在电商的不断冲击之下，实体店选择在非标准类生鲜商品上不断加码，而随着市场需求的不断加大，生鲜超市的繁荣便有迹可循。
国内市场上，专门的生鲜超市有之，比如安徽乐城旗下的生鲜传奇，在合肥市场遍地开花、金好来旗下厨鲜生，以精准的定位逆势而上，成功由乡镇市场占据二线郑州市场；除此之外，京城生鲜超市果蔬好、果多美也独树一帜。
在北京，各大超市也纷纷转型改造门店，聚焦生鲜这一品类，其中，超市发将经营业态重新划分后其中生鲜超市便是一大板块，超市发总经理王增庆介绍，去年下半年开始尝试做生鲜超市业态，今年正式开始拓展，目前包括改造门店和新开门店，一共8家生鲜超市。在王增庆看来，首先顾客对生鲜的需求正在增加，企业也需要更精细化地去迎合消费者；其次北京非首都核心功能疏解后，一些菜市场也随之消失，但周边居民的消费需求还是存在的并且需要得到满足，这个市场空间很大。
无独有偶，乐城王卫也曾表示，生鲜专业店的空间非常大，一方面消费者对生鲜价格的承受力越来越强，对价格敏感度降低；另一方面，世界范围内烹饪技术、各国菜系交融发展，需要更多的新型食材，同时生鲜保鲜技术提升，使得消费者更容易获得新鲜的水果或者蔬菜。
近年来，出现在市场视野中的东北三省特有经营模式的生鲜连锁超市闻氏生鲜、印双杰等，也为生鲜市场的发展注入了新的模式，据了解，近期东北三省的三家生鲜超市相继重组，重组之后名称为地利生鲜，重组之后的地利生鲜将在北京和贵阳两大市场加快开店步伐。
龙商网＆超市周刊走访了全国各地多家具有代表性的生鲜超市门店，不管是经营模式还是门店的外观打造都各有特色，也各有风格。
近日，龙商网＆超市周刊记者走访位于北京市朝阳区青年汇的地利生鲜超市青年路店，该店位于青年汇一层，是地利生鲜在北京规模最大的一家店。该店主打生鲜＋主食工坊，聚焦消费者主食厨房。
门店围绕老百姓日常所需的一日三餐而选品，主要以蔬果、水产、鲜肉和熟食为主，并且有小部分米面粮油和休闲食品，总面积1600平方米，经营面积1350平方米左右，生鲜单品700多支，共6个收银款台，店内员工基本上以年轻员工为主，门店富有朝气和活力。
该店分区明显，入口处左侧是干果零食区和面包工坊，右侧则是鲜花区域，据工作人员介绍除了这个鲜花是联营以外，其余全部是自营。入口正前方则是精包装水果区和蔬菜区，蔬菜区和水果区占了门店面积将近50%，与其他门店不同的是，地利生鲜青年路店加入了地利主食厨房，以各式馒头和主食为主。上午11点30分左右，记者在现场观察到主食厨房是门店比较火的一个区域，尤其是精美菜品区和现场加工的煎饼区都排起了长队。
（入口处左侧的干果零食区，分为散称、罐装、盒装和礼品装）
该店灯光采用点状放射灯源，照明充足，货架的通透性非常强。在绿化和装饰方面，每一组货架上均有绿色植物点缀，商品主要以精包装的商品为主，即使是散装蔬菜也是经过包装，部分不易损耗的水果则采用散装，并且每一个水果的包装套完好的包装在水果上，不仅美观，而且对于散装商品来说也是降低损耗的好的方法。
（工作人员表示，生鲜损耗非常难控制，但是地利生鲜基本上是以精品包装水果为主，其余散装水果也都在上货中一个一个摆放陈列，并且将网套完好的套在商品上，顾客挑选之后，尽量随时调整陈列。因为商品品相比较好，基本上能够果菜品质相同，这也避免了顾客多次挑选带来的二次伤害。）
（特价商品区，不占用其他空间，简单的货架上多层陈列，记者观察在特价区打折的商品品质还尚好，这也能看出地利生鲜对商品品质的把关之严格。）
（精品蔬菜区的关联陈列售卖，主要以调味品和辅料为主，美观而又不占用空间，随手可取。）
（水果的二次加工，方便消费者购买食用。）
让龙商网＆超市周刊记者印象最为深刻的就是鲜肉区的陈列和关联商品的搭配，下面是部分陈列，一起感受一下。
接下来是熟食工坊，本店因为熟食工坊的原因还加入饿了么平台，消费者可在饿了么购买。
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休闲商品区陈列通透性非常强，在灯光运用上较为用心。
