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以“人间烟火气”的名义开个“市集”|华冠超市的“尝新”实验

来源:龙商网 作者:李昕 2019-11-05
核心提示: 市集走火。 但,什么是真正意义上的市集,很多超市人都在探索。 叫卖声,打折声,砍价声人间生活不过如此。离开人与人之间的交流,离开温情与温情之间的博弈,那售卖还有什么意义一切都会冰冷起来。 市集,烟火气,还有一个未来 我也是一不小心就...

核心提示:

市集走火。
但,什么是真正意义上的“市集”,很多超市人都在探索。
叫卖声,打折声,砍价声……人间生活不过如此。离开人与人之间的交流,离开温情与温情之间的博弈,那售卖还有什么意义——一切都会冰冷起来。
市集,烟火气,还有一个未来……
“我也是一不小心就拿了第一。”一位华冠市集联营商户笑着说道。走进华冠市集,映入眼帘的是红色三角形的“最佳销售社员”条幅,这是华冠市集对联营商户每月一度的评选活动,对于商户来说是一种荣誉。
一进入市集,就有一个商户在那里叫卖促销一块牛奶,逢人便拿出“试吃品”叫人们品尝;每天早市,在供应九分钱一斤的“惠民菜”档口前,已经排满了附近的居民,不到半个小时,这些白菜便被“一抢而空”;下午四点多,一个卖“大肉”的档口排满了人,有序的购买19.9元一斤的“惠民”猪肉……龙商网&超市周刊记者来到位于北京房山的市集后,负责接待的工作人员说:这个市集有2000多平方米,包括在这里的华冠超市,也是要交租金的。
华冠市集自年初亮相以来推出了一系列营销活动,在其他友商还未完全开拓“超市+市集”这一模式时,12月份华冠市集即将原有的卖场布局进行调整。华冠超市一位负责人说:我们要引进网红餐饮档口,加大堂食;加大儿童娱乐排面;对动线进行重新梳理,让卖场布局更加合理……据了解,华冠市集已经开出三家门店。负责人表示,华冠超市还将进行“市集”业态的尝试。

01

选址已经成功一半

华冠市集位于北京房山首开福茂地下一层,周边社区万科中央城、首开熙悦山、熙悦弯、康泽佳苑等10余个成熟社区,约8万居民,都是华冠市集的服务对象,消费群体庞大足以为华冠市集带来不错的收益。同时,华冠市集选址毗邻长阳地铁站,便利的交通意味着每日大量的客流。
在如此寸土寸金的地方,华冠市集使用占地面积2000平米,其中超市占地350平米,包含3200支单品;其余都作为联营商户的营业面积,包含蔬菜水果大肉熟食水产等品项和剪发洗衣维修等配套服务项目。
超市的3200支单品中,包含自有品牌220余支(占全公司2%),目前除生鲜品类还未纳入其中,其余商品品类皆已齐全,日均营业额两万左右。
据了解,保洁服务、物业管理、都会进行统一管理,华冠市集长阳店内只有10多位工作人员,但是已经足以把整个市集打理得井井有条,这也正得益于华冠市集不同于传统超市的营销模式。
据华冠市集相关负责人介绍,华冠市集和传统零售超市有一定区别。华冠市集主要解决传统零售超市的痛点问题,例如华冠市集内每个摊位前都可以单独结账,解决了生鲜区的称重排队问题和收银排队问题,也节约了很多人力成本。
其次,华冠市集的服务相较于传统超市更加灵活,摊位的老板会照顾到每一位新老顾客的需求和体验。众所周知,在超市打折商品的价钱是固定的,但是在市集里面每个商户都是为自己做生意,打折商品价钱自己决定,这样的顾客购物体验更自由,回归了市场的本质。
华冠市集内的超市部分不占主导,外面的联营商户才是市集的主要部分。华冠和市集内的商家签订合同,一方面制约商家,对商品质量进行严格把控,另一方面每个月对商户进行评选,并针对评选结果给予优秀商户奖励,对信誉不好的商户进行约谈,甚至更换新的商户,确保整个市集能够正常运行,同时保证所有商户都有自己的顾客群。
“别的超市一般都是八小时制两班倒,我们一般都是就近居住自己经营,从早上8:00-21:30都是我一个人在经营,很辛苦,但是看到回头客觉得辛苦也值了。”华冠市集内的联营商户都是来自周边的小商户,连续多次被评为“最佳销售社员”的小敏女士告诉龙商网&超市周刊记者,“华冠超市是百家连锁超市,在长阳有很高的知名度,在华冠市集内经营比在外面的流动摊收入稳定。”
这位租户表示,入驻市集后,营业流水翻了一倍还多,从原来的在菜市场时的每天一两千元,到现在每天能销售两到四千元。

02

“惠民补贴季”让消费者嗨购起来

为了吸引更多附近消费者,华冠市集首届“惠民补贴季”策划了一系列优惠活动。
早上8点市集会为附近居民提供低价菜,华冠市集相关负责人告诉龙商网&超市周刊记者:“每天早上在市集里面会有低价的蔬菜,在这里堆的很高,附近居民很早就开始来排队,通常情况下马上就会被抢购一空。”在记者采访期间仍然不断有附近居民前来询问蔬菜开售的时间。
下午三点五十分,记者走过冷鲜肉摊位前看到已经有40多位居民围绕摊位排起了队伍。“这里每天早上8点和下午4点都会卖低价猪肉,价钱真的便宜!”据工作人员介绍,特价五花肉23元/斤、特价前尖18.98/斤、特价后尖19.98/斤、精品前尖24.90/斤,相比外面其他超市低10多元钱。
除此之外,华冠市集开业时植入了新的营销模式,把会员卡升级为“嗨购卡”,在会员卡原有的功能基础上增加了储值功能、打折功能,打折力度在10至15%之间,市集内65%的商品都作为嗨购卡的一部分。为了让消费者享受到更多的优惠,市集每周末都会举行充值优惠活动,除了嗨购卡购买的商品可以打折外,顾客还能领到赠品。从华冠市集的角度来说,“嗨购卡”相比于传统零售超市更能提高用户粘性,功能性更强。

03

供应链助力华冠2.0

今年初,华冠市集作为华冠商业的一种全新业态在房山区第一次走入大众视野,在众商云集的新零售时代,华冠市集凭借自己的优势,在开业的前四天里日均销售就已经突破10万元,效果完全符合预期。继年初全新的华冠市集开业,年末又将迎来新动作。
通过对周围商圈的考察和探索,华冠市集2.0致力于打造网红市集,抓住年轻人的市场。目前市集是华冠的第一代市集店,第二代市集店将在今年12月份升级为网红店,把小零食和肉类区域面积压缩,扩大受顾客欢迎的品类区域。
据了解,华冠市集2.0新增两部分,首先在市集中新增网红小吃,整体面积里面占到35%,其次配套服务中将会在原有基础上增加鲜花、快照和复印功能。
随着终端的营销模式推陈出新,华冠市集在供应链物流体系上的探索也从未停止。人力和租金成本高一直是供应链发展的一大阻碍,客观来说,华冠市集整体收益一般,但是充分利用了周边社区商户、商品、区域等优势,降低了成本,为供应链发展做出了充足的准备。未来,华冠市集的愿景是联营商户可以从华冠进货,商户只负责卖,这样可以保障商品的品质和安全。
总的来说,供应链由几部分组成,第一是庞大的采购队伍,华冠基地的采购人员七八个;第二是完整的物流基础,华冠有庞大的供应链物流体系,第一期的物流中心占地面积两万,即将要盖的二期物流中心面积也在两万。
华冠市集,给了业界一个样板,一个探索。
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