不能忘却的记忆 ┃ 2020年终盘点系列实体零售篇一

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又到了盘点和总结即将过去的一年的时间节点了，尽管这更像是媒体的集体动作，但我们依然认为媒体应该有这样的义务和担当。2020年是值得盘点和总结的，对这个特殊的年份，我们试图用关键词的形式为读者梳理出一个清晰的脉络，进而引发读者的思考，我们认为这正是媒体的价值所在。

—— 本刊编辑部

保供抗疫

作为民生行业，抗疫保供成为所有零售企业今年上半年的主要工作。疫情发生后，各地零售企业积极行动起来，确保供应不涨价的同时，加大卖场的卫生、灭菌工作，为顾客创造安全、卫生、舒适的购物环境。这个过程中，为了保证民生商品的供应，零售企业需要克服供应链资源、资金压力、人才配备等多方面的困难，零售企业面临利润和和奉献的艰难选择。

疫情造成的短时间抢购，致使供应链失衡，货架频现空台现象，而许多员工正值休假时间或是因为疫情无法正常返工，企业一方面面临严重的人力不足，另一方面，在岗员工面临极大的身体和心理压力，企业需要支出更高的成本来解决这个问题，例如大张集团为了让员工安心抗疫，下达了《关于疫情防控期间相关补贴》，据估算仅这项补贴，大张就需要支出1500万元。此外，疫情导致的封村、封路使零售终端在上游产地、基地采购、运输上遇到一定的阻碍，企业只能选择其他渠道代替，这势必导致成本上升。回顾这场“战役”，零售企业不仅收获了勇担社会责任的赞美，也收获了面对突发风险时的经验和教训。

加速线上

直播、社群营销、到家业务……

2020年实体零售在线上得到了全方位的历练和提升。这是因为线上渠道解决了实体零售在疫情期间销售受阻的问题，通过打破时间与空间的限制，实体零售在线上充分挖掘和利用了企业的存量资产，实体店员工利用社区和直播卖货，本质上提升了员工的人效，从另外一个角度看，线上业务也推动了企业数字化建设和运营，实体零售的数据资产得到变现。

先一步布局线上业务的步步高在疫情期间实现新一轮增长，2020年上半年线上业务占比达到了20%左右；冠超市到家业务相比之前增长了三至四倍；沃尔玛在疫情期间对到家业务进行迭代升级，不再受限于门店周边3公里范围，锁定门店周边多个社区，顾客订单以社区为单位集中。毫无疑问，拥有一定门店基础的传统超市再加上线上业务定是如虎添翼，但这条路并不容易，线上业务需要订单密度、供应链和物流等环节做支撑，许多企业在搭建线上业务时存在投入与产出比例不合理的现象，其原因在于企业的基础管理能力、业务经营能力难以适应新的销售渠道。线上业务不可或缺，但任重道远。

新零供关系

据Advantage调查数据，有80%以上的企业表示，加强零供之间的合作关系对抵御疫情对业务的影响尤为重要，在疫情期间，64%的供应商和77%的零售商认为疫情期间双方的合作关系加强。疫情期间，物流受限、复工难等问题凸显，保障物流效率和商品供应成为零售企业最急需的支持，这个过程中，越来越多的零售企业开始反思以往的零供关系，建立更加和谐、高效的合作方式。

随着新零售的崛起，其倡导的“买手制”正在颠覆“二房东”式的传统零供关系，包括减少向供应商收取的渠道费用、买断经营、定制等方式可以看做是创新零供关系的手段。无论是新零售还是传统零售，商品力是根本，而零供关系的优化本质就是让零售回归本质，将注意力放在商品上。企业应该把零供关系作为一项重要的企业能力加以长期打造和维护。

门店升级

用小投入换来大收益，相比新开一家门店，在原来基础上对门店进行升级改造对于今年的实体零售来说更具性价比。疫情导致顾客消费方式变化，到店客流下滑成为困扰实体零售的普遍现象，为了适应疫情期间的消费变化，基于商圈特性对门店进行升级改造是实体零售的主要调整方向。

超市发2020年，相继对双榆树店、学院路店、玉泉路店等多家门店进行了升级改造，重点提升卖场的体验感和服务能力。以双榆树店为例，将生鲜面积扩大30%，增加了预包装蔬菜的占比；与老字号品牌合作聚焦餐桌需求；在保证不减少经营品类的基础上缩减单品数量，精准定位客群。通过调改双榆树店客流提升25%以上。

在电商和线上业务的冲击下，实体门店的功能和定位不仅仅是一个售卖的场所，商品的颜值和陈列方式、场景的互动感都可以成为顾客留下来的原因。实体零售提供的商品如果只停留在使用价值层面，便无法与电商形成差异化，这也是顾客流失的原因。

夫妻老婆店

根据阿里方面的数据，零售通目前入驻150万家线下零售小店和95%以上的知名快消品牌，阿里仓已覆盖全国210个城市和83%的街道。京东对线下零售的整合也颇为重视。2020年，京东成立了大商超全渠道事业群，还整合了新通路、7fresh等，组成一个面向高频消费品的可以相互协同的矩阵。资料显示，京东新通路如今已覆盖300多个地市、32000多个乡镇、超百万中小门店。

面对日渐枯竭的线上流量，互联网巨头把目光转到线下，近700万家非连锁零售的小店贡献了整个零售渠道40%的出货量。这些夫妻老婆店凭借足够贴近消费者，营业时间长、更有人情味等优势，成为被互联网巨头争抢的对象。对于个体零售商户来说，被巨头揽入怀抱或许可以暂时躲过疫情的洗礼，但互联网巨头缺乏线下经验、改造后的门店同质化严重，夫妻老婆店独有的人情味势必因此丢失，互联网巨头能否真正帮助这些这些小店成长起来是个未知数。