有一个网友这么形容胖东来，“新乡年轻人不想离开新乡的很大一部分原因一定是胖东来。”
想必去过胖东来的人深有体会，店内可以看到占比不小的年轻群体，一位前去参观的业内人士在巡店时曾对龙商网&超市周刊表示，胖东来值得学习的地方不仅有服务水平、管理体系、文化理念……还有抓住年轻消费群的能力。
很多在许昌或新乡生活的年轻人应该会有一个相同的感受：胖东来门店内的年轻员工颜值很高。一些网友在社交网络上发出感叹，还有网友特意将其拍成视频发布在抖音平台，不少当地人在评论区纷纷表示认同。
年轻消费者在微博上感叹胖东来基层员工的颜值
观察胖东来的基层员工构成，年轻员工占比很大，尤其是在新店中。在胖东来禹州店的招聘通知中可以看到，没有相关知识储备与相关从业经验要求的岗位在年龄上要求为18-25岁，比如营业员、收银员与保安等职位。
胖东来禹州店招聘要求
这一个细节值得关注。对于从业门槛较低的职位，不少超市选择招聘年龄层较高的群体，原因很简单，因为人工成本低，这些岗位也一度因为入职门槛低成为40岁以上群体的主要职业选择目标。要知道，新一代年轻群体在非兴趣的前提下很少愿意选择进入超市行业，苦和累之外，薪资相对较低、晋升难度也大。
据龙商网&超市了解，一线城市某家连锁性超市的基层员工基本工资不足3500元，算上绩效后也不足4000元。这是多数中小零售企业在人资上的真实现状，很多超市面临着招聘难的问题，而胖东来却从不担心，通常门店应聘者一“位”难求。
原因不仅在于胖东来为其提供高于行业标准的薪资与福利，还有透明的晋升通道与相互认可的文化理念。引入年轻的血液，是胖东来在人才梯队搭建上非常重要的一点，胖东来为什么如此重视年轻人？因为年轻人代表创造力、生命力与未来。
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跟随、引领、自我探索
为什么年轻消费者对胖东来赞不绝口？上述“帅气的店员”只是非常边缘的因素，吸引年轻消费群的重点还是超市的主体——商品。
在上一篇报道中，龙商网&超市周刊提到的胖东来 “红丝绒蛋糕”与“怼酒”【为什么胖东来的“红丝绒蛋糕”与“怼酒”能走红？ 】，前者卖到限量、后者已经脱销。从这一现象级的网红商品中也能看出，在“赶时髦”这件事情上，胖东来从不掉队，不仅不掉队，还慢慢走在了前沿。
长时间观察胖东来门店商品结构的业内人士会发现，网红商品体系在胖东来公司整个商品结构中一直有一定比重，且在不断健全、完善的过程中逐渐摸索出一套独有的商品体系与采购逻辑。对比同一胖东来门店中去年与今年的商品结构会发现，胖东来在网红商品上已不再是跟随大众流行趋势，而是独自探索与引领。
以其标杆店许昌时代广场店为例，在食品与非食标品上，每一个分类下新品陈列面的占比明显拓宽，且不常见的新品种类明显增多。龙商网&超市周刊询问店员得知，牙膏货架有一半多的陈列面都是非常规品牌，新品仍在持续不断地引进中。
比如Blanx、Biorepair、Lacalut、Propearl……这些不只是在绝大部分超市里难以见到、就连在网络中也很少出现在年轻群体“种草单”里的小众品牌，均被胖东来大面积陈列在货架的黄金陈列位上。在龙商网&超市周刊采访的多家中小企业中，被不少经营者引以为傲的网红牙膏品类也不过是狮王、Marvis、Regenerate、Ora²等网络热炒品牌。
这只是个护清洁中的一个小分类，细看胖东来休闲食品、美妆个护、家电、清洁等各个分类中的商品构成，会发现这一逻辑贯穿整个卖场内，这一点在新乡“双胖”店更为明显。
在商品年轻化上，新乡两家胖东来店更“放得开”。无论是大胖还是小胖，商品结构更是新的十分彻底。
在奶制品、休闲食品、家电餐具、个护清洁等区域，消费者会大面积看到没见过的小众品牌。以常温奶制品为例，醒目的堆头没有金典、舒化、特仑苏，而是西奥牧都新疆牛奶、青藏祁连牦牛奶等地域特色牛奶与甘蒂牧场、欧惠特等进口牛奶。一位消费者感叹，两周没去购物，又多了一些新品。
一家卖场“潮不潮”，从玩具区就能直观看出。新乡大胖店内的潮玩区有盲盒、有星际熊、有Playforever汽车模型等知名品牌，这些品牌通常在潮玩专卖店才能看到，它们在胖东来店内以主题陈列展示，虽面积不大，但场景化与专业度很强，陈列也极具时尚性。
消费者还能现场体验switch游戏机，随着任天堂的《动物之森》游戏在疫情期间被赋闲在家的消费者捧火以后，switch开始“破圈”走向大众，胖东来抓到了这一趋势。潮流不止于追赶，还重在引领，有能力预判网红产品的生命周期并有选择引进，做好承担网红商品更新换代快的风险准备，是胖东来在抓住年轻消费群上的关键一步。
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细化、深挖、专业化
但要注意的一点是，想要吸引年轻人，不只靠网红商品。仔细观察近年来胖东来新开的卖场就可以发现，在非食上越来越注重场景化、专业化的打造。
以小胖店为例，重装后的小胖店聚焦消费者“家居”需求专门设计了一个“家居馆”，其文创商品也更新了近70%，丰富性不亚于专卖店。山东巨野佳和商业业务总经理王胜路如此评价胖东来的非食结构：“非食是胖东来一个大贡献品类，胖东来很注重品牌化、专业化的打造，商品功能分类十分清晰，货架分配占比非常合理，在有限的空间里不断深挖。”
在品牌上做深、做细、做专业，这是胖东来在标品上的主攻方向。胖东来在商品采购与陈列上不是以类别操作，而是更注重品牌化打造。
比如个护清洁区的婴幼儿品牌露安适，从口腔护理到面部护理甚至湿巾清洁方面都有涉及，并以品牌主题化的陈列形式重点突出。厨房电器区的摩飞品牌也是如此，榨汁机、烤箱、搅拌机、早餐机、多功能料理锅都有，堪比小型专业店。
需求细分也是胖东来在商品结构上的一大亮点，不只限于纵向分类维度的细分，还涵盖横向需求维度的细分。一个例子是，在乳制品区，除鲜奶、酸奶、口味奶等常见纵向维度，胖东来还以有机牛奶、全脂、低脂、脱脂牛奶、高钙牛奶、无乳糖牛奶及浓缩牛奶甚至羊奶、牦牛奶等特色牛奶种类细分消费需求；再比如，在护肤品区，胖东来细分出敏感人群使用的药用品牌，在食品区也细分出清真食品。尽管这部分需求群体只是少数，但从消费体验来看，消费需求越被细分，门店越有温度。
打破传统以类别搭建商品结构的思维，从消费者需求出发分场景打造，并做深、做专，是胖东来在非食上的思路，也是应对近年来传统卖场在非食增长上越来越乏力的一种新模式。尽管生鲜地位越来越高，但要承认的是，生鲜利润空间有限，因此熟食、餐饮就被提上议程，除此之外，非食也是大卖场高毛利贡献的主要品类，一旦精细化，利润率很高。传统卖场之所以逐渐势弱，非食被电商不断冲击就是其中一重因素，若在非食上有所突破，传统卖场将找到适合自己的生存空间。
从消费者角度看，上述非食打造思路也适合年轻群体的消费趋势，近年来火起来的“一条生活馆”、“下厨房实体店”、日本杂货店“LOFT”甚至各种手帐馆都是趋势下的产物。在非食上，实体店并非没有生存空间，而是你的差异化、专业度、创新力、体验感是否能吸引消费者到店，是否能覆盖到电商无法顾及到的细节层面，毕竟在品质、体验与售后方面，实体店仍处优势地位。
在这种逻辑下，才能不断激发且保持年轻群体对门店兴趣，才能抓住正在成为主流消费群体的年轻人。从超市层面来看，无论是新品的引进还是时尚化陈列，都离不开年轻员工的勇于尝试与创新。一个例子是，胖东来门店中介绍商品专业知识、特点、卖点的跳跳卡及商品提示牌，基本都是基层员工的想法。
正如同年龄层的人更能产生同频共振，门店年轻化的源动力还是在于年轻化血液的注入。
