别拿“环境”当借口，零售企业到底该向什么要业绩？

来源：龙商网作者：东风 2022-11-25

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大环境不好吗？ 8月16日上午，胖东来首家选址县城的16000平米门店河南禹州老城区体育公园店选择低调开业，但实力不允许低调啊，现场人山人海、进店顾客十几万不刻意追求规模，只为传播自由与大爱、让更多人感受到生活的快乐与爱的美好，胖东来用看得见、摸得...

大环境不好吗？

8月16日上午，胖东来首家选址县城的16000平米门店——河南禹州老城区体育公园店选择“低调”开业，但实力不允许低调啊，现场人山人海、进店顾客十几万……不刻意追求规模，只为传播自由与大爱、让更多人感受到生活的快乐与爱的美好，胖东来用看得见、摸得着、实实在在的大爱做到了。

大环境好吗？

8月17日下午，沃尔玛同样“低调”地干了一件事，关闭了位于北京海淀区知春路的门店，如果说这样的商圈缺乏消费力，总是有些牵强……或许，沃尔玛此店关闭是由于租约到期、物业定位发生改变，但如果该店业绩“日进斗金”的话，相信甚至连物业也舍不得让其关闭，问题还是在自身。

所以，此情此景，你能说禹州县城的顾客没有消费力？你能说知春路商圈的顾客消费力下降了？恐怕都不合适。因为不断开设新店、关闭不良门店，在任何时候都是行业的正常经营现象，这一点也不妨碍上述两家企业都是中国零售业的标杆、佼佼者。

之所以列举上述两例，只为说明：无论行业还是企业，不该总拿环境当借口，业绩是靠自己做出来的。因为当下的大环境都一样，任何一家企业都面临着“危”与“机”之间的相互转换。

1、挑战：受疫情、全球经济大势影响，国内经济发展态势无疑遇到了重大挑战，集中体现在现有产业结构发展状况的暂时失衡，同时部分群体的预期收入、消费能力、生活方式发生了改变。比如百货业、娱乐业、餐饮业以及源于商务、社交需求的服务行业受到很明显的影响，以出口订单为主要业务的制造业、物流业等受到很大冲击。

2、机会：在一定时期内启动“以内循环为主”的经济发展模式，也就是主要依靠国内的消费能量带动上游生产制造、物流存储等相关产业发展。在这一过程中，基于民生消费的刚性需求在拉动国内经济发展方面承担起了更为重要的作用，也很有希望做到市场规模的稳健上扬。

总的来讲，具体到连锁超市行业，目前正处于一个逆势增长的窗口期，超市企业也一样，有望增长的市场容量就在那里，关键是企业有没有本事转化成自己的业绩增长。

1、拓展市场、开设新店是提高企业市场占有率、扩大销售规模最为直接粗暴且有效的方式。所以我们看到，在今年很多行业受疫情冲击关门歇业的情况下，相当一部分连锁超市企业却加快了开店步伐，大到永辉、家家悦、胖东来等行业标杆企业、小到各地的中小微超市企业，都在根据自己的能力抓住机会开新店。

2、另一种促进业绩增长的途径就是挖掘现有门店潜力，即通过门店升级改造、精细化经营管理实现业绩提升。对于门店需要改造升级的几种情况，“超市周刊”微信号8月10日刊发的“超市决战下半年，这几个问题要看清”中已做过分析。

重点说下门店的精细化经营管理，其实这是门店提升销售业绩可持续性最强的一种手段。

“精细化经营管理包含商品结构调整优化、卖场布局管理、人力资源安排、业务流程制度等方方面面，比如卖场的生动化陈列、节庆销售高峰期的营销执行等，企业的精细化管理水平不同，直接导致门店销售业绩的差距。”龙商网&超市周刊特聘讲师杨蔚认为，对超市企业来讲当前的大环境不算太好、但远不至于有多坏，业绩能否增长关键还是取决于企业自身能力与水平。

回到胖东来禹州店火爆开业这一话题，其实胖东来每家门店的日常经营在行业看来都可以用“火爆”来形容。一个非常重要的原因，就是顾客喜欢逛胖东来的卖场，在这里购物他们能感觉到细节上的被呵护，在这里能买到他们心里想要甚至是超出预期的商品。这就是胖东来从细节、人性角度考虑，一心以传递给顾客快乐与温暖为出发点，对卖场进行细致入微的超高水平生动化陈列布局的结果。

“紧随时节变化，高水平的及时调整卖场陈列，胖东来几乎将卖场生动化陈列与现场营销做到了极致。”杨蔚说道，无论从选品还是陈列布局、营销创意方面，胖东来在卖场的展示呈现上既能做到别出心裁，又能给人一种熟悉的温暖感。

就拿即将到来的中秋国庆双节来说，销售高峰期主要还是集中在8天的超长黄金周期间，其次是节前一周左右时间，前后至少有半个月甚至更长时间的黄金销售时间段，如何在这期间创造出更高的业绩？

“高效组合选品、巧妙布局动线、生动化陈列营造氛围、带给顾客感动的营销创意，首先要知道、掌握这些关键环节的先进落地方法。”杨蔚说道，9月13日-14日，她将具体讲授今年中秋国庆双节期间中小超市企业该如何打造生动化陈列、取得火爆销售的实战经验与方法。

9月13-14日（12日报到），龙商网&超市周刊&蜜蜂派商学社特别推出的“卖场生动化陈列及营销策略实战”节庆专题培训班将在河南许昌开课。

具有多年丰富一线操盘实战经验的杨蔚老师，不仅教授学员节庆卖场氛围营造的具体方法、制作中秋国庆节庆的活动布局陈列方案、结合企业资源高效精选组合节庆爆款单品、促销常用管理工具及表格等干货内容，还将带领学员到胖东来门店讲授胖东来的卖场生动化陈列案例，并指导学员制作节庆生动化陈列方案。