消费分级，精品超市反而成为新风口？

折扣店、会员店、仓储店、社区生鲜店等几大业态店近两年大热，争相入局者众多，成为行业“顶流”。不过，龙商网&超市周刊最近注意到，定位中高端、对客群收入有较高要求的精品超市赛道也在发生一些变化，老、新零售代表近期都进入角逐，行业热度渐渐爬升。

华润万家旗下高端品牌Olé精品超市将在北京开出第4家店，截至目前，Olé已进入全国37个核心城市，累计拓店超100家；明年1月初，city' super将在南京国金中心开出一家新店；11月8日，百联集团联华股份旗下创新业态CITY LIFE生活超市首家店落户上海；更早前，9月27日盒马旗下首家高端超市Premier黑标店在上海开业。

前两家进入赛道较早，后两家是最近才入局。百联属于传统零售，主品牌联华已实现全国布局，盒马则是新零售代表，发展势头十分强劲，三大业态同步高速拓展。再加上在该赛道上有一定积淀的港资品牌city' super、华联旗下BHG以及地方性商超多元业态战略下布局的精品超市品牌，明显赛道正在变得“拥挤”。

那么为什么在消费分级的背景下，反而精品超市迎来了投资热潮？首都经济贸易大学教授陈立平明确指出，消费分级的人群主要体现在中产阶级，但分级并不代表需求减弱，而是在当前环境下，中产们希望用更少的钱买到相同品质的商品，甚至更高品质的商品。

这成为了高端精品超市得以持续扩张的市场逻辑：基于中产阶级的品质生活需求，提供更贴合国内消费环境的高质价比商品。一如盒马Premier黑标店的运营原则。

这一判断在日前于上海新国际博览中心举办的上海国际店铺设计与解决方案展览会（China in-store 2023）也得到一定程度的验证。在走访多家为精品超市提供店铺设计、照明、道具、系统等服务的供应商后，龙商网超市周刊了解到，精品超市门店订单需求量在提升，同时对软硬件合作企业服务品质有更高要求。

一方面，近些年精品超市赛道新进入者在增多，同时更早入局的企业也在加快拓店，软硬件的需求在持续增加；另一方面，相较于大卖场、综合超市等主打大众消费的传统业态，精品超市更强调门店环境和氛围的营造，迭代更频繁。

“精品超市是需要呈现出一定格调，所以在门店环境、动线设计、灯光照明、货架道具等方面都有更高要求，不同于大卖场的标准化，更多倾向于定制、个性化，更体现企业对中高端客群需求的理解。”赛尔富照明科技有限公司相关负责人告诉龙商网超市周刊。

赛尔富是一家为商超、商业连锁、博物馆等行业提供灯光整体解决方案的企业，在行业耕耘已有30年，且有着国际化经验背景，是全球TOP商超集团的战略供应商，也主导过国内多个精品超市的灯光照明设计、落地项目。

据负责人介绍，精品超市在灯光方面的需求有别于其它超市，既要实现整个卖场环境的融合，同时不同品类板块又要体现出它自身的独立性。另外，不同于业内多数超市偏向于通过调暗灯光呈现出更高级的购物氛围，精品店更强调塑造出卖场的轻快明亮感又有亲近感，迎合年轻人需求。

“我们会适当使用黑光灯、点光源，这种光很融合环境，在环境当中就被消化掉了，线光源则不同，很容易被识别。另外，还能防眩，降低了灯光对卖场中消费者的影响，从而提升购物环境的舒适度。”赛尔富负责人说。

分品类看，烘焙品类，通常用暖色系的色调去打造。另外考虑到很多面包为现烤，需要快速销售出去，所以，商品的亮度更强、环境光更弱，突出商品色泽，提高动销概率。

以此类推，生鲜类如果蔬肉蛋奶以及熟食、面点等保质期都较短的商品，商品比环境明亮度更高。

相应地，休食、百货类商品保质期比较长，所以在商品、环境的亮度上，不区别高低，主打均衡、融合。不过即便在同一区域，像百货区，重点堆头商品、端架商品和普通货架商品，灯光明暗度的需求也不同，一般是重点堆头商品＞端架商品＞普通货架商品，力求主次分明、凸显重点。

成立于2016年，在灯具产品设计上拥有40多个专利技术的OBT照明有限公司负责人杨明达表示，在灯具上总体有4个权衡维度，分别为：1、是否具有防眩功能 2、照度和色彩饱和度的精确 3、色彩还原度效果 4、灯具外形需符合现代人的审美要求（即小巧又精致）。

对于商超领域业务的开展上，杨明达表示，基于企业品牌定位与商超行业需求，OBT更倾向于和Olé、city' super和盒马等对光环境有更高要求的精品超市合作，而对于大卖场、超市合作意愿不强烈，主要是由于这些传统超市更多是标准化需求、产品品质要求不高，且门店面积大、服务成本高。“大卖场是量大，但价格压得低，利润也就低，他们更看重的是价格而不是质量。”

这从侧面说明传统超市在门店环境打造上还有比较大的提升空间，尤其在当下消费市场低迷、行业竞争激烈的情况下，要想赢得年轻客群体的青睐，门店环境的氛围也是需要有所改变。在门店投入各项占比中要进行相应比例的提高。

灯光之外，数字管理系统、道具、装修材料等也是精品超市运营管理的重要组成部分，在组合构成精品超市定位调性与管理的精准高效方面不可或缺。

上海卡堂网络科技有限公司（KITON）是一家于2015年在上海成立、为商超提供软硬件信息设备的企业。设备管理系统是其主营的产品之一，主要帮助零售门店管理业务体系下方的IOT设备包括电子屏、电子价签、传感器等，经过8年积淀，整个产品的集成性和管理能力非常突出。另外，还提供LED屏、LCD屏等硬件设备。

在KITON相关负责人看来，其企业产品主要真正做到了合规性、智能化和高效化，解决了零售商的很多痛点。“零售商在整个信息展示环中，它的合规要求是很高的，也就是说不能在信息上面出现错误，所以像电子价签设备，就能够非常快速便捷地实现总部到门店端的管理，且不需要人为进行操作，非常智能高效。”

KITON主打定制化服务，所以对于更多是标准化需求的传统商超来说，并非是其理想中的合作伙伴，他们更倾向于和有定制化服务需求的精品超市合作。比如帮精品超市做一些类似于电子菜单设计的推送服务，不同于传统菜单仅仅是播放一个图片或视频，而是结合了场景模式、节日气氛以及一些微动态，更丰富、更多元。

譬如具体在生鲜加工板块，引入个性化电子菜单设计，能够让整个区域变得更鲜活、更有气氛，更有可能让顾客产生冲动性消费的欲望，同时更能吸引年轻客群进店消费。

作为进入道具行业最早的一批企业，山东华创融盛展示有限公司成立于1999年，经过多次产业转型，华创融盛主要形成了两个业务主线：一是高端精品线如国际化妆品品牌、奢侈品皮牌、精品超市等，二是大众消费品，包括李宁、阿迪达斯等鞋服品牌、kkv等专业店以及易捷等便利店。大众消费品更突出工厂的规模和批量化生产，而精品业务板块更强调工匠精神，产品更加精致，项目周期更长。华创融盛不仅提供各类展示道具，也能设计店铺形象。

“今年行情普遍不好，很多门店的开店预算都在减少，这种环境下需要我们更‘卷’一些。”华创融盛相关负责人表示，所以我们会从两方面入手做好业务：一是寻找更多有需求的客户；二是深挖内部的潜力，如何做到降本增效，给客户在相同的价格下提供更好的服务或者说在相同的服务条件下帮他们节约更多的成本。

2002年成立、2016年成功在A股主板上市的三棵树涂料股份有限公司，主要是做漆料产品如艺术漆、室内室外装修各种功能漆料等，目前已实现规模超百亿、全球拥有超万家门店。客户群体主要是地产、设计师群体以及装修公司等。在商超板块，三棵树更多是与超市装修公司建立合作。更能体现装修质感，且具有防刮、防水和防尘等功能的艺术漆是其主推产品。

综合来看，零售细分业态精品超市的兴盛是根源于消费者对更高质价比商品的需求，这种本质性的需求不会市场环境发生变化而消失。所以作为零售企业来说，大环境需要持续关注，但最重要的仍是自身商品力、经营管理能力的迭代优化，以让企业在任何时代环境下都保有较强的竞争力，引领行业向前发展。