海外亲子餐厅：把消费看做是一种情感和精神上的短暂体验

目前传统零售业处境不但没有好转，反而有日趋恶化的态势。今年上半年，全球范围内实体零售关店的数量已超过了去年全年。尽管日子难过，但面对电商的冲击，实体零售店还是希望通过提升顾客体验来增加客流量，从而获得生机。在这种情况下，商店加餐饮的概念开始重新变得有吸引力。

弗雷斯特研究公司零售业分析师苏查里塔·科达利表示，“过去20年，人们在外出就餐上的花费比在服装或其他任何实物上的花费都要多”。

虽然将餐厅与零售结合起来的概念早就存在，但随着传统零售业面临的困境加剧和寻找出路的需要，这个概念正在重新焕发活力。其中，亲子餐饮就成了这一概念中颇为吸引眼球的方式。

大多数小女孩儿小时候都有一个自己最喜欢的娃娃，无论是吃饭还是睡觉，她们都会把娃娃放在身边，形影不离。

美国著名的玩具公司“美国女孩”，就是这些美国小女孩喜欢的玩具娃娃的制造者。今天，在不断生产出各式各样的玩具娃娃之外，他们位于纽约曼哈顿洛克菲勒中心的玩具店内的亲子餐厅也在不断调整以适应市场的需要。在这里，小女孩儿和她们的玩具娃娃可以愉快地度过一段快乐而梦幻的时光。

据路透社的报道，这个餐厅采用女孩儿们喜欢的粉色为主色调，搭配了很多花朵装饰，孩子们除了可以带自己的玩具娃娃来用餐，还可以邀请店里的娃娃一同用餐。店内有专门为孩子和成人分别设计的菜单。为了防止孩子过敏，所有的食物都不含花生和大豆。除了午餐和晚餐，这个餐厅还有精致的下午茶。除了用餐，孩子们还可以带着娃娃做头发，做美甲。因为深受孩子们的欢迎，很多家庭都把这里当做生日派对的首选地。不过，这个餐厅的消费也不低，大概人均240元人民币左右。

这家亲子餐厅已经有15年的历史。美国纽约“美国女孩”玩具店经理史黛西·马特兰表示，玩具店是体验式零售的样本，这里不只卖东西，而是还把产品带入到人们的生活里。

路透社表示，现在在美国，越来越多的餐厅增加了亲子元素，他们像“美国女孩”那样把零售、餐饮和体验完美地结合在一起。

NPG集团餐饮分析师达仁·赛夫指出，数据显示，带孩子去餐厅的“千禧一代”的客流量比去年同期增加了5%，这就意味着餐厅需要去满足这个群体，保证有适合孩子们的选择。

美国新媒体的标杆——BuzzFeed公司去年在纽约开设的玩具零售店CAMP，不但增加了亲子甜品零售的销售，还特意设计了一条“暗道”可以让孩子们“秘密”地进入游乐园，希望借此提高消费者在店内的停留时间。

业内人士分析指出，作为一种策略，零售店额外提供亲子餐饮，再加上商店本身的吸引力，就能够以一种有趣而轻松的方式吸引更多顾客。

当然，增加亲子元素和餐饮也意味着商家要在安全问题上下更大的功夫。达仁·赛夫认为，对孩子而言，安全是最重要的。当然，在保证安全的同时，还要保证孩子们的舒适感。

近年来，日本的出生率不断下降，但孩子的平均消费水平却越来越高。由此，各种亲子餐厅在日本遍地开花。

日本的亲子餐厅最初是百货商店为了吸引客源而引进的，并逐渐成熟发展。目前，日本的亲子餐厅竞争激烈，如果仅仅依靠门票及餐饮的单一盈利模式已经难以立足。因此，经营亲子餐厅的成败其实在于打造主题的差异化。

走进日本横滨市以“面包超人”为主题的餐厅，就仿佛走进了“面包超人”动画片的世界。这座餐厅一共有三层，从上到下分为游戏区、餐饮区和购物区。其中的游戏区根据不同的动画故事搭建了不同的场景，工作人员扮演成动画片里的人物，让孩子们很有代入感。

“面包超人”餐厅不仅设有专为儿童打造的体验制作蛋糕的全透明工作室，还有十几项可供不同年龄段儿童进行体验的项目。

在餐饮区，“面包超人”提供从日式咖喱到意大利面等几十种可供选择的菜肴，一份套餐的平均价格约为1500日元（约合人民币100元）。此外，这里特有的动画角色面包则是餐厅里最有人气的食品，柜台前排起的长队几乎可以持续一整天的时间。

餐厅的购物区还入驻了近十家不同类型的商铺，出售包括零食、玩具、服饰等在内的数百种周边商品，孩子们在游戏结束后还可以和家长尽情地挑选纪念品。

据了解，消费者来到这里，加上入场券、餐饮费、拍照费用，轻轻松松就能消费2万日元（约合人民币1300元）以上。

面包超人亲子餐厅从上午10点营业到下午6点，游戏区还需要另外购买2200日元（约合人民币150元）的入场券。据推算，仅凭入场券，这家亲子餐厅就可以实现每年1.2亿元人民币的收入。

面包超人亲子餐厅早在2007年就已开业，每天可吸引数千名孩子和家长光临，目前在日本全国已有5家连锁店。

面包超人动画片热播了30多年，至今仍在每周更新，在日本早已是一个家喻户晓的动画形象。据负责人介绍，上世纪80年代看着这部动画片长大的一代已成为父母，如今在陪着孩子娱乐的同时自己也能回忆起童年。因此，围绕着这一主题，开发利润空间更大的成年周边商品，成为了亲子餐厅制胜的关键做法。

在韩国，亲子餐厅起步于十多年前，最初由知名百货店为了吸引客源而引进。发展至今，韩国亲子餐厅的数量已将近5000家，业绩好的店月销售额能达到2000万韩元（约合人民币11.6万元）。

韩国的亲子餐厅在营造安全整洁的环境方面花费了很多心思，特别是近年来出现了一些走精品化路线的亲子餐厅品牌，更是在设施和服务上精益求精。

针对很多家长都不介意多花钱、只求带孩子玩得安心这一心理，亲子餐厅不惜投入人力和物力，打造最为贴心的环境。

位于首尔的Liliput亲子餐厅，外观看上去就像是一座童话城堡，内部用淡黄色的照明和暖色系的装修烘托出温暖的气氛。在大约240平方米的营业空间里，中心位置的用餐区占了大约六成面积，周围划分出蹦床、海洋球、旋转木马等游戏区。亲子餐厅的游戏区主要面向8岁以下儿童，侧重于训练认知能力和肢体灵活度的、相对安静平和的游戏。餐厅的营业时间从上午10点半到晚上8点半，孩子们入场时，需要购买两个小时的使用券，价格为1万韩元（约合人民币58元），大人们则只需在餐厅点餐。

在“江南”亲子餐厅，不仅设有哺乳室，还提供尿不湿、常备药等应急物品。同时在每个游戏项目的旁边，设有专人随时整理玩具，并保护孩子们的安全。

韩国最大亲子餐厅连锁品牌“粒粒铺”，把孩子们挖沙游戏用的沙土全部用柏木颗粒代替，孩子们就是躺在上面滚来滚去也不会弄脏衣服。游戏厨房的每一个柜子都做得十分逼真，电磁炉也可以真实地开关，并且有红色的亮光来代表火焰。

此外，一些定位高端的韩国亲子餐厅连锁品牌，会提供测量体温等服务，并在角落里安装摄像头来减少监控死角，同时配置了多台大型空气净化器等。

今天的零售业，存在着实体店与实体店、实体店与电商、电商与电商之间多维度的竞争关系，而只有永远从顾客需求出发、为顾客提供最好服务的商家才能在竞争中站稳脚跟。

相对实体店来说，电商的缺点在于无法提供华丽的店面，无法让顾客体验亲自触摸、试吃等感官享受，缺乏信息过滤而导致信息太多，缺少严格的质量把关而损害消费者利益等问题。相反，实体店却有大量可触摸和感受的机会。

被称为“零售业的福尔摩斯”的帕科·昂德希尔认为，成人的购物行为就像一个小孩子在成长中触摸每一件东西一样。小孩子可以通过触摸增长知识和经验来获得感受，而消费就是一种情感和精神上的短暂体验，不是技术。因此，实体店的主要功能应该是促进人们体验的方式。但是，人们到底想怎样去体验商品却又是商家忽视的一个问题。

纽约零售和时尚行业咨询公司Doneger Group的时尚总监罗斯安娜·莫里森表示，在零售空间内提供食物背后的理念是创造休憩空间感，毕竟体验是购物不可或缺的一部分。在这里，人们可以放松身心，享受当下，并在零售环境中消磨时间。

帕科·昂德希尔认为，去实体店消费就像看电影或者逛公园一样，是一种娱乐活动，而现在的大多数实体零售店仅强调购物的功能。如果回顾一下就不难发现，曾经很多领先的零售技术或者零售商都已经消失或没落了。如果现在的零售商还认为竞争仅来自同行，那么这种看法就是狭隘的、危险的。事实上，所有占用消费者时间和金钱的商家都是零售商的竞争对手。制造商为王、零售商控制一切的时代已经一去不复返了，如今，顾客真的成为了上帝。

零售商们时刻需要注意是，零售环境必须适应消费者，而不是反过来。随着传统零售业所处困境的加剧和寻找出路的需要，将餐厅与零售结合起来的概念正在重新焕发活力，其中，亲子餐饮就成了这一概念中颇为吸引眼球的方式。