方便面再玩花样 “一人食“如何“吃出”千亿元市场

 

一个人吃饭的你被商家“盯”上了。近日，老牌食品企业白象集团推出主打“一人食”风格的新锐品牌“鲜面传”，引发业界关于“一人食”现象的关注。一方面，小包装方便面、自热火锅等新品不断推出，让“一人食”选择更多样；另一方面，越来越多的消费者热衷“一人花式泡面”“一人嗨吃火锅”，把速食产品玩出了新花样。速食行业规模千亿元的市场呼之欲出，一个人吃饭如何“吃出”千亿元规模的市场？

老牌食品企业盯上“一人食”经济

老牌食品企业白象集团推出新锐品牌鲜面传，产品定位高端速食，主打“一人食”风格。白象集团相关负责人对中国商报记者表示，新产品主要针对“一人食”经济，面里加了很多鸡蛋，主要为了满足年轻消费者对食品健康又方便的需求。为了保证面的口感，其新产品也采用了先进的冻干技术。

据了解，鲜面传在价格和口味上均走起了高端风格。在其线上旗舰店中，四盒组合装的售价为56.7元，单盒售价超过10元。新产品在口味上以“地道中华味”来吸引消费者，有老北京炸酱面、老成都担担面、广式原汁猪骨面、沪上风味的番茄鸡蛋面，以及湘西特色的酸豆角肉末拌面等口味。9月22日上线后的一周内，销量超过80份。

消费者能接受高售价的方便面吗？年轻消费者或成主流消费群体。有00后消费者对中国商报记者表示，价格不是最重要的，主要还是看口味能不能满足需求。也有消费者表示，会因好奇“10元一包的方便面为何这么贵”而购买产品，如果不好吃则不会再次购买。

定位高端速食市场推出新品或成为速食行业竞争的热点。艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅对中国商报记者表示，近年来，消费者对速食食品品质的关注程度高于对价格的关注程度，消费者尤其关注产品健康制作的工艺。所以企业布局中高端定位来确保产品品质，给消费者留下绿色、健康、营养的印象，这或将成为企业未来增加利润和争夺市场的主流方式。

“一人食”成消费热点

一个人如何把饭吃好？“买一个漂亮的大碗，打开一包方便面，打两个鸡蛋，放几片菜叶，再播放手机里喜欢看的‘下饭综艺’。”家住北京市朝阳区东三环的小王告诉中国商报记者，一个人吃饭不仅要吃得有特点，也要吃出“仪式感”。

根据近日天猫发布的《2019-2020国民味道》数据，去年“一人食”的商品销量在天猫同比上涨30%，“一人食”“懒人速食”等已经成为今年的美食趋势。此外，主打“一人食”的产品也有庞大的消费群体。民政部数据显示，预计到2021年，约有9200万成年人是独居状态。

一个人喜欢吃什么样的食品？对单身年轻消费者来说，速食食品或成最佳选择。小王对记者表示，一个人吃饭多会选择方便面等速食食品，省时间、操作快捷，还能尝试新产品。

“生活节奏加快导致吃饭时间变少、单身群体增多等因素都助推了速食食品市场的消费热现象。”张毅对中国商报记者表示，根据其机构分析的数据，预计今年“一人食“经济的市场规模将达到千亿元以上。

规模千亿元的市场呼之欲出

疫情期间，消费者养成了“囤方便面”的习惯，这种购买习惯或将延续至疫情后。这也给企业带来了庞大的商机。

今年上半年，方便面销售火热令龙头企业赚得盆满钵满。根据艾媒咨询的数据，今年1-5月，全国规模以上方便食品企业营业收入累计达到1138.1亿元，同比增长6%；利润总额累计达到78.6亿元，同比增长17.3%。

方便面或坐拥千亿元市场。第二十届中国方便食品大会的数据显示，截至目前，我国方便面市场规模已经达到990亿元，一个规模千亿元的市场呼之欲出。

千亿元市场规模下企业如何利用新产品抢占速食食品市场？“企业首先要利用绿色、健康、营养的概念打造品牌形象，生产消费者喜爱的高品质食品；其次突破技术门槛，如利用技术保存产品的新鲜口感；减少使用防腐剂的同时配合物流、冷链技术，让消费者品尝到营养、健康的食物。”张毅说。