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核心提示： 随着国庆假期的结束，菜市场猪肉厮杀大战也将暂时偃旗息鼓，猪肉也准备养精蓄锐，以免下一次节日来临之时，自己被抢得太狼狈。 今年春节过后，猪肉价格曲线就在持续上探，猪肉涨价的言论从未断过，但由于曲线走势较为平缓，并没有激起大家太大情...
核心提示：
随着国庆假期的结束，菜市场猪肉“厮杀”大战也将暂时偃旗息鼓，猪肉也准备养精蓄锐，以免下一次节日来临之时，自己被抢得太狼狈。
今年春节过后，猪肉价格曲线就在持续上探，猪肉涨价的言论从未断过，但由于曲线走势较为平缓，并没有激起大家太大情绪。
而在7月份，猪肉价格曲线突然开始陡峭起来，至8月份，价格上涨达到今年最大涨幅。根据国家统计局公布的数据来看，8月份猪肉价格上涨46.7%。近五成的涨幅瞬间点燃了大家的情绪，熊熊燃起的讨论之声将猪肉大涨话题推向高位。
网友戏言：“生活由小康变成了贫困。”猪肉继续上涨，就是在挑战他们的钱包底线。
为了抑制猪肉价格，让大家过个好节，商务部特意在9月29日同国家发展改革委、财政部等部门开展第三次中央储备冻猪肉投放工作，共向市场投放中央储备猪肉10000吨。
但是，政府的大手也没能按下猪肉价格一路高昂的势头，猪肉价格从4号的28.81元/公斤（外三元）飙升至7号的31.18元/公斤（外三元），3号开始局部上涨，至今所有省市已全面飘红。特别是广东西区，最高猪价已涨到18.5元/斤，局部地区更突破了19元一斤。
这也使猪肉股集体高开，节后首个交易日，猪肉股全天表现强势，猪产业指数上涨2.22%。
这样的局面，忍不住让人发问：“猪肉你怎么了？你已经不是我认识的猪肉了。”
01
供需失衡是“原罪”
说到底，猪肉涨价是供需失衡引起的现象。
2018年的非洲猪瘟是导致猪肉涨价的直接原因。从非洲猪瘟疫情发生到今年上半年，我国共计发生非洲猪瘟疫情143起，累积扑杀生猪116万头左右，按照生猪出栏体重均值为120kg计算，大概是14万吨。
国际分析机构普遍给出了更高的数据，部分报告估计中国猪肉产量下降超过30%，按照我国2018年5400多万吨的猪肉产量来计算，30%即1600多万吨。
1600万吨是个什么概念呢？
据USDA调查报告显示，2018年欧盟猪肉总产量为2430万吨，占全球总产量的21.49%；美国猪肉产量为1194.2万吨，巴西猪肉产量为376.3万吨，俄罗斯猪肉产量为315.5万吨。
也就是说，一场非洲猪瘟使我国下降的猪肉产量，能抵得上美国和巴西2018年猪肉生产总量。
然而，猪肉涨价并不能全怪到非洲猪瘟的头上。
早在非洲猪瘟发生之前，我国生猪生产的产能结构就存在隐患。从2018年2月开始，生猪价格就周期性下行，行业不景气。由于长期存在融资难的问题，养殖户欲望寡淡，便形成了一轮去产能周期，为后来生猪价格上涨埋下了种子。
据农业农村部监测，生猪存栏量和能繁母猪存栏量正在大幅下降。7月，全国400个监测县生猪存栏环比下降9.4%同比下降32.2%。全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量1730.34万头，环比下降1.6%，同比下降11.3%。
据新牧网推算，2018年7月能繁母猪存栏为3783.49万头，2019年7月能繁母猪存栏则为2576.6万头，较去年同期减少了1206.9万头。
若无法自给自足，那是否可以依靠进口猪肉来抑制一下猛涨的猪价呢？
政府确实这么做了。今年开春后，中国就在全世界猪肉市场开启“爆买”模式。海关数据显示：7月猪肉进口量为18.22万吨，同比增长106.7%；1至7月累计进口量超过100万吨，同比增加36%。
遗憾的是，依靠进口并不能完全堵上猪肉的缺口。作为一个每年消耗全球一半猪肉的猪肉大国，每年约800多万吨的全球猪肉贸易量根本不够我国购买。其次，我国对进口猪肉的检疫要求非常严格，全球只有21个国家的猪肉能销往中国。
所以，在让大家吃上平价猪肉这件事上，国家已经足够努力了，奈何猪肉价格似乎没打算停下来等等政府。
02
因为我想吃猪肉
“二师兄”自己可能也没想到，“身价”在短期内突然暴涨起来，且丝毫没有冲顶的迹象。同时，自己也一度成为网上段子的主人公。
比如：
早晨去买油条，大妈说要2.5元一根。
我说：“昨天不是2元一根吗？”
大妈说：“因为猪肉涨价了。”
我说：“猪肉涨价关油条什么事？”
大妈说：“因为我想吃猪肉。”
总结：果然，猪肉是CPI通胀之王。
段子虽然夸张，但也反映出猪肉涨价带来的连环效应。
确实，猪肉涨价不仅仅是消费者与猪肉双方的事情，还波及着多方食材。经常买菜的消费者会发现，除了以猪肉做原材料的食品无一例外都涨了起来，猪肉替代品（如鸡鸭鱼、牛羊肉）等也主动挪动价格曲线，逐一踏上猪肉为其带来商机的列车。
国庆还没结束，鸡蛋价格破“六”又掀起了一轮热潮，原本约4元/斤的鸡蛋在两个月内突然翻身一跃，突破了六元大关。
10月8日晚间，养鸡企业益生股份、圣农发展、仙坛股份几乎同时发布业绩预增公告，2019年第三季度净利润预增幅度分别为997%、236%和204%。
关于业绩预增原因，三家企业表示都跟鸡肉价格上涨有关。受猪肉价格提振，鸡肉和鸡苗价格从第二季度开始一直在高位运行，或将持续到第四季度。
据记者调查，鸡鸭鱼肉的价格也随着猪肉价格水涨船高，平均每斤增长了1至3元。
看来，继无法实现“车厘子自由”和“苹果自由”后，“吃肉自由”之路也开始变得艰难起来。
退一步来讲，即使鸡鸭鱼肉价格仍保持现状，猪肉是否真的能被代替？
猪肉在中国人数千年来形成的饮食习惯中占据非常重要的位置，这很难改变。作为世界上地理跨度最大、饮食习惯最多元的国家之一，猪肉是中国人餐桌上跨越菜系的存在。在中国多数地方的宴席上，都少不了猪肉烹制的“硬菜”。
至少目前来看，猪肉在中国人心中的宝座，还是稳居第一的。
笔者相信多数人宁愿在猪肉价格上涨的今天，以同样的价格少吃几块红烧肉，也不愿把红烧肉换成红烧鸡或者红烧鱼吧？
要不，互联网巨头怎么都纷纷进村养猪呢？
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