2023年美国食品安全和零售发展趋势：杂货店零售技术

 

自新冠病毒流行以来，零售技术在实体店和电子商务平台中以闪电般的速度拥抱了数字工具和创新。我们正处于零售数字化转型的悬崖边上。

2020 年，美国针对零售技术的投资和资金超过 40 亿美元。据 Mobindustry 报道，2020年在全球范围内，这方面的投资总额为 143 亿美元，预计到2026年将达到 388 亿美元。

所以，我们给智能杂货零售商的行动建议是将传统购物方法与人工智能、机器学习和其他技术相结合，以创造更快、个性化和更好的购物体验--从自助结账到智能镜子，到精心策划的食谱，再到在杂货店的社交媒体平台上购物。

提醒一句：我们不要只关注那些像 ChatGPT 这样的新闪亮对象，而是让我们看看一些唾手可得的果实。

40 万美国成年人拥有智能音箱，在美国，语音购物额约为 40 亿美元。

杂货商如何发展自己的智能音箱战略，利用更精湛的技术，使其超越来自Amazon Fresh和Whole Foods的智能音箱，填满消费者的购物车？

在我们上一期的趋势预测中，我们谈到了元宇宙以及杂货零售商必须考虑相关发展计划--但老实说，这还需要几年的时间。与此同时，今天可以而且应该做很多事情。

沃尔玛上个月宣布，在三年内，随着仓库机器人在向购物者提供订单方面发挥更大的作用，搬运货物的单位成本将下降20%。

这当然是一个积极的举动，但现在是时候将更多技术转移到商店的前台了。例如，杂货店可以使用3D打印机根据购物者的口味和营养需求定制蛋糕和比萨饼，以满足顾客口味多样性和营养需求，避免过敏原并减少浪费的食物量。

现在是采取下一步行动的时候了。

人工智能设备可用于客户服务、食谱、葡萄酒搭配、成分推荐、食物过敏原信息和在线订购。得来速订购和柜台服务现在被应用于快餐连锁店，包括麦当劳、Chipotle、Taco Bell、Popeyes、Wingstop和达美乐披萨；汉堡机Flippy正在White Castle翻转汉堡；全国各地的超市都安装了沙拉机莎莉……

Baum + Whiteman 2023 年餐饮服务趋势报告称，人工智能正在指导比萨饼、炸薯条、炸玉米饼薯片、意大利面和饮料分配器的机器人进行生产，并且可以告诉餐厅经理何时准备和准备多少，何时烹饪，何时补充原料，以及何时将劳动力转移到不同的工位。

为什么超市也不使用这些工具？人工智能和机器学习在语言理解、阅读理解和图像识别方面可以超越人类。

Birdzi 的人工智能可以了解购物者的个人资料并生成个性化的促销和折扣。Instacart 将在今年晚些时候将 ChatGPT 集成到其网站和应用程序的搜索功能中，允许购物者提出更广泛的问题--甚至是关于成分和营养信息的问题--购物者会得到想要的答案，而不是购物者必须点击才能阅读的搜索响应列表。

雀巢正在使用人工智能来分析社交媒体、在线出版物和其他网络资源的趋势、成分、风味和健康益处，以发现产品创意的新趋势。他们分享的一个例子是他们如何使用人工智能来预测咖啡创新的感官特性--他们称之为“电子舌头”。他们与克罗恩病和结肠炎基金会（Crohn's & Colitis Foundation）一起开发了一个免费的网络工具，以帮助消费者根据消费者的个人资料制作个性化的肠道友好食谱。

我们的超市零售营养师可以使用人工智能根据饮食需求和限制、食物过敏、预算和药物相互作用生成定制的膳食计划。

沃尔玛、The Fresh Market 和 ALDI 最近更新了他们的数字店面--为了个性化、增强和与购物者建立更牢固的关系，通过产品推荐、季节性店面、主题产品捆绑、可购物食谱以及录制的操作方法和现场视频来销售专为购物者设计的产品。ALDI甚至添加了一个“探索”按钮，以满足消费者对备受追捧的限时Aldi Finds产品的购物需求。

Twitter Inc 变成了 X，埃隆·马斯克 （Elon Musk） 的愿景是使其成为超越我们今天所知道的一切社交媒体的应用程序。他在三月的摩根士丹利（Morgan Stanley）会议上说他希望X成为世界上最大的金融机构，并将扩展到拼车和送餐以及其他连接日常生活方面的服务。

根据 2021 年皮尤研究中心的数据，美国成年人平均每天花 485 分钟在数字媒体上--即每天超过 8 小时。作为零售方，您的购物者在您的数字资产上花费了多少分钟？

（文章翻译自美国《福布斯》杂志）