生鲜超级买手与卖手——精细化生鲜管理系列课程

来源：龙商网作者：龙商网 2022-11-25

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时间：7月25-26日地点：河北-石家庄主办单位：龙商网超市周刊《今日零售》针对业态：连锁超市、大卖

时间：7月25-26日

地点：河北-石家庄

主办单位：龙商网&超市周刊&《今日零售》

针对业态：连锁超市、大卖场、社区生活超市、加强型生鲜超市、生鲜专卖店

授课对象：董事长、总经理、营运总监、采购总监、生鲜总监、营销总监等相关管理人员

导读

生鲜现状何时能改变？

1.恶性竞争

2.价格战现象明显

3.在市场竞争中处于劣势

4.固定成本较高

5.人力成本

6.管理成本提升

7.利润空间相对较小

课程亮点

1.全面解析生鲜全球采购运作模式、采购机制及作业流程、操作办法、供应链结构层级、发展路径，采购资金支付及管控节点等

2.如何建立完善的采购体系，如何开展基地采购、当地直采及运用互联网+开展远程采购；如何控制采购成本，保持商品的新鲜度，有效降低损耗。

3.如何建设一套完善的生鲜采购管控体系，绩效评估机制、过程跟进办法，结合生鲜经营数据对经营质量进行案例分析。

4.让每位员工如何成为生鲜生意人

5.如何培养买手与卖手文化，建立完善的生鲜营销体系

分享内容

一、生鲜采购模式解析

1.生鲜经营的核心竞争力？

2.永辉超市如何能做到源头采“鲜”？

（1）直接到基地采购

（2）“统”“分”结合、优势互补

（3）农超对接、整合供应链

（4）以销定采，提升效率

（5）现金付款、价格最低

（6）采付分离、预防腐败

二、如何建立采购体系

1.买手与卖手的职能

2.采购与“买手”的区别

3.生鲜概述

4.生鲜采购规则

5.生鲜采购策略

三、如何建立完善的采购管控体系

1.生鲜商品的管控重点

2.生鲜商品结构规划

3.生鲜商品ABC分类

4.生鲜商品结构分析技巧

5.生鲜商品品效管理技巧

6.建设高效廉洁的采购体系

四、生鲜供应链打造

1.供应链类型

2.消费者需求变化

3.大生产商—强强联手

4.引进服务型供应商

5.产地项目优化组合

6.产地开发的采购方式

7.产地开发的采购方法

8.产地开发的主要考虑因素

9.产地商品到卖场流通过程

10.产地开发未来的趋势

11.差异化商品的推进

五、生鲜营销

1.如何制定销售业绩目标

2.生鲜档期营销如何规划

3.生鲜营销重点商品

4.生鲜营销现场氛围营造

5.节后总结分析

分享嘉宾

李老师

龙商网&超市周刊零售研究中心特聘讲师

曾任重庆首家家乐福生鲜处课长，2004年进入国内生鲜最佳上市零售企业至今，期间参与了重庆地区数家店的筹备工作，历任重庆地区生鲜采购部经理，重庆地区运营管理部高级经理，先后负责重庆地区九家门店运营管理工作。在农超模式及直釆模式操作，采购人员选拔与培养及定岗、卖场布局、商品定位、损耗控制、保鲜、促销、运营绩效考核等实战管理工作经验十分丰富，参与制定该企业管理标准流程及制度。

日程安排：