微风市集趟出的这条路，想做市集的超市该怎么学？

微风市集是什么？

说实在，要对微风市集做出一个确切的定义不容易，便利店、菜市场、生鲜超市似乎都说得通。多元业态带来的不仅是商品丰富度的提升，对管理层面也提出了很大的挑战。

“你们当初是怎么想的？现在管理层面会存在一些难题吗？”针对龙商网&超市周刊记者提出的问题，微风市集CEO张泽众表示，微风市集的特点就是集成式系统，主要为联营合伙人提供采销平台及与门店运营管理相关的一系列服务。“我们起步时间短，门店数量少，就目前而言，我们不追求标准化，更多是根据商圈属性来开出符合附近居民需求的各类门店。”

据张泽众介绍，微风市集现有5家业态各异的门店，既有囊括生鲜与小资酒吧的西直门店，也有水果专门店、社区店等，主要分布于北京海淀、东城、朝阳。今年年底，微风市集计划在丰台区右安门附近新开一家门店。“只要有合适的物业，我们就会尝试着去开”，张泽众说。

微风市集，是由名人汪小菲担任联合创始人，集生鲜、快餐、咖啡、小酒吧、便利店于一体的小型社区综合商业体。作为社区商业新形态的试水，微风市集以生鲜为切入点，发力“社群运营”。

“我们就是做人的生意，且更加个性化，目的就是想加强人与人之间的联系，做到强社交连接。”张泽众认为，一个卖场不单只是用来卖货，更多的应该是人们能够在这个空间内体验到一种全新的生活方式，彼此交流，达到互通有无的状态。

与传统菜市场给人“拥挤”、“杂乱”以及“乱喊价”等固有印象不同，微风市集致力于营造出全新的菜市场概念：整洁、明亮、明码标价。据龙商网&超市周刊记者观察，店内蔬果多是袋装，价格都有公示。

以西直门店为例，单看其外部装修，你会有种这是一家时尚服饰店的错觉，而不是一家菜市场。西直门店招牌清新简洁，进入店内，整齐度更甚一般大卖场，暖黄的灯光与原木相结合，让接地气的菜市场瞬时多了一丝日式的小清新，小资情调尽显。

“我们整体格调是偏简约、清新，主要是为了提升消费者体验感，以及吸引更多的年轻人过来逛一逛。年轻人是当下消费主力群体，尤其在北京这种年轻人比较多的城市，年轻白领群体消费能力更是不可小觑。而传统菜市场脏乱差的环境，加上价格的不透明，实际上是把年轻群体屏蔽掉了。”张泽众这样解释。

“但菜市场的改造与升级绝不能仅限于开展诸如改善环境的表面工作，而应是整个供应链端、门店经营与服务等里里外外的全方位改进。比如，业态方面的组合创新，社区服务层面的完善，如洗衣、家教、养老等，以及线上业务的开展，多管齐下，逐一进行提升。”

此外，在门店设置、经营管理、货品供应、员工管理等方面，微风市集也与传统菜市场有所区别。门店设置上，微风市集主张多元业态共融，为周边居民提供一站式的商品与服务，以生鲜为主切口的同时，加入了直营模式的便利店，后期还加入了即时餐饮、社区酒吧和社区客厅等社区服务业态。

经营管理上，微风市集主要突出个性化这一特性，5家门店管理机制不尽相同，相对灵活，遵循按需而变的原则，“我们的主要工作就是为商户赋能，在帮助他们提高销售的同时，尽可能满足他们的需求。比如，商户需要微风市集的配货车帮忙运货，以及需要我们的货源等。”

据张泽众介绍，当前商户通过微风市集采购的单品有10多个，但销售占比已达1/10左右。微风市集在全国有12个基地，主要涵盖甜瓜、西红柿和桃三大品类，累计有几十个单品。

尚处模式打磨期的微风市集一直走在寻求最佳模型的路上，最近开始有了新想法。

“未来微风市集最好的一种商业模式应该是门店周边的居民就在我们店里做生意，人们需要什么就往里面添什么。本质就是以人为核心，服务于人，做有温度的生意。”张泽众表示，商户入驻后，作为经营主体需要做的就是帮助他们提升销售，而不只是单单收取租金，双方协同共进方能实现互利共赢。

那如何提高商户的销售呢？微风市集主要通过以下三方面来进行运作：一是从基础硬件设施、环境以及食品安全入手，着手提升品牌格调，以品牌效应来加深消费者信任度；二是多元的业态叠加以便吸引更多不同层次的消费群体进店消费；三是销售端上，对商品陈列与服务进行优化，同时开展线上业务，如入驻美团、饿了么，帮助商户做多渠道的销售与营销。

2018年12月开业的前门店，是微风市集在北京西兴隆街开出的首店，坐落在东城区西兴隆街和草场三条的十字路口。因前期持续亏损，从2019年10月中旬开始，前门店开始闭店进行改造升级。张泽众将这一动作定义为回归商业，“还是要可持续，能长期生存。概念打出来，不能靠自己盈利，生存肯定是问题。我们改造门店的目的就是让其有造血功能。”

改造的重点在于空间的更高效利用。改造前的微风市集前门店共两层，一楼是蔬果和热食售卖区，二楼则是公共空间，被微风市集称之为社区客厅，可以承担即买即食和社区活动空间的功能。

在与颇具文艺范的前门店不同，位于北京市海淀区北下关街道高梁桥斜街交大东路62号，面积约1200多平方米的西直门店在设计上与传统生鲜店相似。一不愿具名的业内人士分析，文艺范的设计更多是噱头，而且还会大幅增加店铺装修及设计成本，因此微风市集去掉文艺范，保留可为其增加盈利的多业态是明智之选。

▲ 微风市集西直门店

门店分为两层，在风格上沿用了生鲜便利店的传统设计，一层是以生鲜为主的小型菜市场。从选品上来看，微风市集的商品几乎与其他超市无异，价格方面也相对亲民。而地下一层则与前门店一样嵌入了一些其他的商业业态，保留了其多业态的特性。

张泽众表示，“未来我们不会快速扩张，不追求发展速度，我们比较注重品质，微风市集门店计划实现百店百态，会根据周边的环境和消费习惯来定门店的风格。”