500毫升可口可乐零度汽水2.29元/瓶、500毫升的雪花勇闯天涯3.79元/听、250毫升×12盒我得纯牛奶15.99元/箱……

传统超市即使促销时的价格也不止于此，但这并不是惠惠熊个别商品的促销价，而是所有商品的正常售价，整体比正常市场价约低20%，长期保持在低价运营的水平上，但门店整体毛利率依然能达到15%。

极简的运营成本为商品售价降低提供了空间，同时惠惠熊的极致选品思维以及背靠蚂蚁商联供应链资源的大树，更是能做到极致低价的重要原因。

一是坚持“非低价不采购，非便宜不进店”的选品理念。200平米的惠惠熊，品类宽度广、深度浅，赢在定制化精选，包括休闲食品、酒饮、烘焙、蔬果、肉类、冻品、粮油冲调、家居用品等几乎是超市全品类，但单品总数仅在1300个左右，“我们还计划引入手机、家电等品类，”郑超说道。

二是惠惠熊精选的1300多个单品，共分为两大类，一类是蚂蚁商联多年积累下的我得、极货、饕厨等精选的自有品牌系列、约占单品数的10%左右，二是蚂蚁商联依托旗下1000多家超市门店资源背书，直接从一二线品牌厂商联合采购，且均为知名品牌、网红品牌的折扣正品。

自有品牌方面，以250毫升×12盒我得纯牛奶为例，售价仅为15.99元/箱，市场上同类商品的促销底价也多在40元以上；直采的大品牌商品，以一款150克云南白药薄荷清爽型牙膏为例，惠惠熊的售价仅为20.29元，明显低于京东24.50元的售价。

03

极致赋能

一定程度讲，惠惠熊超市就是在蚂蚁商联全品类自有品牌与丰富的联采供应链资源赋能下，率先在合肥市场进行的落地探索，也是一家真正意义上的超市全品类硬折扣店。

龙商网超市周刊获悉，在首店成功运营后，第二家惠惠熊门店也将于近期在合肥开业，目前正在装修中。如此随着模式跑通，惠惠熊将会成为乐城超市以及蚂蚁商联旗下超100家成员企业在硬折扣店业态拓展的第二增长曲线。

而这一切，都得益于蚂蚁商联在自有品牌以及联采带来的知名厂家、品牌商的商品资源，同时，随着蚂蚁商联成员共享的硬折扣店模式跑通，惠惠熊有望快速在蚂蚁商联成员企业所在的区域市场进行拓展。

当前，无论像盒马、高鑫零售这样全国布局的零售企业，还是像家家悦、大张集团等为代表的有行业影响力的区域龙头零售企业，甚至一些优秀的区域中小零售企业，都在不同程度地探索各种形式的折扣店业态，共同的本质就是对企业在自有品牌的研发、生产，基地直采、工厂定制、联采等为代表的商品力、供应链资源方面提出的更高要求与挑战。

而作为蚂蚁商联旗下全品类自有品牌商品的代表，惠惠熊以硬折扣业态品牌店的成功落地，本身就体现了蚂蚁商联在商品资源上的积累和扎实的店型孵化力。