来源：龙商网
2022-11-25
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三菱食品应对人口减少和老龄化带来的市场变化，开始布局新型小模型店。 低成本小型店概要 目前，小型店提案都是以市中心为主，着手地方和郊外的小型店提案是很少的，因此本次提案即便地方的小商圈也能够成立的低成本小型店。 低成本小型店铺目标收益构成为：...
三菱食品应对人口减少和老龄化带来的市场变化，开始布局新型小模型店。
低成本小型店概要
目前，小型店提案都是以市中心为主，着手地方和郊外的小型店提案是很少的，因此本次提案即便地方的小商圈也能够成立的低成本小型店。
低成本小型店铺目标收益构成为：销售总利润率为24%，销售管理费21%，营业利润率为3%。
卖场面积大约660㎡，半径1km商圈内的人口为5000人，假定每天客流为800人，一个单品价格为160日元，每日购买10个，客单价即为1600日元。
实施目标管理费用21%
目前，食品批发商都只是提供商品，提案涉足销售管理费的几乎是没有。
本次为削减销售管理费的提案成套推行，目的是以此来打造可行性比较高的卖场和店铺。
作为目标销售管理费用21%的政策，提案导入自助收银、废除宣传单页、导入Akris 滑轮货架等。
低成本小型店店铺布局图
目标客户群体是重视性价比高的大家庭、重视节俭的育儿主妇、追求小确幸的人群等，作为竞争对手，假定为药妆店和折扣店。
为了不输给其他业态，强化食品超市擅长的生鲜食品的鲜度和副食的种类。
各个部门的销售构成比计划为：蔬果17%、鲜鱼9%、精肉13%、冷藏13%、冷冻食品3%、冰激凌1%、面包13%、鸡蛋2%、加工食品13%、点心5%、酒类5%、米2%、非食4%。
提案省力货架
提案省力货架大大削减店铺作业，以及以很少的陈列数量就能够演绎出商品的量感的台阶式Akris货架，也有最前面商品销售完之后，后面的商品自动向前补货的器械。
台阶式Akris
货架自动向前补货的器械
提案不增加挂钩数量就能够增加30%的陈列面数量的网状滑动货架、放在2层棚板面的3段Akris BOX、即使是投入陈列也能够简单进行先进先出的货架等。
BOX形式3段Akris货架
另外作为都市型小型店的提案，设定以轻松购物为主题的店铺。
轻松购物小型店的目标收益构成为总收益率27%、销售管理费为24%、营业利润率3%。
卖场面积大约为500㎡，半径500m商圈内人口为1万人，假定每天的客流为1160人。
假定每个单品价格为180日元，每天大约购买7.8个，客单价为1400日元。
轻松小型店概要
目标客户群体是育儿工薪妈妈和喜欢流行商品的人群，实施缩短购物时间的提案。
使用自有预付卡和虚拟货币终端，节省结算等待时间，除此之外，通过手机结算和收据摄影来连接到电子账本。
活用IT的店铺提案
轻松小型店强化即食商品的副食和冷藏部门。
各个部门商品销售构成比计划为：蔬果12%、鲜鱼7%、精肉10%、冷藏16%、冷冻食品4%、冰激凌2%、面包5%、鸡蛋2%、加工食品11%、点心5%、酒类5%、副食17%、米2%、非食2%。
一般性食品超市的生鲜三品合计销售构成比大约为40%，但轻松小型店为29%，其他扩展为了副食和冷藏。
做晚饭的女性因为有经常购买便当用冷冻食品的倾向，所以将一般冷冻食品2.5%的构成比上调至4%。
轻松小型店的布局
三菱食品不只是注重商品、卖场打造和演绎，还通过涉足店铺运营的提案，目的就是要推进能够改善收益的组织架构。
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