良友便利姜宇翔：便利店与早餐消费深度契合

在早餐工程的推进下，上海便利店正在加速链接早餐消费场景。

今年11月，上海市商务委提出到2022年底，上海将基本消除供应盲点；累计新（改）建网订柜取门店达到1000家，累计新增早餐复合门店1000家；持续推进流动餐车、早餐示范点建设。

作为上海市的本土便利店企业，良友金伴便利店目前在上海布局了包括BK24光明便利屋、良友便利、光明里三个品牌400多家门店，并在便利店+早餐方面总结出一套自己的经验。2019年良友便利旗下7家门店成为首批上海连锁便利早餐示范点，探索从“便利店+早餐服务”、“新零售+早餐服务”角度开展早餐工程建设。2020年良友便利店旗下4家门店成为上海早餐工程首批示范点。

2020中国全零售大会上，良友金伴便利有限公司营销部总经理姜宇翔带来了《精耕早餐工程、探索新业态，全面推进“便利店+发展》的主题演讲。

一份调查报告显示，鸡蛋、粥类、牛奶、包子、面包、馒头这6种食品在上海市民的早餐中食用程度均超过50%，而这几大品类正好与便利店的早餐品类相契合。从客单价来看，有超过50%的上海市民表示在早餐上的花费在5-10元之间，超过20%的市民早餐花费在10-15元之间，无论是消费时段还是客单价水平，早餐消费群体和便利店消费群体高度匹配。

由于便利店经营品种和早餐产品较高的重叠性，便利店可以利用自身先天具有的供应链优势，不断完善并丰富早餐品种。以良友金伴为例，目前门店共提供478个早餐单品，涵盖乳品、果蔬、鲜食、微波小食、现制饮品等大类，推进早餐工程后，门店鲜食商品的销售占比提升至近50%，

光明食品集团作为上海经营与食品有关的最大国资企业，产业链完整丰富，几乎为上海市提供了大部分的食品需求包括粮食、乳制品、蔬果等。良友便利充分利用光明集团旗下光明乳业、渤海餐饮、牛奶棚面包等生产的商品丰富早餐餐品线。

目前良友便利在全市各交通枢纽、商务楼宇、产业园区等区域精心布点，根据实体门店的商品库、单步餐车可根据商圈不同、季节不同提供50个左右品种早餐、午餐商品。某种程度上，便利店门店可以作为前置仓为移动餐车提供快速补给、提升配送效率。

随着消费者度健康美味、便利性等需求的追求，早餐商品成为便利店下一个竞争点，这意味着便利店的竞争对手不再是商超、社区店，而是门口的小吃店和餐饮摊，其最大的难点是在口味和成本之间找到平衡点。

一位来自吉林省的便利店企业负责人对龙商网&超市周刊表示，目前他的企业共有26家门店，规模很小，相比良友便利这样实力强劲的企业来说，目前首先要解决问题是，寻找一家优质供应商解决商品口感的问题，在便利店+早餐这个模式上还有很长的路要走。