观点 ┃ 互联网巨头盯上了“菜篮子”

 

当互联网巨头打响进军买菜行业第一枪时，生鲜这条本就火热的赛道注定将烈火烹油。

早已进入赛道的美团已经发起进攻态势，拼多多也顺势而入，甚至连滴滴、字节跳动、顺丰也不忘掺一脚，卖菜已经成为互联网巨头的标配，巨头集中跟风背后，难道仅仅是因为疫情注射了一支催化剂吗？

近日，在中国连锁经营协会举办的“2020中国全零售大会”上，社区水果店百果园大生鲜事业部总经理孙鹏认为，疫情确实加速了互联网巨头在生鲜领域的渗透速度，但在生鲜领域，互联网巨头从未放弃过探索向下渗透的切口。

孙鹏提到，生鲜是一个高频刚需的入口，一旦找到了一种可以爆发式增长的模式，行业格局将会发生变化，互联网企业的思维就是高频打低频，生鲜是他们早已盯好的领域。

过去巨头们一直没有找到一个合适的模式去切入，但如今似乎找到了一种轻资产流量思维的模式，比如社区拼团。相比于开店，建仓设点就可以完成用户覆盖的模式，非常适合互联网的发展诉求。盒马领头人候毅在大会中也表示，前置仓不是一个可持续发展的模式，他更看好社区拼团业务。

被捧得火热的社区拼团可以视为互联网巨头加入生鲜大战最快的渠道。中国人民大学教授刘向东也曾对龙商网&超市周刊表示，社区团购已经成为电商向生鲜领域渗透的一个切口，也许从这个角度看，互联网巨头集中进入社区团购的意图就可以理解。

但流量思维导向的互联网企业能卖好菜吗？

生鲜领域虽准入门槛低，却在短期难以产生很好的效益。卖菜本就是一个薄利行业，再加上生鲜产品的高损耗特性，企业初期的投入产出比很低。叮咚买菜高级总监和伟在大会中透露，叮咚买菜每个月生鲜的损耗金额约五六千万，每日优鲜副总裁刘智丹表示生鲜电商对冷链与运输要求最高的商品就是活鲜品类，保鲜要求高、降损难度大。

和伟坦言，生鲜标品的配送十分依赖冷链物流，但目前我国农业配送冷链整体上比较薄弱，这也使生鲜电商需要投入更多的时间与资金成本去试水、优化与完善，而且由于生鲜电商起步较晚，专业人才缺口也比较大，这种条件下要更加依赖数字化技术能力去迭代实际操作业务链条上的每一个作业项，背后的成本也在不断攀升。

生鲜电商对资本依赖性强的背后，是自身造血能力无法跟上企业投资与扩张速度的矛盾。梳理目前生鲜电商市场的领跑玩家可发现，只有每日优鲜在2019年底做到了全面盈利，而陪跑玩家死伤无数，资金链断裂成为后者的致命伤。

因此，在生鲜这一领域，重点不是有多少入局者，而是你能活多久，根本在于考验企业的供应链能力，这才是做生鲜的核心。刘智丹认为，“最后一公里是生鲜的开始，第一公里是生鲜的结束。”简言之，生鲜电商可以通过抢夺终端用户的最后一公里建立与消费者的联系，但能保持住这一联系的根本在于生鲜流通链条中第一公里的产地资源，也就是企业的供应链能力。

众所周知，供应链资源的积累是一条长线战役，在这条战线上，资金能发挥的作用有限，时间投入才是必选项，互联网巨头虽然有钱，却没有时间。这也是不少业内人士以看热闹的心态去看待这场看似火热且残酷的生鲜渗透战的原因，当巨头和资本相继离场后，被搅动的池水终究要恢复平静，如何在狂热中保持自身节奏、做更有效益的投入，是生鲜领域玩家要思考的议题。