物美全面转型“AI新质零售”与“硬折扣”

龙商网消息：2025年10月23日，物美集团在北京召开了以“心向美好 与爱同行”为主题的2025年度供应商大会。大会上，物美集中展示了其“由内向外”的变革举措，携手供应商共探零售高质量发展新路径。

物美集团创始人、多点DMALL创始人张文中表示，“新质零售与硬折扣，是我们基于对消费趋势与商业本质的深度洞察所选择的破局路径--也是我们已经验证的成功实践。”

聚焦两大关键方向，扎实推进“六大革命”

当下的零售行业正在经历一场技术与消费驱动的深刻变革，数字化与智能化成为穿越周期的核心引擎。物美也正基于多年来构建的坚实数智化能力，聚焦新质零售与硬折扣两大关键方向，开启了一场深层次的“自我革命”。

自2025年3月启动焕新升级，物美已在全国实现43家AI新质零售门店及8家硬折扣门店焕新开业，覆盖北京、天津、河北、华东、宁夏等重点区域，且成效显著，核心经营指标均实现了大幅增长。

张文中表示，下一步物美将以数字基因驱动企业全面进化，扎实推进“六大革命”，对商品、供应链、运营流程和顾客体验进行一场从内到外的深度重构，把物美的自我革命进行到底，迈向更高质量、更可持续的新发展阶段。

具体而言，品类方面，在满足民生需求基础上结合AI选品引进新品、爆品，以“宽类窄品”实现“汰旧纳新”，满足消费者高品质、多元化需求。

烘焙现制加工，加大有“鲜度”和“热度”的优质商品供给，吸引更多有需求的年轻人到店消费。“烘焙现制加工为什么这么重要？因为我们过去的烘焙是相对传统的，更多是联营，卖的更多也是厂家过来的常温面包，这已经不能满足现在消费者日益增长的消费需求。”目前，物美烘焙和熟食加工销售占到整个门店的50%以上，其中现制加工占比近20%。

公众形象上，拓展服务功能、集成21种便民设施以增加消费粘性，提升新老顾客的到店频次。

经营模式上，取消频繁促销、回归天天低价，同时让AI技术覆盖选品、补货、出清、变价等全链条以全面提升效率。从第一家调改店学清路店开始，物美就开始抛弃了过往的促销模式，将加价率设置在10%左右，相对保持在稳定状态。

“就这一个改变，就可以把零售商和供应商之间的关系彻底解决了。同时，店铺作业也变得非常容易。库存管理也变得非常高效。”张文中说。

食品安全上，借AI赋能加强质量管控，在物流中心与门店强化检测，实行每日上新与日清机制，做到更安全、更新鲜、更健康，让消费者买得放心。

企业文化上，坚持以人为本，大幅提高员工满意度，激发其主动性、创造性，如增加了员工餐、缩短工时、鼓励员工休假等。同时，尊重、信任、认可、鼓励、帮助员工，最终成就员工；升级员工福利待遇，打造“物美人的物美”，真正做到“开心物美人，快乐消费者”。

“其中企业文化的变革是一切变革的基础。只有在理念文化上的率先变革，才能支撑其他变革的落地。”张文中强调，只有物美发自内心的对员工好，员工才会发自内心的对顾客好，顾客也才会发自内心的信任物美。

新质零售不止于改店，而是一场“由内而外”的重生

在张文中强调的变革逻辑之下，物美超市CEO首席执行官乔红兵也介绍了物美AI新质零售的商品策略。

其中，聚焦新质零售商品力的打造，物美全力推动商品结构的优化。调改门店深度参考胖东来选品逻辑，整体商品结构已接近胖东来的80%，熟食、烘焙和生鲜等品类进行了重点扩容和上新。

同时在品质把控上，物美推行了更为严苛的标准。

乔红兵举例道，果蔬品类大力推进源头直采与全程冷链；鲜活水产品类则升级供应链，通过专业养殖配送团队实现从产地到门店的无缝衔接，提升到店品质，并标配专业宰杀服务，提升顾客体验。

品质升级也换来了消费者最直观的回应：9月份，物美调改门店鲜活水产销售增长超200%。

此外，物美还将继续通过新品首发、品牌定制以及自有品牌的开发等路径，打造差异化商品，为消费者提供焕然一新的商品选择。

其中在品牌定制方面，物美与金龙鱼独家定制的有机五常稻花香，联合内蒙优质牛肉头部品牌定制的科尔沁风干牛肉，联合三元联合定制的原生A2β酪蛋白原生乳品，年销售额均突破了500万，成为亮眼的“大单品”。自有品牌“物美超值”推出的950ml鲜牛奶采用优于欧盟标准的生牛乳，单月销售突破5万盒。

一系列举措的成效，最终都清晰地呈现在经营数据与顾客反馈中：物美全部调改门店的日均销售额和客流量较调改前普遍增长50%至300%，市场与顾客反馈持续向好。

以物美今年3月份开出的首家AI新质零售门店学清路店为例，调改后至今，日均线下销售增长超2.5倍，日均线下交易次数增长近1.5倍。调改后丰富的熟食、烘焙等产品收获大量好评，成为社区消费的“热门新选择”。学清路店调改后生鲜品类较之前全面增长，熟食、烘焙日均增长分别达到了17倍和近5倍。

龙商网&超市周刊认为，物美AI新质零售的调改，不仅仅是装修门店、更换货架、革新商品，更是一场“由内而外”的重启。而这场变革还有一个更深层次的逻辑，便是张文中强调的“从心出发”。

张文中认为，人是企业的一切。数智化时代，最重要的是回归到人。在AI新质零售调改中，物美优化了薪酬体系，门店基层员工薪资普遍提升30%-50%，并引入利润分红机制；员工工作时间得到合理缩短，入职可享受10天带薪年假。“我们发自内心地对员工好，从而转化为员工发自内心地对顾客好，最终沉淀为顾客发自内心地信任物美，形成清晰的闭环。”

加码硬折扣，开辟第二增长曲线

在这场变革中，与新质零售并线而行的，还有物美在硬折扣领域的突破。

物美硬折扣品牌--“物美超值”仅用4个月，就展现出“从0到1”的突破速度：7月25日物美首批6家硬折扣门店在北京开业，8月22日新增2家，计划在约4周后再开2家，届时北京门店总数将达10家。

“为什么要做硬折扣？”物美超值首席顾问陆博洋给出了答案：“如今的消费者比以往任何时候都更加理性，他们追求的不只是‘价格最低’，而是‘价值最优’--即用最合理的价格，买到最高品质的产品。”硬折扣模式的核心，在于“通过最高的效率及精准的选品，实现‘价’与‘质’的平衡”。

陆博洋介绍，物美一方面优化了运营环节，剔除不必要的成本，但品质绝不打折；另一方面，SKU数相较于传统超市减少90%以上，只保留市场表现最好、最贴合日常需求的商品，最终让顾客实现“闭眼入”--顾客进门后，知道货架上的每一件商品，都是市面上的最优选择。

展望未来，物美深耕硬折扣领域的决心坚定不移。陆博洋表示：“我们的目标不仅是拓展在北京的硬折扣网络，还将延伸到其他地区。这不是一句愿景，而是必须实现的计划。”