业态创新与品类优化 ——走进名企系列之世纪联华鲸选

来源：龙商网作者：龙商网培训部 2022-11-25

连锁超市联华鲸选培训课

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商品是卖场的灵魂，如何进行品类管理成为当前市场激烈竞争环境下的巅峰对决！掌握了这门核心技术，意味着企业朝着正规化、科学化、精细化方向实现了质的的转变。不再担心身边的竞争对手，不再羡慕大型连锁企业，不再畏惧电商的冲击。...

时间：6月25-27日

地点：浙江—杭州

主办单位：龙商网&超市周刊

协办单位：杭州联华华商集团鲸选

针对业态：连锁超市、大卖场、社区生活超市、加强型生鲜超市授课对象：连锁零售企业董事长、总经理、采购总监、采购经理、店长等相关管理人员

导读：

商品是卖场的灵魂，如何进行品类管理成为当前市场激烈竞争环境下的巅峰对决！掌握了这门核心技术，意味着企业朝着正规化、科学化、精细化方向实现了质的的转变。不再担心身边的竞争对手，不再羡慕大型连锁企业，不再畏惧电商的冲击。

普遍现状：

1.采购人员变成了收费员，供应商交了进场费，新品就可以上架销售，商品结构是否合理就忽视了！

2.名义上是连锁公司，但是各店连而不锁，千店千面，营采互相埋怨，干得都累！

3.商品同质化严重，顾客的忠诚度逐步下降，门店销售持续下滑！

4.门店滞销商品堆积如山，清退不及时，新品又不能及时上市，堆在仓库，没人去仔细梳理商品，卖正确的商品成了一句口号，落不了地！

5.超市有啥特色，想了想还真没有！看着商品琳琅满目，动销率却极低。

6.社区店商品多而杂，大卖场商品力又不丰富无法满足顾客需求，连锁超市的规模效益要求商品结构以顾客为本，可是适合顾客的商品结构怎么做，店越开越多，忽然觉得茫然了？？？

课程亮点：

1.建立正确的品类角色，优化品类的销售贡献度

2.通过分析商品的属性，合理配比组合商品结构，增强商品盈利能力

3.通过品类空间管理，提高经营效益

课程形式：

世纪联华鲸选参观讲解+企业分享+老师专业授课

企业简介：

杭州联华华商集团

杭州联华华商集团有限公司是一家由联华超市股份有限公司、杭州市商贸旅游集团有限公司和宁波联合集团股份有限公司参股的有限责任公司。公司注册资本金1.205亿元，现有员工1.4万余人。公司主要从事零售连锁业的经营，经营商品包括百货、食品、生鲜三大部类，34个大类，10万余种商品。业态包括购物中心、大卖场、综合超市、标准超市、精品超市等。超市根据业态及经营规模，分别冠以“天华世纪城”、“世纪联华”、“联华”、“CITYLIFE”等名称。2017年实现含税销售145.63亿元，已连续18年位居浙江省内连锁超市前列。

参访门店一：鲸选未来店

联华华商从2016年开始探索模块化升级之路，鲸选未来店是对原有大卖场西湖文化广场店的升级，是探索5000方面积以上的大卖场的升级方向的一种。鲸选的开设本质上是联华自身的一种门店升级尝试，也是联华未来门店升级的潜在方向之一。2017年世纪联华鲸选店创造销售1.2个亿，是集团公司新业态中首屈一指的高产门店，调整结束后日均客流达5000人次，客单150元。

参访门店二：世纪联华庆春店

世纪联华庆春店于1997年12月25日开业，是联华华商批发向零售转型开设的第一家超市，也是杭州第一家大型卖场。一直以来以其丰富、优质、新鲜的商品赢得了众多消费者的信赖与口碑。20年来，超市客流一直在5万人每天，交易笔数日均1.4万，在全省大卖场中名列前茅。

庆春店营业面积13000平方米，经营品种3万余种，现有员工378人，16年人均劳效18.5万元/月，人均利润1.62万元/月；2017年庆春店实现销售7.8亿元，毛利额1亿元，利润总额6583万元，门店日均销售坪效193元㎡/每天/元，毛利坪效24元㎡/每天/元。

目前超市分为五层，一楼主营生鲜，主营生鲜食品等民生必需品，二楼主营食品，三楼为招商板块，主要经营品类：男装、女装、运动休闲、皮具箱包、内衣和婴童用品、服饰及玩具，四楼为百货板块，分为针纺、洗化、居家等区域。五楼楽胃辰光餐饮板块。门店肉品、蔬菜、水果、熟食、面包、滋补保健、酒饮料、糖果等品类在公司系统内销售均排名第一。尤其是门店专设的农华原态公社、零嘴工坊、浙江特产馆自16年10月份开馆以来销售分别达1287.32万元、1285.24万元、1085.79万元，实现毛利239，,6万元、224.61万元、219万元，毛利率分别为20.7%、20.45%、18.03%，日均毛利坪效分别为23.61元/㎡、18.76元/㎡、75元/㎡；四楼优品生活馆集中陈列自有品牌家居家纺商品，16年底完工，17年1-6月销售73.98万元，同比11.22万元增长5.6倍，毛利28.06万元，同比去年3.84万元增长6.3倍，毛利率44.38%同比提升5个百分点，日均毛利坪效45元/㎡。

作为一家经营20年的多楼层卖场，门店进行了多次调整，但因为大环境影响，电商冲击，新技术、新观念的不断涌现，2011年之后庆春店一直在持续转型升级之中，未来的庆春店将定位为社区购物中心综合体，通过品类细化、精细化运营不断完善品类业态，打造新型集成馆模式，将精超社区型与购物中心综合体有机的结合起来，打造成“专业化、信息化、高端化、专业化”的四化企业。

分享嘉宾一：

程园——总经理助理

分享内容：

鲸选业态创新的方向；商品结构、占比；卖场布局特色

分享嘉宾二：

商品采购副总——唐海莉

分享内容：

1.新零售下快速认知市场趋势与消费洞察

2.坚持零售品类管理核心理念与价值观

3.重构供应链实现端到端价值最大化

1）重构终端-业态与场景精准定位

2）重构供应链-品类结构高效组合

3）技术驱动-数据中台建设高效响应

4）组织变革-新型经营团队高效作战。

分享嘉宾三：

黄老师

龙商网&超市周刊零售研究中心特聘讲师

1991年大陆首家超市集团上海联华超市筹备组成员（现上海百联集团），高级采购经理，1999年应北京市商委邀请赴京，先后任北京首联集团商品总监、北京超市发连锁公司常务副总经理等职。大陆首批美国采购协会注册采购师和经理人，20年零售和连锁行业管理经验，长期从事商品管理、营销策划、连锁经营管理和企业文化研究。现任多家上市公司及知名零售企业首席经营顾问，在中国连锁零售业界拥有相当高的声望与影响力。

现任线下顾问企业包括：重庆百货、长春欧亚、阳光百货、德州百货、武商集团、吉美集团、好想你枣业股份有限公司等等。

现任线上顾问企业包括：酒仙网、懂球帝

ArtU联合创始人：腾讯、网易、新浪、凤凰、头条五平台每周四晚八点档同时首播。

分享内容：

一、目前零售业业态创新与转型方向的思考

1.新零售转型的品类逻辑

2.案例：世纪联华鲸选与盒马鲜生实例分析

二、业态划分及商品结构设计

1.各业态商品结构标准制定

2.如何根据商圈消费者特征和竞争店经营特性制定门店定位策略3、根据门店定位重新规划品类定义

4、如何制定更具竞争力的品类角色和品类策略

5、品类单品数定编方法解析