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4万平米全自营,对飚深圳盒马里!保亭会"1号店"苏州市场祭重器

来源:龙商网 作者:王跃霞 2019-12-09
作为中国自愿连锁零售组织保亭会中的首家大规模全自营购物广场,苏州长申是在跨多业态的基础上对去中间化、从销售终端直达制造终端,将源头采购、制造、检测、加工、配送、销售全权收回自己手中的一次重要探索。...
核心提示:
作为中国自愿连锁零售组织保亭会中的首家大规模全自营购物广场,苏州长申是在跨多业态的基础上对去中间化、从销售终端直达制造终端,将源头采购、制造、检测、加工、配送、销售全权收回自己手中的一次重要探索。
它的成功落地及经营不仅彰显了保亭会扎实的商品资源、高效的物流体系和专业的人才梯队,更是未来其在长三角拓展多业态门店的样板店。
而如果说此前盒马家族刚刚在深圳开业的盒马里是阿里向线下渗透建立线上引流生态圈的重要渠道的话,那全品类自营的苏州长申则是区域中小零售企业联盟联合起来展示优质供应链资源、逆袭一二线市场的集大成之作。
年末将至,各路诸侯接连推出己之重器。
继上月末盒马家族在深圳高调开出4万平米数字化购物中心盒马里之后,12月3日,河南大张集团主导的中国区域中小连锁零售企业联盟重要代表力量——保亭会又在长三角核心城市苏州开出4万平方米全自营、双业态品牌超市运营的苏州长申购物广场(以下简称“苏州长申”)。
开业前的12月2日,苏州长申仅试运营了3小时,有效客流就接近1万、销售额约50万元,12月3日开业当天销售额更是达到了300万元。
“由于现在客流太大,为保障您的安全,现紧急闭店20分钟,不便之处敬请谅解。”开业当晚8点,苏州长申内响起这样一则广播,源源不断的客流使广场内4部电梯全部满负荷运作,却依然抵挡不住苏州消费者的热情。
相比今年元月在镇江市开出的2万平方米超大体量卖场,苏州长申无论在体量还是业态组合上,都有进一步拓宽与提升。
龙商网&超市周刊记者在现场了解到,苏州长申分为六层,而且涵盖的超市、餐饮、服装、影院、书店、儿童娱乐中心、电玩城等多种业态全部为自营,一站式满足消费者吃、穿、玩、用等一系列购物休闲需求。
一家是以阿里系大数据流量资源为依托、线下渠道为线上流量资源输送新鲜血液的数字化购物中心业态尝试,一个是在河南大张主导下由50余家区域中小零售企业组成的供应链共享联盟组织保亭会背书下的向准一线城市顶级全自营大型旗舰店业态组合的探索。它的成功落地及经营彰显了保亭会夯实的商品资源,高效的物流体系和专业的人才梯队,因此,这家样板店被称为“保亭会1号店”。
一定程度上,这两个“4万平”也代表了中国零售业未来的两大走向——商业运营价值实现的全面数字化,亦或是零售业基建资源、供应链资源链条的全面打通。很显然,苏州长申正是区域中小零售企业联合力量的一次“渠道上行”秀肌肉。

01

“精品超市+平价超市”双业态覆盖全客层

精品超市+平价超市的组合不仅是苏州长申的一大亮点,在中国零售业内也堪称首创。在龙商网&超市周刊看来,这一双超组合体系既能满足高、中、低不同消费阶层的消费需求、实现了消费群体的全覆盖,更反映出苏州长申在商品资源上的丰厚度。
“在布局结构上,苏州长申共计6层,地下两层为停车场,车位近1000个;地上共4层,其中超市业态贯穿1至3层;1层为长申精品超市、珠宝、烟酒和茗茶,2至3层为长申平价超市、美食尚、长申优选服饰、儿童乐园等,尤其是餐饮区的品类极为丰富,地方特色小吃、家常小炒、日式料理、烧烤、海鲜……一应俱全;4层集聚了影城、电玩城、书店、咖啡馆、中餐厅等,目前仍处于筹备阶段,预计12月下旬开放。”关于该店的具体布局于品类结构信息,苏州长申魏延伟店长还向记者作了以下具体介绍。
位于1层的精品超市收银线内面积近5000平方米,单品约有17000个,其中进口商品占70%左右。内部购物动线大体呈“n”型,入口处陈列着面积较大的精品水果,往纵深方向走去分别是蔬菜、肉类、水产、熟食、餐饮堂食区,“n”字底部依次陈列着酒饮、休闲食品、洗护美妆等。堂食区以档口形式售卖,分为日式料理、海鲜加工、牛排、生焗馆、披萨屋等多类美食档口,品类丰富多样。
位于2、3层的平价超市收银线内面积整体约1万平方米,2层主要为日杂百货、美妆洗护、家电、玩具等;3层为生鲜、副食、调味、冷冻、堂食区等,主动线与1层精品超市相似,生鲜区面积占比近50%。堂食区餐饮以地方特色为主,如麻辣烫、鸭血粉丝汤、鸡汤馄饨、铁板炒饭等。
在平价超市内,商品凭借高性价比持续吸引着源源不断的客流。记者在现场注意到,3.9元一把包装好的山药受到了阿姨们的宠爱,在理货员还未将商品补到售卖点前,两位阿姨就在路过的推车中顺手拿了4把;7.8元一条、个大饱满的黄花鱼也受到了消费者的热捧,大家都在排队争相购买。
在龙商网&超市周刊看来,苏州长申之所以能在保障商品品质的前提下将价格压得更低,根本原因在于其坚持贯彻的全自营模式。而为了使新店以更好的状态呈现到苏州消费者眼前,苏州长申从洛阳及镇江调配来近800名“精兵强将”支援,本地员工招聘近200名。
“这能缩短团队的前期培育期,更容易在短时间内接过新店开业的重任,以更好的状态面对消费者,保证新店的平稳过渡。”魏延伟告诉龙商网&超市周刊记者。

02

超市餐饮化打头阵 全自营保障食品安全

随着消费市场的不断升级迭代,联营模式的弊端已逐渐显现出来,进货质量无法完全控制、生鲜商品存在食品安全隐患、促销运作方面存在配合难题……使得超市主体经营者的自主权越来越弱,逐步收回经营自主权是近年来超市经营者的共识,而能收回多少还要依托于企业自身实力。
全自营模式更是多数零售企业可望而不可及的目标。全自营意味着完全摒弃供应商上门供货模式,商品从源头采购、配送、加工、分拣、包装、质检、销售,这一系列环节都由超市经营者自己完成,这会使企业在商品定价、销售、品质等各方面拥有完全自主权,但背后需要拥有强大的供应链体系、成熟的运营系统及雄厚的资金投入。
从横向经营宽度来讲,影院、书店、电玩城、咖啡馆、中餐厅加上精品超市和超市全部做到全自营,苏州长申在国内首屈一指,树立了一个行业标杆。
更重要的是,这不仅是能不能做的问题,更是敢不敢做的问题。即使企业在实力上达标,但面对全自营投入高、毛利却微薄的高风险经营,多数企业还是会望而却步。
而苏州长申却坚定地朝这条路走去,不仅体现了区域中小零售联盟保亭会锤炼出了一条强大的商品供应链,更反映出其作为零售从业者对民生问题的责任与担当:严格把控食品安全问题,让老百姓以更低的价格买到更好的商品,这是苏州长申做全自营的最终目的。
民以食为天,食以安为先。近年来,频繁发生的食品安全问题使消费者对企业的信任度一降再降,在消费选择上慎之又慎。在这一风口浪尖上,苏州长申主动扛起消费者食品安全大旗,从商品的田间地头采购到超市上架的每一个环节都严格执行质量把关标准,安全系数超标商品绝对不允许上架,必须全部销毁。
此外,6000平方米的餐饮区也是苏州长申对食品安全的重要把关点。随着家庭小型化的普及和人民生活水平的提高,餐饮迎来了高速发展期,超市+餐饮的新业态组合也成为零售企业争相改造的模式。
为了全方位保障消费者用餐安全问题,苏州长申餐饮区的所有原材料均来自于超市内部经严格检测的商品,从原材料上彻底实现了安全把控;在加工过程中,不使用任何添加剂和转基因食材,不用育肥牛羊肉,不使用味精,食材不隔夜。“这不是口号,这些理念都保证百分之百落地。”苏州长申法人代表朱建东告诉记者。
对苏州长申来说,生鲜餐饮化是超市的转化工程,相比于超市为消费者提供原材料,餐饮区直接将原材料深加工带给消费者,省去了回家做的流程,成为消费者的第二厨房。对超市而言,餐饮化也能提高深加工与周转率,同时也保障了消费者餐桌上的食品安全。
无论是平价的优质商品还是以食品安全为先的餐饮加工,其核心推动力都是全业态全自营的经营模式。而保障其全自营的背后支撑力,则是保亭会手里扎实的供应链及丰厚的商品资源。

03

苏州长申:长三角门店拓展的样板店

保亭会由来自全国各地50余家企业组成,这些企业都有自己成熟的供应链,其商品资源的丰富度可见一斑。虽然,苏州长申由几家企业共同发起组成,但联合起来后,就把原本分散的供应链进行了强有力的组合,形成了合作的“势能”,这也是这家店能够做到全自营的底气。
在生鲜方面,苏州长申的直采率已近90%,仅生鲜采购员就有200多个,遍布于国内外的田间地头。在商品采购上,苏州长申坚持“货到源头”的理念,拒绝任何中间商经手,直接找厂家谈合作。
这里有一个例子,长申旗下自营服饰所对接的厂家是为国内顶级品牌加工定制的厂家,长申会在面料、品质上进行严格把关,在质量可以媲美一线大牌的情况下,价格却远低于大牌,这是长申一直在坚持的事情。
“去中间化是未来零售企业转型的必经之路。”朱建东说道,在消费者越来越理性的当下,只有通过降本提效来让利消费者,将实实在在的高性价比商品传递到消费者手上,才是企业经营发展的长久之道。
龙商网&超市周刊了解到,为了支撑起长三角地区长申门店的运转,一个占地面积约800亩的大型物流中心正在筹建中,距离周边门店的配送直径不超过200公里,送货的速度与商品的鲜度将得到充分保障。
“这一物流中心将集仓储、中央厨房、检测中心、商学院于一体,商品的加工、处理、分拣、检测将在物流中心统一完成,配送到店后直接上架销售。”朱建东说道,我们在做的一切都是围绕减少动作、提高效率,将降下来的成本切实回馈给顾客与员工,这是我们做全自营的真正目的。
而之所以被称为“保亭会1号店”,是因为在战略布局上,苏州长申店不仅是一家购物中心,更是一个孵化中心,为其孵化成熟的业态经营模式与人才体系。
作为保亭会第一家自营商品宽度最大的门店,苏州长申若在全自营上形成一套清晰可复制的经营管理模式,所有成员企业也都将受益,这也是苏州长申要做双超市体系的原因所在。在未来门店的业态对接上,能直接为其提供样板,方便各业态门店的快速成形,在技术、商品、人员上能为其输出优质资源。
苏州长申是保亭会挺进长三角的第二站,第三站、第四站、第五站……也将逐步提上议程,而随着长三角市场不断被打开,其挺进势头会愈发强劲,可想而知,作为培养基地的苏州长申,对长三角战略的推动具有至关重要的意义。
 
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