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坪效是普通小店的6倍以上,盒马mini盯上了三四线市场

来源:龙商网 作者:赖章平 2020-07-13
日前,北京盒马mini黄寺店、和平里店同时开业,保留了mini模式特性外,开设了临街档口,方便顾客购买,还增加了护国寺豆汁等北京本地商品,盒马mini项目负责人倪晓俊透露,盒马mini经过1年的探索,展示出较高的服务能力和营收能力,已实现整体盈利。出沪进京...
日前,北京盒马mini黄寺店、和平里店同时开业,保留了mini模式特性外,开设了临街档口,方便顾客购买,还增加了护国寺豆汁等北京本地商品,盒马mini项目负责人倪晓俊透露,盒马mini经过1年的探索,展示出较高的服务能力和营收能力,已实现整体盈利。出沪进京,开启全国复制,代表着盒马mini战略的阶段性成功。
去年年初,阿里巴巴盒马事业群总裁侯毅对外表示,中国消费市场足够大,消费升级需求旺盛,但“一套武功打天下”难以适应新的发展阶段。此后,盒马陆续孵化出F2、小站、菜市、mini、盒马里等不同创新业态。
作为首个跑通模式、复制全国的创新业态,盒马mini诞生之初就按新零售的要求,线上线下一体化的顶层设计,在商品结构和服务上进行了全新调整,把配送范围缩短至1.5公里。
目前,盒马mini已经在上海、北京落地9家门店。开业3个月的门店,每日销售额达20万元,线上占比超过五成,每平方米的业绩产出是普通小店的6倍以上。
“在整体盈利之后,年内我们会完成上海核心商圈和社区的全面覆盖。在盒马鲜生大店业态主要覆盖上海市区后,盒马mini将会沿地铁覆盖郊区和城镇。从八九月份开始,每月都会有四至五家盒马mini门店开业。”倪晓俊表示,在完成相应城市差异化策略摸索后,盒马mini会按照上海发展节奏去进行全面复制。

01

盈利关键点

自今年6月份开始,盒马mini实现了整体性盈利。
从去年5月初在上海布局了首家盒马mini后,平均每两个月迭代一次,历经四次门店迭代之后,基本上形成了盒马mini相对固有的商业模型即商品层面更注重满足消费者买菜场景需求的满足,为其提供有品质的商品与服务。
总的来说,就是线下注重到店体验,线上更多的是关注商品的丰富性。
倪晓俊表示,盒马mini以更小的颗粒度,更灵活的商品设置,能针对性地对不同消费者需求进行设计,更好地满足消费者对一日三餐的需求。以新近开业的北京门店为例,除了满足周边居民日常餐桌所需食材之外,盒马mini黄寺店还丰富了各类海鲜炸货、主食小吃的品类,以贴合当地顾客的消费需求。
经过了早期对商业模型的再三打磨后,也就是对盒马mini店内商品品类的选择、用户场景的打造、配送范围的规定等,最近半年盒马mini团队将重心更多放在了成本结构与效率提升方面。
“销售有保障的情况下,毛利、人效和坪效的整体提升是我们能够实现盈利的重要前提。”在倪晓俊看来,未来盒马鲜生与盒马mini计划要做的三件事情是:
一是在选址规划上进行有效的互补,完成城市各个区域的高密度覆盖;二是供应链的复用,以此提升盒马体系内的商品品质和降低其售价;三是实现机动、灵活、有效的人力调配,以提升其效率。
从本质上来说,盒马mini业态核心是关注离消费者更近的地方,以更小的面积但更适合当地消费者需求的商品结构,来满足当地社区居民对一日三餐的即时消费需求。
“盒马mini想要提供给消费者的就是品质上佳的商品和周到细致的服务,同时又有着十足的烟火气。”北京区域盒马mini负责人李凌强调。

02

填缝式布局

未来一到两年,盒马计划以盒马鲜生大店和mini店两种业态模式来共同推进对北京市场的全面覆盖。
“盒马mini进入一个城市的核心目标就是要快速实现对未覆盖区域的覆盖,也即更多地是去填补盒马鲜生大店难以覆盖的空白区域。”倪晓俊表示,未来在商品供应和人员效率上,盒马mini将与盒马鲜生相互协同,快速增加核心城市的盒区房密度。
在经营理念上,盒马鲜生与盒马mini均是秉持着以有品质的商品与服务,去服务于有品质的消费者,满足顾客一日三餐买菜场景的需求。但在具体选址上,考虑到顾客触达的问题,盒马mini主要是选择一楼沿街商铺。
盒马鲜生则主要分布于各个城市的核心商圈区域,但由于盒马鲜生店大物业受限,盒马mini便会以更为灵活的选址及更快的施工进度,先一步去覆盖盒马鲜生暂时难以覆盖的区域。此外,鉴于郊区、城镇人口密度较低的属性,盒马mini便成为盒马入驻的优先选项。
而在经营面积上,较盒马鲜生动辄几千平米以上的门店面积,盒马mini相对小些,一般是在500-1000平米之间。据倪晓俊介绍,保持500平米以上的门店面积:一是要保证商品的丰富性,迎合相对封闭社区线上线下消费者对于商品丰富性的需求和打通整个的购买场景;二是以便于差异化品类的陈列,包括海鲜水产、餐饮堂食等。
倪晓俊称,从运营角度来看,盒马鲜生与盒马mini都可以有效地呼应盒马鲜生现有体系,共用多年累积下来的供应链体系,为消费者提供更优质的商品和更合理的价格。另外,两者双管齐下共同对准一个城市发力时,也能对运力、场内作业人员进行有效的分配与临时性的调配,从而提升其整体的运营效率。
“但不能单纯地把盒马mini业态当作是盒马鲜生的补充,两者应该是并行或者是互补的关系。现在,我们之所以在物业允许的条件下优先选择盒马鲜生,更多是因为用户体验本身和用户能带给我们的流量与商业价值。”倪晓俊补充说道。

03

意在三四线市场?

盒马mini出沪进京表明盒马mini这种社区小店模式的成功跑通。盒马mini被侯毅看作是未来生鲜行业发展的趋势,他称,“盒马mini才是生鲜电商的终极目标,因为它能开得更广、更深。”
上述所列数据即“开业3个月的门店,每日销售额达20万元,线上占比超过五成,每平方米的业绩产出是普通小店的6倍以上。”为侯毅的论断加上了一枚砝码。
侯毅认为,走前置仓路子的盒马小站缺少线下体验入口,就少了流量汇聚地,销售也就单有线上一块。这是他将盒马小站全部升级为盒马mini的最主要原因。
“而盒马mini依托于线下门店做宽品类、扩大销售的同时,也能以较低的价格收拢流量。”
在侯毅看来,流量问题是前置仓最大的问题。“每日优鲜在所有平台上开店,原因是没有流量,所以他要用各种方式获得流量,最后自己的流量废掉了。而叮咚买菜通过不断的活动烧钱,各种各样促销活动、减免活动层出不穷,因为只有这样做才能确保流量的稳定性。”
但结合2016年7月每日优鲜北京地区实现盈利来看,似乎又与侯毅所称的“前置仓行不通”不相符,那究竟孰是孰非?生鲜电商的终极模式到底又是什么?
每日优鲜合伙人兼CFO王珺表示,世间万物,唯一不变的就是变化,所以零售模式也没有“最终业态”的说法。对于各种零售模式或者业态孰优孰劣,王珺认为。“师傅领进门,修行在个人,即便再先进的零售模式,一旦操作的姿势不对,最终还是无法成功。”
在预期中,mini店的成本低,选址相对容易、灵活,回报周期相应缩短,见效比大卖场快上许多。但是正在摸索的小业态也面临着令所有生鲜零售都着急的问题,那就是全面盈利。
北京京商流通战略研究院院长赖阳认为,离消费者近,社区网点密布,能提供到家服务的企业将会是未来零售发展的主力军。
这或许是盒马发力mini店的一个原因,但在业界资深人士曾任沃尔玛店长的李超群看来盒马的这一举动意在三四线市场,“相比盒马鲜生在一二线市场的主城区做‘吃得更好’,盒马mini可能主要在下沉市场做‘吃得更好’。它盯上了三块市场:一二线城市的郊区;三四线城市的居民社区;甚至下沉到五六线的县城。这在其mini店散称蔬菜占比量里可见一斑。”

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