疫情催生新“食”尚 家乐福预制菜销售同比增长超85%

洗、去皮、切、炒……炎炎夏日，在厨房里做一顿饭似乎已经成了一件极具挑战的事。做完一顿饭，耗费大量时间的同时，往往还要闷出一身热汗。常常饭做完了，主厨的人自己就没胃口了。更不用提，厨房小白有时忙活半天，最后却收获一道黑暗料理。

而通过预制菜，鱼香肉丝、酸菜鱼、蒜蓉粉丝扇贝、佛跳墙…...仅需简单加工，一道道家常菜、地方名菜被轻松端上餐桌。省去食材采购、切配烦恼，不用担心厨艺不精。省时、省力、健康、高性价比，对不少人来说，预制菜已经成为餐饮消费新宠儿。

（图：疫情催生新“食”尚 家乐福预制菜走进千家万户）

疫情防控常态化背景下，懒人经济、宅家文化、新消费形式变革等多种因素加速了“预制菜”赛道发展。作为一种消费新业态，预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备，简化制作步骤，经过卫生、科学的包装，再通过加热或蒸炒等方式可以直接食用的便捷菜品。目前，家乐福生鲜的预制菜分类主要包含工坊凉菜、预配菜、中式点心等，以及预制肉品、低温水产和部分冷藏熟食，种类丰富，涉及近百支商品，消费者可根据喜好与需求自由组合进行选购。

除了年初和全聚德联合推出的定制款年夜饭礼盒装，从独立包装的预制菜佛跳墙、鲍鱼花胶鸡、浓汤野米海参、笋烧肉等地方名菜，到鱼香肉丝、糖醋里脊、杨梅虾球、酸菜鱼、蒜蓉粉丝扇贝等家常美味。从消费者核心需求出发，近年来，家乐福持续引进高品质、差异化预制菜品，时令新品、地方名菜、家常味道……菜品、菜系不断完善。今年，家乐福还上市了多个品牌的净菜，如吾大厨系列的山药、土豆片、藕片、胡萝卜丝、芹菜块等，山老大系列的酸菜、手剥笋等……一顿饭几包食材就可搞定，居家轻轻松松做大厨，一周七天不重样。

（图：种类多样，省时省力 家乐福不断优化预制菜消费体验）

“目前，消费者对预制菜热情持续高涨。与去年6月同期相比，今年家乐福预制菜销售增长超85%，尤其是在华东和华北地区。”家乐福生鲜经营中心相关负责人表示，“一方面是品类丰富和头部品牌的引进，顾客对商品认可度高；另一方面受疫情影响用户需求进一步增长，对此，家乐福也不断推进供应链源头进行合作，持续保障疫情期间货源供应。” 目前，正值家乐福（中国）27周年庆，为回馈消费者家乐福还特别推出自制调理烤鸡及更多性价比商品限时特惠，给顾客带来更多实惠。

随着《预制菜品质分级及评价》《预制菜生产质量管理技术规范》等一系列预制菜团体标准相继出炉，预制菜行业逐渐走向标准化。家乐福也将紧跟市场趋势，不断加快供应链建设，提升预制菜产品品质及食品安全水平，从源头引进、保鲜锁鲜，以高性价比供应链重构商品力。

未来，家乐福还将在场景规划上进行区域化集中陈列，线上、线下多场景服务消费者，满足消费者对美好生活的品质消费需求。